Istnieją dwa główne rodzaje grubych zupjednorodna konsystencja: tłuczone ziemniaki i śmietana. Wszystkie z nich są jednakowo odpowiednie dla diety dzieci i osób starszych. W tych pierwszych daniach nie ma cząstek stałych, a warzywa i mięso (lub ryby) są starannie mielone. Jaka jest różnica między puree ziemniaczanym a śmietaną? Pierwszy gotuje się w bulionie (warzywnym, rybnym lub mięsnym) z warzywami, które zawierają dużo skrobi. Mogą to być rośliny strączkowe - soczewica, fasola, fasola, groszek.
Ale kremowe zupy nie są przygotowywane na bulionie.Ich podstawą jest lekki sos beszamelowy z mieszanką śmietany i żółtek jaj. Ten lezon jest wprowadzany pod koniec gotowania zupy. Ale w zasadzie śmietankę przygotowuje się w taki sam sposób jak tłuczone ziemniaki - wszystkie składniki gotuje się, a następnie ostrożnie wciera. Podawane są z grzankami, krakersami, grzankami. Możesz osobno usmażyć kawałki mięsa i położyć je na talerzu. W puree z rosołu zwykle umieszcza się łyżkę masła, ubitą drobno posiekanym koperkiem i niewielką ilością zmiażdżonego czosnku.
Dwa do trzech korzeni selera i ząbek czosnkuzmielić, dodać na patelnię wraz ze 150 g ryżu. Więc gotuj przez kolejne pół godziny. Następnie wyjmujemy kurczaka, usuwamy mięso z kości, schładzamy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Zwracamy mięso na patelnię i odrzucamy woreczek z gazą. Sól, dopraw przyprawami. Jeśli chcesz dostać przecier z kurczaka, to jest już gotowy. Aby stworzyć krem, musisz doprowadzić naczynie na małym ogniu prawie do wrzenia, wlać szklankę tłustej śmietany, ogrzać ponownie.
Zobaczmy, jak ugotować kolejną pysznązupa puree. Kurczak, brokuły, ziemniaki, marchew, cebula są gotowane. Warzyw nie należy drobno siekać. Cebulę można ogólnie umieścić w całości. Oczywiście na początku powinieneś położyć warzywa, które gotują dłużej. Kiedy kwiatostany brokułów staną się miękkie, wyłącz zupę, a następnie wlej płyn do innej patelni. Kroimy kurczaka na filecie i mielimy go z warzywami. Powstały przecier rozcieńcza się śmietaną (szklaną), dodaje do zupy. Podawać z krakersami i ziołami.
Jak gotować zupy kremowe i puree z fasoli?Rozważ przykład potraw z groszkiem konserwowym. Będzie potrzebował jednego słoika. Gotujemy 350 g kurczaka (a dokładniej piersi i podudzia), aby gotować przez pół godziny. Następnie dodaj trzy duże pokrojone ziemniaki do bulionu. Kiedy stają się miękkie, wyjmujemy mięso, oddzielamy je od kości i mielimy. Wciśnij przegotowany popychacz do ziemniaków. Odcedź groszek, a także zmiksuj w blenderze. W szklance mleka wyhoduj łyżkę mąki. Wlej groszek i ubij. Wszystkie składniki są dodawane do bulionu. Tam wrzucamy smażenie marchwi i cebuli. Gotuj przez kolejne pięć minut. Sól i pieprz. Gotowa zupa grochowa z kurczakiem podawana z posiekanymi świeżymi ziołami.
