Prawdopodobnie wiele gospodyń domowych się z tym zgodzito ocet jest często używany do przygotowywania różnych potraw. Marynaty, marynaty, wiele sałatek, a nawet barszcz i zupy nie poradzą sobie bez tego produktu. Ocet winny jest uważany za szczególnie cenny. Jego dobry smak przypomina nie tylko wino fermentowane. Robienie napoju z winem to sztuka, która może zająć lata. Najbardziej znaną formą tego produktu jest ocet z Jerez.
Warto zauważyć, że ocet winny, którego przepisdość proste, dostępne w kilku formach - ocet z białego wina, czerwonego wina lub cytryny. Ma kwaśny smak i charakteryzuje się słodko-kwaśnym zapachem. W zależności od typu może być żółty lub ciemnoczerwony. Ocet biały ma średnio ostry smak, a francuscy szefowie kuchni dodają go do sosu holenderskiego i berneńskiego. To zdegenerowane wino jest używane do sałatek, zup i sosów. Możesz przyprawić je fasolą, fasolą, soczewicą lub zupą ziemniaczaną. Ocet z białego wina poprawia smak czerwonego barszczu lub potraw słodko-kwaśnych. Ocet z czerwonego wina służy do marynowania wołowiny, cielęciny lub jagnięciny. Ocet cytrynowy jest świetny dla ryb.
Jak zrobić ocet winny w domu?Dość proste. Jeśli chcesz osiągnąć dobrą jakość, musisz wziąć niezbyt mocne wino, około 10-11% zawartości alkoholu, ponieważ nadmiar alkoholu hamuje aktywność bakterii przekształcających wino. Ale jeśli wino jest zbyt słabe, smak produktu nie spełni klasycznej wersji. Spróbuj zrobić ocet winny w domu - jest to najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób, wymagający minimum kosztów i wiedzy. W zasadzie nie trzeba wytwarzać ani kupować wielu składników. W końcu tylko wtedy, gdy powietrze jest wystawione na działanie wina, zaczyna ono fermentować. A im lepsza jakość alkoholu, którego używasz do produkcji, tym lepsza będzie jakość octu.
Если вы хотите делать его дома постоянно, wlać resztki wina do dużego szklanego naczynia z szeroką szyjką. Opłucz i osusz słoik i wlej do niego około 1 litra wina i 1 szklanki gotowego octu. Trzymaj słoik zamknięty przez chwilę - otwieraj go tylko na pół godziny każdego dnia. Po kilku tygodniach na dnie naczynia tworzy się osad, co wskazuje, że ocet jest gotowy do spożycia.
Классический винный продукт должен содержать не mniej niż 6% kwasu octowego. Aby to zrobić, wino fermentuje się w temperaturze około 20 ° C w dębowych beczkach. Ten proces jest długi i żmudny. A jakość zależy od wieku fermentacji, który czasem może trwać nawet dziesięć lat! Bez dębowej beczki, a zwłaszcza piwnicy, możesz zostawić około ¾ wina w butelce i przechowywać przez dwa tygodnie w temperaturze pokojowej i od czasu do czasu wstrząsać. Następnie wlej ocet do szklanych butelek. Można go przechowywać bez dodatków przez czas nieokreślony - im dłuższy będzie, tym bardziej będzie kwaśny i aromatyczny. Do octu winnego można dodać liść laurowy, rozmaryn, seler, pikantną paprykę, estragon, tymianek lub prowansalskie zioła. Lubi towarzystwo octu winnego i szalotki. A cudowny smak białego wina uzupełnia cytryna, malina lub pomarańcza.
Jak używać octu z wina?Doskonale ujawnia aromat wołowiny i ryb. Również dobry do sałatki (na przykład jako składnik winegret) lub deseru (kilka kropel doskonale podkreśla słodycz lodów waniliowych lub truskawek).
Ten produkt winny jest bogaty w witaminy iminerały. Poprawia trawienie i zmniejsza apetyt, oczyszcza organizm z toksyn i przyspiesza spalanie tłuszczu. Ponadto ocet winny ma właściwości antyseptyczne i przeciwbakteryjne, a także pomaga wchłaniać żelazo. Ocet zawiera potas, fosfor i magnez. Pamiętaj jednak, że spożywanie dużych ilości może mieć niekorzystny wpływ na ludzkie ciało.
