Czeburek z mięsem to jedno z twoich ulubionych dańmieszkańcy naszego kraju. W końcu wyróżnia się nie tylko pysznym nadzieniem i powietrznym ciastem, ale może również zastąpić pełny posiłek. Jednak wiele gospodyń domowych jest zaniepokojonych pytaniem, jak gotować ciasto na paszteciki. Na gorącej wodzie, na kefirze, a nawet z wódką - jest wiele przepisów. O każdym z nich dowiesz się w tym artykule.
Jest to tradycyjne danie ludów wschodnich.lubiany przez mieszkańców Rosji za proste i szybkie gotowanie. A słowo „czurek” zostało przetłumaczone na język krymsko-tatarski jako „surowe ciasto”, co bardzo dobrze odzwierciedla samą istotę tej wspaniałej przekąski.
Klasyczny przepis na wypieki tego nie robiużywa się mięsa mielonego, tak jak jest teraz. Zamiast tego jako nadzienie stosuje się drobno posiekaną wołowinę lub jagnięcinę. Jednak w nowoczesnych przepisach można znaleźć dodatek mielonego kurczaka i wieprzowiny wraz z cebulą, ziemniakami, grzybami, a nawet kapustą. Innymi słowy, składniki nadzienia są ograniczone jedynie wyobraźnią gospodyni.
Но то, что должно оставаться неизменным, так это ciasto bez drożdży. Brak drożdży pozwala uzyskać cienką złotą skórkę i tradycyjny kształt półksiężyca. Jeśli użyjesz bujnego ciasta drożdżowego do robienia ciastek, danie będzie wyglądać bardziej jak białka, które są przygotowywane zupełnie inaczej.
Chebureks mogą stać się całkowicie niezależnidanie, a także doskonała przekąska na świąteczną ucztę. Można je jednak przechowywać w lodówce przez kilka dni iw razie potrzeby podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Innymi słowy, ten orientalny przepis jest uniwersalny na każdą okazję.
Charakterystyczna cecha ciasta cukierniczegoto nie tylko brak drożdży, ale także ich konsystencja. Rzeczywiście, aby nadać potrawie pożądany kształt, ciasto musi być umiarkowanie strome, ale elastyczne. Młodym gospodyniom domowym nie zawsze udaje się osiągnąć ten efekt za pierwszym razem. Dlatego pojawiło się więcej różnych przepisów na robienie ciasta na ciasta, z których każdy jest dość przystępny.
Należy pamiętać, że zbyt cienkie ciasto nie jestokaże się, że zostanie zwinięty w pożądany kształt. A zbyt gruba jest bardzo słabo tolerowana przez żołądek. Dlatego najważniejsze jest znalezienie optymalnej równowagi. Jak wiadomo, przychodzi to nie tylko z wiedzą, ale także z doświadczeniem. Nie bój się więc eksperymentować i wypróbowywać nowych przepisów.
To chyba najprostsze i najbardziej klasyczneprzepis, którego używają wszystkie orientalne kobiety. W tym celu musisz podgrzać jedną szklankę wody do wrzenia i wbić do niej kurze jajko. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i dodaj łyżeczkę soli. Aby zapobiec przyklejeniu się przyszłego ciasta do dłoni, możesz wlać dwie lub trzy łyżki oleju słonecznikowego.
Kiedy mieszanina na wodzie stanie się jednorodna, możeszdodaj mąkę. Na jedną szklankę gorącej wody wystarczą 3-4 szklanki mąki (około 500-700 gramów). W takim przypadku należy kontrolować konsystencję ciasta, dodając stopniowo przesianą mieszankę mąki.
Kiedy stanie się ciasto na paszteciki w gorącej wodziegruby, możesz położyć go na stole i dalej ugniatać. Należy to robić, aż stanie się wystarczająco elastyczny i sprężysty. Wiadomo, że ciasto stanie się znacznie smaczniejsze, jeśli pozostawimy je na chwilę pod folią w temperaturze pokojowej. Dlatego należy zacząć gotować pasty nie wcześniej niż godzinę później.
Jak widać ciasto na paszteciki na wodzie, których przepis jest bardzo prosty, przygotowuje się w ciągu kilku minut. Jednak są też inne interesujące sposoby.
