Klasyczne sushi sugeruje użyciewodorosty, ryż i ryby, ale istnieją również wegetariańskie odmiany tego orientalnego dania. Najpopularniejsze są takuan lub bułki ogórkowe. Jak ugotować bułkę z ogórkiem? W naszym artykule przedstawiono przepis ze zdjęciem tej lekkiej japońskiej przekąski. Jaka jest sekwencja działań?
Często ryż zajmuje do 80% całościskładniki w sushi. Dlatego jego właściwe przygotowanie jest jednym z najważniejszych elementów udanego przygotowania domowego sushi. Jak prawidłowo ugotować?
Po pierwsze, potrzebujesz specjalnego ryżu do sushi. Konieczne jest kilkakrotne przepłukanie go zimną wodą - do momentu, gdy użyta woda stanie się czysta.
Po drugie, ryż do sushi należy gotować pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu bez mieszania. Ilość wody powinna być 1,5 razy większa niż liczba ziaren.
Po trzecie, musisz użyć specjalnej przyprawy do sushi, która jest przygotowywana na bazie octu ryżowego. Gdy tylko ryż będzie gotowy, możesz od razu zacząć robić bułkę ogórkową.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
Ryż:
Łatwo jest przygotować go w domu.Opłucz ryż na durszlaku, dotykając go rękami, aż bieżąca woda będzie czysta. Pozostaw do odsączenia na 15 minut. Włożyć ryż do rondla z 200 ml wody i sake lub mirin, jeśli jest używany. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj, zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż płyn zostanie wchłonięty. Zdjąć z ognia. Odstawić i przykryć, odstawić na 15-20 minut.
Następnie przenieś ugotowany ryż do dużegomiska. Rozpuść cukier puder (jeśli jest używany) w occie ryżowym, polej ryżem i wymieszaj. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej do użycia.
Umieść 1 arkusz nori na macie i przykryjpołowę powierzchni lekko schłodzonym ryżem. Na środku warstwy ryżu ułożyć pasek plasterków łososia i ogórka w jednej linii. Użyj palca, aby dodać kroplę wasabi wzdłuż krawędzi nadzienia. Zwiń ogórkową bułkę i mocno ściśnij, aby końce nori skleiły się ze sobą. Powtórz to samo z pozostałymi składnikami.
Pokrój każdą bułkę na 6 części i podawaj zdodatkowa porcja wasabi, imbiru, sosu sojowego i kawioru z łososia (do dekoracji według uznania). Alternatywnie możesz zrobić bułkę z ogórkiem i łososiem zwaną shake maki. Aby to zrobić, będziesz potrzebować dodatkowych 100 gramów skóry i czerwonych filetów rybnych bez kości. Klasyczny japoński przepis wykorzystuje surowego łososia. Jeśli masz zamiar go przestrzegać, ryba musi być świeża.
Ogórek należy obrać i pokroićwzdłuż. Rdzeń z nasionami usuwa się, a ogórek kroi na cienkie plasterki podłużne. Jeśli chcesz, możesz użyć go nie tylko jako nadzienia, ale także jako opakowania do bułki. Pokrojenie ogórka w cienkie plasterki na wierzchnią warstwę bułek może wydawać się trudnym zadaniem, ale nie daj się zastraszyć - wystarczy trochę doświadczenia i praktyki.
Ogórka obrać i pokroić poziomo,zrobić dwie cylindryczne połówki. Aby wyciąć cienki arkusz (jak nori), wykonaj spiralne cięcie bardzo ostrym, cienkim nożem. Aby uzyskać ilustracyjny przykład, wyobraź sobie, że próbujesz obrać skórkę jabłka od góry do dołu, aby usunąć ją bezpiecznie i zdrowo.
Jeśli chcesz zrobić bułkę z ogórkiem nie tylkowewnątrz i na zewnątrz, umieść zwiniętą miazgę na macie bambusowej (makisu). Muszla powinna tworzyć duży kwadratowy arkusz o stosunkowo płaskim kształcie. Przykryj ogórek cienką, równą warstwą ryżu. Około 2 łyżek stołowych to optymalna ilość. Dodaj do smaku trochę wasabi i majonezu japońskiego lub posyp sezamem.
Ułożyć podłużne plastry ogórka i / lubreszta wybranych składników pośrodku warstwy ryżu. Makisu obtoczyć ogórka, aż brzegi będą się mocno nakładać. Pokrój powstałą bułkę ogórkową na pół, a następnie ponownie podziel powstałe połówki na 2 równe części.
