Kto choć raz ugotował pasty, wie o tym wpowodzenie tego wydarzenia zależy od testu. Nie zadziałało - na stole będziesz nosić nudne ciasta, a nawet płaskie, dziwne, nieregularne kształty. Każdy rzemieślnik ma własne zdanie na temat gotowania pysznego ciasta na ciasta i swoje tajemnice. Nie ma jednego najlepszego przepisu. Możesz zrobić to danie cudowne zarówno na wodzie, jak i na kefirze i na mleku - tak, praktycznie na wszystkim! Najważniejsze jest, aby zabrać się do pracy z duszą, w dobrym nastroju (jak wiadomo, każde ciasto bardzo reaguje na stan umysłu kucharza) i, oczywiście, wziąć pod uwagę niektóre niuanse gotowania.
Skład zawartych w nim produktów jest naprawdę prymitywny.Jeśli jednak wymieszacie je mechanicznie, otrzymacie świeżą i nieciekawą bazę, a nie smaczne ciasto na ciasta. Przepis jest pełen sztuczki, dzięki czemu zamierzony efekt uzyskuje się w postaci chrupiącego, ale delikatnego produktu. Faktem jest, że do ciasta należy dodać pięć łyżek tłuszczu, masła roślinnego lub stopionego masła lub margaryny). Dodaje się go w postaci wrzenia. Wtedy ciasta będą musujące i chrupiące. Jeśli chcesz bardziej miękkie ciasto, zastąp zwykłą wodę wodą mineralną. Pozostałe działania są elementarne:
Czas zacząć ostatnie kroki: walcowanie, rzeźbienie i smażenie pastylek.
Jeśli nie masz nic przeciwko wydaniu trochę więcejczasu i wysiłku przygotuj kolejne ciasto na paszteciki - smaczne, chrupiące, ale nie twarde, pozostające tak nawet po ostygnięciu i nie podarte w procesie tworzenia potrawy. Trzeci litr wody gotuje się z pół łyżki soli i rozpuszczonymi w niej dwiema łyżkami bezwonnego oleju roślinnego. Niecałą szklankę przesianej mąki wlewa się do rondla bardzo szybko mieszając, aby grudki nie zdążyły się skleić. Gdy przedmiot ostygnie, wbija się w niego jajko i wlewa do niego łyżkę wódki. Ta ostatnia jest koniecznością: uważa się, że najsmaczniejsze ciasto na paszteciki powstaje przy użyciu alkoholu. W gotowym naczyniu nie jest to wcale odczuwalne. Po wchłonięciu tych składników wsypuje się jeszcze trzy szklanki mąki, ugniata ciasto z tworzywa sztucznego i pozostawia na pół godziny lub godzinę.
Jeśli pościsz i planujesz zbudować ulubionądanie, ale z ziołami, bez mięsa, poprzedni przepis nie jest dobry. Możesz jednak zrobić pyszne ciasto ptysiowe na paszteciki, odpowiednie na dni postu. Aby jajka nie były potrzebne, cztery szklanki mąki łączy się z cukrem i solą (na łyżce bez szkiełka), wlewa się łyżkę oleju (oczywiście warzywnego), a wszystkie produkty ostrożnie wciera się rękami, aby związać je olejem. Następnie wlewa się jedną trzecią litra wrzącej wody, a masę ugniata - najpierw łyżką, po zagęszczeniu - rękami. Pół godziny stania - i możesz zacząć modelowanie artystyczne. Następnie smażymy pyszne ciasta. Nawiasem mówiąc, przepis na warzone ciasto jest stosowany przez najbardziej doświadczonych szefów kuchni. Z jajkami lub bez - decyzja należy do właściciela.
Jeśli chcesz użyć w gotowaniumleko - proszę. Otrzymasz pyszne ciasto na paszteciki, sprawiające wrażenie francuskiego. Lepiej kupić niezbyt tłuste mleko. Podgrzewa się ćwierć litra mleka, rozpuszcza się w nim pół łyżeczki soli. Zjeżdżalnia jest wykonana z przesianej mąki (trochę mniej niż funt), wbudowany jest w nią mały krater, w którym wylewa się płynny składnik. Podczas ugniatania stopniowo wlewa się wódkę (szklanka 75 mililitrów). Rezultatem powinno być elastyczne, ale miękkie ciasto. Jeśli wydaje ci się ciężki, ugniataj go mokrymi rękami, wtedy wchłonie brakującą wilgoć. Ciasto na stole pozostawia się zawinięte w folię lub przykryte wilgotnym ręcznikiem na godzinę.
