Przez długą historię rozwoju cukiernictwaw sztuce pojawiło się wiele odmian i odmian najprostszego kremu - kremu. Normalny i przestronny, z jajkami i bez, kremowy, cytrynowy, czekoladowy i inne. Rozważając odmianę, zawsze możesz wybrać przepis na budyń, który jest najbardziej odpowiedni dla miejsca, czasu i składu produktów.
1. Krem kremowy (z jajkami)
Zmiel szklankę cukru z 4 jajkami dorozpuszczając ziarna cukru, stopniowo wlej połowę szklanki mąki i cukru waniliowego, ponownie zmielić, aż będzie elastyczny. Stopniowo wlewaj gorące mleko na małe kawałki w niewielkiej ilości (wystarczy 0,5 l), ciągle mieszając drewnianą ostrygą (szpatułką). Połóż miksturę na małym ogniu i gotuj aż do gęstej śmietany, ciągle mieszając. Gdy tylko śmietana zacznie przypominać śmietanę, należy energicznie mieszać, ponieważ w tym momencie śmietana może się palić. Wykończone do konsystencji gęstej śmietany, usuń śmietankę z ognia i dobrze ubij. Następnie ostudź i używaj w razie potrzeby: do ptyków, eklerów itp. Jest to w rzeczywistości najłatwiejszy przepis na krem, który można urozmaicić, dodając masło, skórkę z cytryny, czekoladę lub kakao (warzone z niewielką ilością wrzącej wody), aromaty i esencje itp.
2. Amatorski krem bez jajek
Czasami, przy pewnym braku produktów lub z innych powodów, pojawia się pytanie „Jak gotować krem bez jajek?” Istnieje taki przepis krem.
Wlać szklankę cukru do rondla, wlać ½szklanki wody i wysłać do ognia. Mieszaj w sposób ciągły. Kiedy ziarna cukru znikną, dodaj mąkę, zmieszaną z pół szklanki wody, wlewając mąkę cienkim strumieniem. Ciągle mieszaj syrop cukrowy z mąką i gotuj do gęstej śmietany. Ochłodzić do temperatury świeżego mleka i dodać masło pokrojone na małe kawałki (250 g). Pokonaj, aż będzie puszysty i biały. Krem ten służy do wypełniania eklerów, warstwy ciastek oraz do dekoracji ciast i wypieków.
3. Krem śmietankowy „Charlotte” - najlepszy krem kremowy na biszkopty (przykładem jest ciasto „Bajka”)
Podgrzej mleko (pół szklanki) i cukier (1 szklanka),mieszając, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Następnie dodaj wstępnie ubite jajko (1 szt.) W cienkim strumieniu, aby jajko się nie zaparzyło. Ochłodzić powstały syrop do około 40 ° (temperatura świeżego mleka). W innej misce zagnieść paczkę masła (około 200 g), najlepiej drewnianą łyżką, i stopniowo wlać ciepły syrop cukrowy do masła, stopniowo (dla 3-4 dawek). Mieszaj intensywnie, a następnie ubijaj, aż będzie puszysty.
4. Krem cytrynowy na wodzie
Ten przepis na krem jest również niezwykły, ale powstały produkt wyróżnia się delikatnością, delikatnym smakiem i niską kalorycznością.
Szklanka ze wzgórzem cukru zmieszanym ze skórkami połówkicytrynę, zalać wodą (pół szklanki) i doprowadzić do wrzenia. W tym czasie zmielić żółtka 4 jaj, gdzie wlać odpowiednio cienki strumień syropu, dokładnie mieszając mieszaninę. Ponownie wyślij mieszaninę do małego ognia i gotuj, upewniając się, że nie tworzą się grudki. Gdy śmietana osiągnie konsystencję cienkiej kwaśnej śmietany, usuń mieszaninę z ognia i ostudź do temperatury nieco wyższej od temperatury pokojowej, a następnie ubij drobno posiekanym masłem (250 g), aż będzie puszysta. Ten przepis na krem jest idealny na ciasta miodowe, cienkie ciastka napoleońskie i ciasta - piasek i ptyś.
Tak więc wśród wszystkich ogromnych kwotrodzaje kremów, zawsze możesz wybrać przepis, który można przygotować z istniejącego składu produktów, biorąc pod uwagę reakcje alergiczne na poszczególne produkty i po prostu w oparciu o preferencje smakowe każdego członka rodziny.
Budyń jest z natury uniwersalny i nadaje się do każdego rodzaju ciasta (miód, herbatnik, piasek).
