Часто начинающие кулинары, пытаясь освоить ciasta z ciasta drożdżowego, bojąc się wielu zaleceń dotyczących gotowania. W rzeczywistości nauka pieczenia drożdży jest bardzo prosta. Należy pamiętać, że ciasto drożdżowe można ugotować na cieście lub można zastosować metodę niegotowaną. Ponadto drożdże można przyjmować zarówno świeże, jak i suche, co jest również nazywane natychmiastowym.
Oto prosty przepis na ciasto drożdżowe,ugotowane losowo. Potrzebujemy szklanki mleka (możesz wziąć wodę, kefir lub serwatkę), jajka, 20 gramów świeżych lub pół paczki (o wadze 11 gramów) suchych drożdży. Ponadto będziesz musiał wziąć cztery łyżki masła (możesz masło roślinne lub roztopione), pół łyżeczki soli, dwie łyżeczki cukru. Jeśli planujesz zrobić słodkie ciasto, możesz wziąć więcej cukru - pół szklanki.
Zacznijmy gotować.Świeże drożdże należy rozpuścić w ciepłym mleku, a suche wymieszać z mąką. Zmiel jajka z cukrem i solą. Rozpuść masło (jeśli używasz masła lub margaryny). Teraz łączymy mieszankę mleka i jajek i zaczynamy wlewać mąkę do tej mieszanki. Gdy ciasto stanie się jednorodne, wlej do niego olej i dalej wyrabiaj najpierw w misce, a następnie na desce do krojenia posypanej mąką.
Gotowe elastyczne ciasto zwinąć w kulkę, włożyćw misce, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce. Czas dojrzewania ciasta zależy od wielu czynników. W tym jakość użytych drożdży. Ciasto zwykle rośnie dobrze w ciągu jednej do dwóch godzin. Po pierwszym podniesieniu należy go zagnieść i ponownie pozostawić do uniesienia. Następnie z ciasta można formować produkty. Przed pieczeniem lub smażeniem gotowych ciast lub bułek należy poświęcić czas na ponowne sprawdzenie - około piętnastu minut.
z ciasta przygotowanego w bezpieczny sposób,można smażyć i piec ciasta, proste bułki, pizzę czy tarty. Ale jeśli chcemy dodać do ciasta więcej muffinek (jajka, masło, cukier) to potrzebujemy przepisu na ciasto drożdżowe gotowane w cieście.
Na półtorej szklanki mleka potrzebujemy pięciujajka, sto gramów masła, pięćdziesiąt gramów świeżych lub pełne opakowanie (11 gramów) suszonych drożdży. Potrzebujemy pół łyżki soli, a do smaku można dodać cukier. Do ciasta można włożyć dwie łyżki cukru pudru na wypieki słone i pół szklanki na wypieki słodkie.
Jak więc zrobić ciasto drożdżowe w sposób biszkoptowy?Najpierw zagniatamy ciasto, które nazywa się ciastem. W tym celu podgrzej mleko i rozpuść w nim drożdże i łyżkę cukru. Następnie dodaj tyle mąki, aby uzyskać ciasto o gęstości przypominającej płynną śmietanę. Gotowe ciasto przykryj ręcznikiem na wierzchu i odłóż w ciepłe miejsce do podnoszenia. Ciasto jest uważane za gotowe, gdy rośnie tak bardzo, jak to możliwe i zaczyna opadać. W tym czasie powierzchnia ciasta zaczyna pokrywać się „zmarszczkami”.
Zanim ciasto będzie gotowe, musisz przygotowaćpieczenie - zmiel jajka z cukrem i rozpuść masło. Do ciasta dodać ciasto i pozostałą mąkę, zagnieść ciasto i pozostawić na dwie do dwóch i pół godziny do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto trzeba będzie raz zagnieść. Z tego ciasta możesz upiec bułki, bułki, ciasta i inne wypieki.
A oto przepis na ciasto drożdżowe, po którymgotowanie można zrobić znacznie szybciej. Potrzebujemy szklankę podgrzanej wody, torebkę drożdży Saf-Moment, pół kilo mąki, jajko, siedem łyżeczek oleju roślinnego, pół łyżki soli i łyżkę cukru.
Bierzemy połowę płynnej normy (nawiasem mówiąc, niekoniecznie weź wodę, możesz użyć mleka, serwatki i kefiru), drożdże, łyżeczkę cukru i kilka łyżek mąki. Przygotuj ciasto i pozostaw na dziesięć minut. W tym czasie w innej misce wymieszaj jajka z pozostałym cukrem, wodą, masłem i mąką. Gdy ciasto wyrośnie, wlej je do pozostałych produktów i zagnieść miękkie ciasto. Pozostawiamy go na pół godziny w ciepłym miejscu, a następnie przystępujemy do krojenia. Jak widać, ten przepis na ciasto drożdżowe jest prostszy i szybszy.
Ciasto drożdżowe można gotować bez dodawania pieczenia. Te wypieki są świetne dla tych, którzy poszczą. Ponadto produkty z ciasta niezawierającego wypieków nie wysychają przez długi czas.
Tak więc, aby zrobić chude ciasto drożdżowe, weź trzy do trzech i pół szklanki mąki, pół standardowego opakowania suchych drożdży, szklankę wody, łyżkę soli i pięć łyżek oleju roślinnego.
Wlej wodę do miski, dodaj drożdże, cukieri zamieszaj. Gdy na powierzchni pojawi się piana, wlej olej, sól i szklankę mąki, wymieszaj. Następnie dodaj kolejną szklankę mąki i ponownie wymieszaj. Otrzymaliśmy dość gęste ciasto, więc wylewamy kolejną szklankę na deskę i tam wrzucamy nasze ciasto, kontynuując wyrabianie, aż przestanie się kleić. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia. Kiedy zwiększa swoją objętość półtora raza, miażdżymy i czekamy ponownie, aż się podniesie. Po drugim wyrośnięciu ciasto można pokroić na różne produkty.