Ci, którzy nie mają dobrego pomysłuwykorzystują mleko (np. ze względu na zawartość tłuszczu), mogą przygotować pyszne, chrupiące ciasto na paszteciki według poniższej receptury. Szklanka serwatki (cienkościenna, która mieści ćwierć litra płynu) dobrze rozgrzewa się na kuchence. Nie musisz gotować, ale temperatura powinna być bliska wrzenia. Kupę oleju słonecznikowego wlewa się do funta przesianej mąki zmieszanej z solą, a następnie w cienkim strumieniu wlewa gorącą serwatkę z aktywnym ugniataniem. Ciasto ugniata się do żądanej gęstości, zwija w kulkę, przykrywa lub zawija i układa na pół godziny.
Są ludzie, którzy za bardzo nie lubią ciastek iktórzy uważają, że osłonka mięsna w nich jest sucha i pozbawiona smaku. Można je łatwo przekonać, robiąc smaczne ciasto na paszteciki na kefirze: okazuje się być delikatniejsze, choć zachowuje odpowiednią chrupkość. Podstawy są podobne do tych opisanych w poprzednich przepisach. Jedyna (ale fundamentalna) różnica: produkt mleczny nie jest podgrzewany. Powinien mieć temperaturę pokojową, dlatego należy go wcześniej położyć na stole, ale nie zaleca się jego sztucznego podgrzewania - ani na kuchence, ani w kuchence mikrofalowej. Ćwierć litra kefiru ubija się jajkiem i solą, najlepiej bez użycia miksera. Mąka, jak poprzednio, interweniuje stopniowo, będzie potrzebować około pół kilograma. Po osiągnięciu żądanego stopnia twardości przy zachowaniu względnej miękkości ciasto pozostawia się na godzinę do zaparzenia.
Większość kucharzy uważa, że każde ciastozrobione na jakiejś płynnej podstawie. Mleko, woda, piwo - coś musi być. I niewiele osób zdaje sobie sprawę, że pyszne ciasto na chebureki zbudowane jest na twarożku. Wystarczy go odpowiednio dobrać, aby nie zawieść przepisu. Twaróg nie powinien być zbyt suchy, w przeciwnym razie ciasto nie będzie się „chwytać”. Jednak opcja pasty też nie jest odpowiednia: będziesz musiał użyć dużo mąki, a podstawa wyjdzie twarda. Aby zrobić bardzo smaczne ciasto na ciasta, bierze się twarożek o średniej zawartości tłuszczu. Ziarnisty produkt przeciera się przez sito lub miele maszyną do mięsa, a przy średniej konsystencji po prostu marszczy się widelcem. Następnie wbija się do niego jedno jajko (do dwustu gramowego opakowania), pół łyżeczki gaszonej sody i zaczyna wlewać się mąka. W zależności od twarogu zajmie to od jednej do półtorej szklanki. Gdy ciasto przestanie przyklejać się do dłoni, pozostawia się je w spokoju na pół godziny. Czebureki z niego nie wysychają wystarczająco długo.
Nie daj się zmylić odurzającym składnikiem:tak jak w przypadku wódki wynik nie zadziała „pijany”, a mogą go jeść nawet dzieci (jeśli oczywiście wyrosły już do smażonych i raczej tłustych potraw). Ale dostajesz chrupiące i bardzo smaczne ciasto na paszteciki. Przepis nie ogranicza wyboru piwa: może być jasne, ciemne, a nawet bezalkoholowe. Szklankę napoju miesza się z solą, jajkiem i odrobiną mąki. Ten płyn wlewa się do szkiełka do mąki (zajmuje od trzech do czterech szklanek). Zagniecione ciasto może na początku wydawać się zbyt strome. Jednak po półtorej godzinie starzenia zmięknie i stanie się bardzo plastyczny.
Nawet jeśli zrobiłeś pyszne ciastopasty, ostatnie danie może rozczarować Ciebie i Twoją rodzinę. A wszystko dlatego, że nadzienie i proces smażenia mają swoje własne subtelności i sztuczki. I nie wszystkie sekrety ujawniają się w wymienionych przepisach na ciasto.
I wreszcie: kiedy smażymy dużo ciastek, staraj się zmieniać olej co dwie lub trzy zakładki. W przeciwnym razie nawet najsmaczniejsze ciasto na chebureki zostanie zepsute przez zapach i smak spalonego tłuszczu.