Niektóre gospodynie domowe wolą nie zadzieraćpodgrzać i natychmiast zagnieść mieszaninę mąki w zimnej wodzie. Jak pokazuje praktyka, ta metoda jest również całkiem dobra. W takim przypadku należy zachować takie same proporcje i konsystencję, jak przy przygotowywaniu ciasta z gorącą wodą. Jednak bądź przygotowany na ryzyko nieosiągnięcia pożądanej elastyczności. Ciasto podczas wałkowania może się gorzej poddawać i nie przybierać od razu pożądanego kształtu. Więc pozwól mu siedzieć w lodówce na kilka godzin.
Ciasto na paszteciki na wodzie, których przepisu nie maczasochłonny, może być przechowywany przez bardzo długi czas, ponieważ nie ma w nim drożdży. Oznacza to, że bakterie nie będą się rozkładać w cieście i nie pojawi się nieprzyjemny zapach.
Wiele rosyjskich przepisów zawieraskładnik taki jak wódka. Tak więc przepis na chebureki nieco się zmienił, gdy nasze hostessy zaczęły je gotować. Ale dlaczego w cieście jest wódka? Udowodniono, że produkt ten zmienia strukturę ciasta, nadaje mu niezbędną elastyczność, a po usmażeniu nadaje piękny złoty kolor.
Do gotowania wymieszać w małejrondel szklanka wody, łyżeczka soli, olej roślinny. Lekko podgrzej mieszaninę na kuchence. Dodaj pół szklanki przesianej mąki do ciepłej wody i dokładnie wymieszaj, aby nie powstały grudki.
Gdy mieszanina ostygnie, dodaj jajko kurze i 30 ml wódki, ciągle mieszając. Zagnieść twarde ciasto z 500 gramami mąki. Ciasto najlepiej zostawić na noc w lodówce.
Tak, taki przepis będzie wymagał dodatkowych kosztów i trochę więcej czasu. Jednak ciasto na paszteciki w gorącej wodzie bez wódki nie będzie dawało pięknych bąbelków podczas smażenia.
Jeśli kefir pozostaje w lodówce, można go również użyć do zrobienia aromatycznych i chrupiących pasty. Ponadto przepis jest najłatwiejszy i najszybszy.
Wystarczy wymieszać jajko kurze i łyżeczkęsól w szklance kefiru. Ciasto należy zagnieść dwiema szklankami przesianej mąki. Dzięki gęstej konsystencji sfermentowanego produktu mlecznego otrzymasz bardzo miękką i lekką bułkę. Możesz rozpocząć pieczenie pasty w ciągu 20 minut po wymieszaniu.
Wśród hostess przepis na kefir jest jeszcze bardziej powszechny niż ciasto na ciasta w gorącej wodzie. Dlatego spróbuj, a docenisz jego prostotę i delikatny smak z kwaskowatością.
Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy nie boją się eksperymentować w kuchni. W końcu nawet ciasto maślane nie zawsze jest zdobywane przez początkujących w gotowaniu.
Tak więc do gotowania musisz zagotowaćszklanka wody w małym rondelku. Wlej szklankę mąki pszennej do wrzącej wody, dodaj olej roślinny i łyżeczkę soli. Wszystko szybko wymieszaj, aż utworzą się grudki. Całkowicie ostudzić powstałą masę. Aby przyspieszyć proces, możesz umieścić garnek w pojemniku z zimną wodą.
Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, rozbić jajko iugniatać twarde ciasto. Będzie to wymagało co najmniej dwóch szklanek przesianej mąki. Gotowe ciasto ptysiowe należy zagnieść 3-4 razy co pół godziny. Jednocześnie lepiej zostawić go na stole w temperaturze pokojowej.
Ciasto na paszteciki na wodzie (choux) ma bardzo nietypowy smak. A po upieczeniu daje złocistą i chrupiącą skórkę, co jest charakterystyczną cechą prawdziwych ciast.
