Zanim ugotujesz wysokiej jakości bimber, musisz dokładnie przygotować surowce do destylacji. Wynik będzie całkowicie zależeć od jakości surowców.
Smak, aromat, kolor, obecność zanieczyszczeń orazoczywiście efekt rezydualny to kac. Moonshine opiera się przede wszystkim na alkoholu etylowym, który powstaje po rozpadzie węglowodanów prostych (sacharoza, fruktoza, glukoza). Proces rozdzielania i formuła są bardzo złożone. Nie ma potrzeby opisywania tego wszystkiego, ponieważ wykonanie zacieru jest o wiele łatwiejsze. Rozważmy główne punkty. Zacier do gotowania jako surowiec do domowego warzenia piwa i używanie go jako osobnego napoju zapewnia obecność cukru jako absolutnego źródła węglowodanów lub różnorodnych soków i innych składników roślinnych zawierających fruktozę. Najskuteczniejszym sposobem jest dodanie tych składników do zacieru w postaci soku lub przecieru. To znacznie przyspieszy transfer wszystkich cukrów do twojego roztworu.
Najpopularniejszy przepis na robienie zacieru.
Na początek bierzemy 1 kg drożdży i 7 kg cukrupiasek. Do tej mieszanki wlewamy 24 litry przefiltrowanej wody (nie zaleca się używania wody z kranu, ponieważ zawiera ona zanieczyszczenia dezynfekujące, które negatywnie wpływają na drożdże).
Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane w dużympojemnik (należy użyć pojemnika z pokrywką) i ustawić go w pobliżu źródła ciepła. Raz na dwa dni (lub rzadziej) otwórz pokrywkę i dokładnie wymieszaj zawartość, aby zacier szybko pozbył się dwutlenku węgla. Sama pokrywa jest używana jako przedmiot, aby zapobiec przedostawaniu się tlenu do prania, ponieważ w wyniku fermentacji tlenowej powstają pleśnie i wiele innych towarzyszących, które mogą zabić produkt. Jeśli pojemnik nie jest przykryty pokrywką (np. Fermentacja w szklanym słoiku), należy w inny sposób przerwać dopływ tlenu (założyć rękawiczkę lub prezerwatywę). Proces fermentacji trwa do momentu, gdy przestają się formować bąbelki gazu, ponieważ smak zacieru przestaje być słodki. Musisz dokładnie obliczyć ilość roztworu roboczego i wlać dużą ilość wody, aby rozpuścić wybrany alkohol etylowy. Nasycając podłoże etanolem, drożdże stwarzają sobie złe warunki. Po nasyceniu pożywki alkoholem o więcej niż 10% wszystkie bakterie zaczynają umierać. Obecnie istnieją odmiany drożdży, które mogą wytrzymać do 15% alkoholu w roztworze, ale nie jest to już nasz przypadek. W razie potrzeby sok jabłkowy jest doskonałym substytutem cukru.
Jak zrobić zacier zastępując cukier innymi składnikami roślinnymi.
Do gotowania potrzebujemy:
- 1 kg drożdży;
- 10 litrów soku jabłkowego, najlepiej słodkich odmian jabłek;
- 10 litrów przefiltrowanej wody.
Nie denerwuj się, jeśli nie znalazłeśw domu cukier granulowany lub sok jabłkowy. Podczas przygotowywania zacieru można również użyć innych składników ziołowych. Na przykład: ziemniaki, buraki cukrowe, zboża i inne źródła zawierające węglowodany. W związku z powyższym pytanie brzmi: „Jak zrobić zacier?” - zostanie całkowicie zamknięty.
