Apetyczny i delikatny mostek w skórce cebuli

Brzuch wieprzowy w skórce cebuli może się staćdoskonała alternatywa dla sklepowej kiełbasy i mostka wędzonego przemysłowo lub balyk. Proces jego przygotowania jest dość prosty i nie będzie wymagał żadnych specjalnych umiejętności ani adaptacji. A wynik z pewnością docenią członkowie rodziny. Rzeczywiście, gotowany mostek w skórce cebuli okazuje się bardzo smaczny, soczysty, delikatny, wygląda apetycznie i ma lekki aromat wędzonych mięs. Bez śladu zapachu skórki cebuli.

Przygotowanie dowolnego dania zaczyna się od zakupuprodukty. Właściwie wybrany mostek to już połowa sukcesu Twojego posiłku. Oto kilka wskazówek, po których prawdopodobieństwo zakupu produktu niskiej jakości znacznie spadnie.

1. Kupując brzuch wieprzowy na rynku, zwróć uwagę na obecność specjalnej cechy laboratorium.
2. Jeśli to możliwe, konieczniepowąchać zakupiony kawałek - obecność obcych zapachów nieodłącznych od mięsa będzie wskazywać na świeżość i warunki przechowywania. Jeśli nie jest to możliwe (kupujesz mostek w supermarkecie), uważnie przyjrzyj się dacie ważności - wklejonej z innymi informacjami, wytartej, naklejonej na całej etykiecie, data ważności najprawdopodobniej wskazuje świeżość produktu i próbę ukrycia go przed kupującym.
3. Jeśli tłuszcz na mostku uzyskał szarawy lub żółtawy odcień, to nie jest już całkiem świeży.
4. Po naciśnięciu na kawałek powinien natychmiast przywrócić swój pierwotny kształt, jeśli tak się nie stanie, mostek jest zużyty.
5. Skóra powinna być cienka, jeśli ma lekko słomkowy smak.
6. Górna warstwa mięsa powinna być ciemnoróżowa, a środkowa powinna mieć jasnoróżowy kolor.

Wybierając brzuch wieprzowiny, możesz zacząć go gotować.

Przepis na łuskę cebuli

Potrzebujemy: wieprzowina brzuch (800-1000gr.), sól (100-120 gr.), kilka ząbków czosnku, litr wody, skórki cebuli (z 6-8 cebul). Przyprawy: groszek czarnego pieprzu, liść laurowy, mielony czarny i czerwony pieprz, goździki i inne przyprawy, które lubi twoja rodzina. W razie potrzeby możesz dodać kilka kropel ciekłego dymu.

GotowanieDokładnie spłucz łuskę zimną wodą, wyciskając ją. Włóż do rondla i zalej litrem wody. Wlej sól, wrzuć groszek pieprzu, goździki, liść laurowy i podpal. Myjemy mostek, po zagotowaniu wody z łuską kładziemy ją tam. Całą powierzchnię mostka należy zalać wodą, jeśli jest mało wody, nadal można dodać trochę wrzącej wody lub wziąć mniejszy rondel.

Gotować przez 25-30 minut na małym ogniu.Następnie zdejmij rondel z ognia i pozostaw mostek w tej solance na noc lub na 10-12 godzin. Po odstawieniu wyjmij z solanki i zetrzyj wstępnie przygotowane przyprawy: mielony pieprz, czarno-czerwony, zmiażdżony czosnek. Możesz również użyć gotowego zestawu przypraw do smalcu lub mostka. Po przetarciu mostek należy owinąć folią i schłodzić, aby zestalił się na ile godzin (możesz to zrobić na jeden dzień).

Zgodnie z tym samym przepisem, można zrobić smalec w łuskach cebuli, ale trzeba go nieco ugotować; lub szynka wieprzowa - odpowiednio wymaga dłuższej obróbki cieplnej.

Mostek z łuski cebuliten przepis będzie doskonałą przekąską na świątecznym stole, a także z łatwością zastąpi kiełbasę na porannej kanapce. A co najważniejsze, jest to naturalny, przyjazny dla środowiska produkt, który jest tak łatwy do przygotowania. A sam przepis, dzięki długiej liście różnych przypraw, pozostawia kochanki miejscem eksperymentów. Pierś w łuskach cebuli po ugotowaniu można za każdym razem wcierać różnymi przyprawami - za każdym razem będzie miała nieco inny smak.