Najprostszym nadzieniem na paszteciki jest mięso mielone.Jednocześnie pyszne soczyste danie uzyskuje się z mieszanki kurczaka i mielonej wieprzowiny. Aby uzyskać soczystość, dodaj 3-4 główki cebuli na 500 gramów mięsa. A na pikanterię - orientalne przyprawy, sól, czarne ziele angielskie i świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra).
Ale jeśli chcesz ugotować oryginalnepasty, jak to robią ludy tureckie, zamiast mięsa mielonego dodaj kawałki drobno posiekanej wołowiny lub jagnięciny. Pamiętajmy jednak, że takie pasty warto piec na patelni dłużej, ponieważ błonnik mięsny nie gotuje się tak szybko, jak mięso mielone. Aby danie było bardzo satysfakcjonujące i zastąpiło pełny posiłek, można dodać ziemniaki lub kiszoną kapustę.
Aby nadać produktom kształt półksiężycabędziesz potrzebować wałka do ciasta, czystej powierzchni i trochę mąki. Ciasto na paszteciki w gorącej wodzie należy podzielić na małe koloboki (o średnicy 5-7 centymetrów). Każdy kolobok należy rozwałkować na bardzo cienką okrągłą warstwę o grubości około 2 mm. Na jedną część ciasta nałożyć niewielką ilość nadzienia i przykryć drugą połową. Przyklej połówki palcami. Aby uzyskać piękny i apetyczny wygląd, nadmiar ciasta można odciąć specjalnym wałkiem z trójkątnymi zębami lub połączyć je z zębami widelca. Najważniejsze, aby nadzienie nie wyciekało podczas smażenia, a cały sok z cebuli i mięsa jest przechowywany w czeburku. W końcu od tego będzie zależeć smak twojego dania.
Należy również pamiętać, że ciasto na paszteciki nagorąca woda, której przepis opisano szczegółowo powyżej, smaży znacznie szybciej niż ciasto na kefirze. W tym samym czasie najbardziej chrupiącą skórkę uzyskuje się podczas gotowania pasty z wódką. Dlatego wybierz dla siebie najbardziej optymalną recepturę, której smak najbardziej przypadnie do gustu Twoim bliskim i gościom.
Aby uzyskać chrupiącą skórkę, potrzebujeszszeroka patelnia ze średnio grubym dnem. W końcu głównym zadaniem podczas smażenia pasty jest uzyskanie rumianego ciasta i całkowicie upieczonego mięsa. Patelnię należy podgrzać niewielką ilością oleju roślinnego. Jeśli używa się mięsa mielonego, to każdy cheburek należy smażyć z obu stron przez 5 minut na złoty kolor. A jeśli używasz kawałków mięsa, pierwszą stronę należy smażyć pod pokrywką. Gotowe pasty należy złożyć na szkiełku i przykryć ręcznikiem, aby zachowały swój aromat i soczystość. Niektóre gospodynie po usmażeniu smarują je masłem jak naleśniki. Jednak w tym przypadku danie okaże się bardzo bogate w kalorie. Dlatego dla tych, którzy są przyzwyczajeni do śledzenia figury, ta metoda nie zadziała.
Tradycyjne wschodnie pasty na gorącej wodzie,Przepis jest bardzo prosty i można go podawać z różnymi sosami i potrawami. Ponieważ ciasto i mięso są dość trudne do strawienia dla żołądka, możesz zrobić lekką sałatkę ze świeżych warzyw. Czebureki dobrze komponują się z sokiem pomidorowym, dlatego danie często podawane jest z tym napojem w snack barach.
Alternatywnie możesz zrobić sos na bazieczosnek, majonez i zioła. Spowoduje to zmiękczenie zbyt suchych ciast i poprawi sytuację, jeśli mięso mielone nie jest wystarczająco słone. Zamiast majonezu można również użyć sosu serowego, śmietany, kefiru, adżiki i dowolnej innej bazy. Ważne jest, aby podoba Ci się uzyskany wynik.
Pyszne i rumiane ciasto na chebureki na gorącowodę, której zdjęcie jest dostępne w tym artykule, może przygotować każda gospodyni domowa. Najważniejsze jest przestrzeganie kolejności działań i proporcji wszystkich składników. Zapewniamy, że goście docenią Twój talent kulinarny!
