Pojawiły się kremowe zupy i tłuczone zupyFrancja i przez długi czas były uważane za danie szlacheckie. Przygotowanie zupy kremowej wymaga wiedzy, doświadczenia i dobrego smaku artystycznego. Istnieją podstawowe zasady gotowania, według których można ugotować prawie arcydzieło sztuki kulinarnej.
Weźmy na przykład krem z brokułów.Podczas gotowania musisz pamiętać, że klasyczna francuska zupa kremowa ma piękny naturalny kolor brokułów, który można uratować dzięki odpowiedniemu przygotowaniu. Wiele przepisów sugeruje rozpoczęcie przygotowywania kremowej zupy brokułowej z smażoną cebulą i brokułami na maśle. Faktem jest, że po takiej obróbce naturalny kolor i smak brokułów zostanie utracony. Wprowadzenie mąki do kremowej zupy jest całkiem możliwe, jednak często trudno jest równomiernie rozprowadzić ją w zupie. W takim przypadku najlepszą opcją byłoby zrezygnowanie z użycia mąki w zupie kremowej.
Stosowanie mleka lub śmietanki jest bardziej odpowiednie dla warzyw, które idealnie łączą się z tymi produktami, na przykład z ziemniakami.
Całkowicie niepożądane jest stosowanie bulionu mięsnego do robienia zupy kremowej z tego samego powodu, co przy użyciu masła.
Zupa krem brokułowa (przepis):Brokuły pochodzą z obliczeń: 200-400 g. na porcję, marchew -50g., ziemniaki -50g., biała cebula lub młoda zielona cebula - 50g., pień selera - 20-30g.
Sól, pieprz - do smaku. Liście bazylii i natka pietruszki.
Pokrojone warzywa na małe kawałkiwoda, która tylko nieznacznie pokrywa żywność. Lepiej jest używać oczyszczonej lub naturalnej wody mineralnej bez gazu. Jest to bardzo ważne, ponieważ skład takiej wody pozwala zachować naturalny smak produktów.
Warzywa gotuje się na wolnym ogniu po gotowaniu przez 15 minut do stanu miękkości. Należy jednak pamiętać, że warzywa po ugotowaniu zachowują swój pierwotny kolor i twardość.
Sól dodaje się 1 minutę przed przygotowaniem (wgsmak). Zainteresowani mogą dodać drobno zmielony pieprz. Lepiej jest użyć groszku z białego pieprzu, który jest mielony tuż przed dodaniem do zupy. Ponadto na minutę przed gotowaniem dodaje się 1-2 liście świeżej bazylii i / lub 2 liście pietruszki. Bazylia będzie bardziej odpowiednią kombinacją dla brokułów, jednak całkiem właściwe jest stosowanie tylko pietruszki lub pietruszki z bazylią.
Miłośnicy kremowej zupy o lekkim aromacie czosnku mogą dodać ząbek zetrzeć na drobnej tarce w ciągu 1-2 minut.
Wskazane jest pozostawienie warzyw po ugotowaniu10-15 minut na patelni. Następnie warzywa są oddzielane od bulionu i siekane w blenderze. Następnie puree warzywne łączy się z niewielką ilością bulionu i równomiernie miesza. Użyj całego bulionu lub tylko jego część zależy od preferencji każdego z nich. Powszechnie stosowany cały bulion warzywny. Ponownie zagotuj bulion warzywny z posiekanymi warzywami.
Zupa krem z brokułów podawana w głębokich misachlub w zwykłych porcjach zup. Z góry kremową zupę wylewa się cienkim strumieniem oliwy z oliwek, który tworzy skręconą spiralę na powierzchni zupy. Zupę zdobią 2 liście bazylii lub natki pietruszki i często podaje się ją z grzankami lub krakersami.
Aby krem brokułowy dłużej zachował swój naturalny smak, zaleca się podgrzanie misek lub talerzy zupowych przed podaniem w gorącej wodzie.
Często wystarczy zamiast ziemniaków zRyż służy do przygotowania zupy, która jest gotowana osobno, a po ugotowaniu jest starannie mielona w blenderze. Dzięki tej opcji potrzebujesz jednej łyżki ryżu.
Obie wersje zupy kremowej (z ziemniakami lub ryżem) należą do dań wegetariańskich i mogą być również zalecane do dietetycznych potraw.
Zupa brokułowa z serem ma szczególny smak,który jest również przygotowany zgodnie z powyższym przepisem. Ser do zupy kremowej lepiej jest stosować przetworzony naturalny bez dodatków lub sera miękkiego. Zmiażdżony ser (50–100 g) łączy się z niewielką ilością bulionu i doprowadza do kremowego stanu przez blender. Następnie dodaje się resztę bulionu i pokrojone warzywa.
Przygotowanie zupy kremowej to ekscytujący proces,co z pewnością przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom! Takie danie jest z reguły podawane w porze lunchu, chociaż wiele osób lubi delektować się takim przysmakiem podczas kolacji podczas wieczornego posiłku.
