Ciasto cytrynowe z nadzieniem to doskonała propozycja dla osób ceniących cytrusową kwaskowatość i świeżość.
Dla tych, którzy kochają wypieki z nadzieniem cytrynowym, ale jednocześnie nie mają okazji długo bawić się w kuchni, ten przepis jest idealny:
Ciasto jest bardzo duże! W razie potrzeby proporcje można zmniejszyć o 2 razy.
Rozgrzej piekarnik do 200oC. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Do zrobienia ciasta cytrynowegonadzienie, masło natrzeć solą i śmietaną do uzyskania gładkiej masy, mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i ugnieść miękkie ciasto. Owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do czasu użycia.
Umyj cytryny, pokrój na duże kawałki,usuń wszystkie nasiona i posiekaj w blenderze. Jeśli masa wydaje się zbyt płynna, spuść nadmiar soku - później możesz go użyć według własnego uznania.
Dodaj cukier, miód i skrobię do masy cytrynowej, dokładnie wymieszaj. Wypełnienie powinno być płynne, ale nie rzadkie.
Podzielić schłodzone ciasto na pół, obie części rozwałkować na obwodzie blachy do pieczenia warstwą o grubości 3 mm.
Pierwszą warstwę ciasta wyłożyć na wcześniej przygotowaną blachę do pieczenia, rozprowadzić na niej całą masę cytrynową, lekko odsuwając od brzegów.
Ułóż drugą warstwę ciasta. Ostrożnie ścisnąć brzegi ciasta i kilkakrotnie przekłuć powierzchnię widelcem, aby para mogła się ulotnić.
Piec pół godziny na złoty kolor.
Nie kroić ciasta na gorąco - całkowicie schłodzić, w przeciwnym razie może się rozpaść.
Dla tych, którzy nie boją się pracy z ciastem drożdżowym i nie spieszą się, następujący przepis jest idealny:
Wszystkie produkty są przeznaczone do formy o średnicy 30 cm.
Rozpuścić drożdże w mleku, przesiać tam mąkę. Ugniatać sztywne ciasto, przełożyć do miski, przykryć i umieścić w ciepłym miejscu. To jest twoje ciasto, poczekaj, aż się podwoi.
Oddzielnie wymieszaj jajka, wanilinę, cukier (50 gramów), sól i masło na gładką masę.
Dodaj masę maślano-jajeczną do dopasowanego ciasta, ponownie wymieszaj, aż będzie gładka.
Pozostałą mąkę przesiej na powierzchnię roboczą, włóż do niej ciasto i ugniataj, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni.
Ciasto włożyć z powrotem do miski, przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia. Zajmie to około półtorej godziny, masa wzrośnie 2 razy.
Do przygotowania nadzienia na ciasto cytrynowedrożdże, cytrusy, umyj, pokrój na duże kawałki i usuń wszystkie nasiona, a następnie zmiel blenderem lub maszynką do mięsa. W razie potrzeby odcedź nadmiar soku.
Dodaj cukier do smaku i wymieszaj ze skrobią.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Wyłóż naczynie do pieczenia papierem do pieczenia.
Pasujące ciasto na ciasto cytrynowe z nadzieniem podziel na 2 części - jeszcze jedną i drugą mniejszą.
Zwiń większą część w okrąg i włóż do formy. Boki również należy przykryć ciastem.
Przygotowane nadzienie ułóż na wierzchu ciasta.
Mniejszą porcję ciasta rozwałkować w kółko i ułożyć na nadzieniu, ostrożnie zabezpieczając brzegi.
Zrobić ozdobne otwory na powierzchni ciasta, przez które wydostanie się nadmiar pary.
Pozostaw przedmiot obrabiany na jedną trzecią godziny.
Posmaruj powierzchnię ciasta żółtkiem i piecz przez 30 minut, aż uzyska intensywny rumiany kolor.
Ciasto całkowicie schłodzić przed podaniem.
Jeśli chodzi o nadzienie cytrynowe, to wieleludzie wyobrażają sobie po prostu starte cytrusy z cukrem, jednak jeśli trochę skomplikujesz zadanie, możesz uzyskać doskonałą jedwabistą masę, zwaną Kurdem.
Cukier ze skórki cytryny natrzeć palcami i odstawić na pół godziny. Jest to konieczne, aby ten ostatni wydzielał jak najpełniej swój aromat.
W misce wymieszaj sok z cytryny, żółtka, cukier i skórkę.
Umieść miskę w łaźni wodnej i gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
Wyjąć powstały krem z kąpieli wodnej i zacząć ubijać mikserem, stopniowo dodając masło, aż ostygnie.
Śmietanę przelać do odpowiedniego pojemnika, przykryć pokrywką i pozostawić na co najmniej 5-8 godzin. Możesz go przechowywać przez 3-4 dni.
Teraz, aby upiec ciasto z nadzieniem cytrynowym, wystarczy zrobić ciasto, ponieważ nadzienie jest już gotowe.
To pyszny deser, bez przesady. Francuskie klasyki w wykonaniu słynnego cukiernika. W przepisie nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest zachowanie proporcji.
Ciasto kruche:
Wypełnienie:
Beza:
Wszystkie proporcje są przeznaczone na 2 tarty o średnicy 25 cm! Jeśli chcesz jedno kruche ciasto cytrynowe, przekrój składniki na pół.
Zacznij od farszu. Konieczne jest ugotowanie go w taki sam sposób, jak powyższy Kurd.
Aby przygotować tartę, ubijmasło z cukrem, solą, ekstraktem waniliowym i jajkiem, dodać oba rodzaje mąki i ugniatać miękkie ciasto, starając się jak najmniej dotykać rękami, ponieważ ciepło topi masło. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 190oC.
Rozwałkuj schłodzone ciasto między 2 warstwamipapier do pieczenia (pozwoli to na uzyskanie cienkiego piaszczystego spodu bez dodatkowej mąki, z nadmiaru której ciasto „przesypie”) cienką warstwą wyłożyć równolegle do foremki formując małe boki. Często przekłuwaj powierzchnię ciasta widelcem i piecz przez 15 minut. Niech ostygnie całkowicie.
Na gotowe ciasto kruche nałóż łyżką nadzienie cytrynowe.
Rozgrzej piekarnik do 240oC.
Na bezę ubić białka z cukrem i cukrem pudrem na mocne szczyty, umieścić w torbie z ciasta.
Rozłóż bezę na całej powierzchni tarty tak, aby krem całkowicie się zakrył.
Tartę piec 7-8 minut (skup się na wyglądzie bezy, powinna nabrać intensywnego złocistego koloru).
Schłodzone francuskie ciasto cytrynowe można podawać. Pyszny, delikatny i wykwintny, nie zawiedzie Cię.
Pyszne wypieki z nutą kokosa i jedwabistym nadzieniem. Plus świetna okazja, aby użyć gotowego Kurda:
Produkty są zaprojektowane w kształcie kwadratu o boku 30 cm.
Rozgrzej piekarnik do 180oC. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
To nadziewane ciasto cytrynowe nie będzie działać bez bazy. Dla niej wymieszaj wszystkie składniki, dokładnie rozetrzyj dłońmi. Ciasto się rozpadnie, nie będzie można go zebrać w ciasną grudkę.
Nadzienie wymieszaj razem z Kurdem i ricottą na gładką masę.
Rozłóż ciasto równomiernie w formie, dociśnij.
Na wierzch polać nadzieniem i posypać kokosem.
Piec 25-30 minut na złoty kolor.
Podawaj to ciasto z nadzieniem cytrynowym i kokosem dopiero po ostygnięciu, w przeciwnym razie krem spłynie.
