Ткемали – это традиционный грузинский соус, o słodko-kwaśnym smaku i pikantnej ostrości. Jest idealny do potraw mięsnych. Zazwyczaj taki sos jest zrobiony z kwaśnych śliwek. Istnieją jednak inne przepisy tkemali, w których agrest, ciernie, jabłka, porzeczki i inne produkty są podstawą. Jednak klasyczna wersja wykonana jest ze śliwek.
Zanim zaczniesz przeglądać przepisy kulinarnemamy, warto przynieść kilka sekretów jego przygotowania. Obserwując je, możesz stworzyć świetny sos do potraw mięsnych. Nawiasem mówiąc, każda gospodyni domowa może gotować tkemali w domu. W końcu nie wymaga to specjalnych umiejętności i specjalnego sprzętu. Wystarczy przestrzegać przepisu i przestrzegać niektórych zasad. Więc tajemnice gotowania tkemali:
Zgodnie z zaleceniami możesz przygotować pyszny i pikantny sos. Kiedy czytasz zasady i tajemnice gotowania, możesz przejść do przepisów tkemali.
Rozważ klasyczny przepis tkemali. Będzie to wymagało:
Jak gotować tkemali?Na początek warto przygotować główny składnik - śliwki. Obierz je, przykryj cukrem (około 3 łyżki.) I umieść na chwilę w chłodnym miejscu. Śliwki powinny stać i spuścić sok. Umieść je na kuchence i włącz ogrzewanie. Jeśli jest mało soku, dodaj trochę wody (najlepiej przegotowanej). Doprowadzić zawartość do wrzenia i gotować przez chwilę (5-10 minut). Na końcu śliwki zmielić przez zwykłe sito.
Umieść puree śliwkowe na kuchence i włączogrzewanie Gotuj masę, aż jej objętość zmniejszy się 3-4 razy. Kiedy to się stanie, dodaj do sosu posiekany czosnek, zmielony gorzki pieprz, pozostały cukier, posiekane warzywa, sól i chmiel. Gotuj masę przez kolejne 10-15 minut.
Włóż przygotowany sos tkemali do przygotowanegobanki (umyte i sterylizowane). Zamknąć pojemniki z uprzednio zagotowanymi pokrywkami. Gdy puszki ostygną, przenieś obrabiany przedmiot w chłodniejsze miejsce, takie jak spiżarnia.
Wielu gotuje tkemali ze śliwki wiśniowej, ale najlepiej jest użyć śliwek do przygotowania sosu. Rozważ uproszczony przepis:
Najpierw wyczyść nasiona śliwki, a następniezmiel je blenderem. Dodaj cukier i, oczywiście, sól do powstałej masy. Umieść śliwkowy pojemnik na ogniu. Gotuj masę, aż jej pierwotna objętość zmniejszy się 2-3 razy.
Чеснок очистите и измельчите его вместе с острым pieprz, wcześniej obrany z nasion, za pomocą blendera. Dodaj miksturę oraz suche przyprawy do śliwkowej miski. Gotuj sos tkemali przez kolejne 6-7 minut. Zdejmij gotowy produkt z ognia, wlej do sterylnych słoików i szczelnie zamknij.
Czy sos jest ugotowany w uproszczony sposób?przepis z klasycznego? Można go przechowywać nawet w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest to, że pojemniki są szczelnie zamknięte. Jeśli chodzi o smak, istnieją różnice. Tkemali, przygotowane według uproszczonej receptury, jest mniej słone i bardziej pikantne.
Aby przygotować tkemali zgodnie z tym przepisem, potrzebujesz:
Ilość cukru zależy od tego, jak słodka jest śliwka. W razie potrzeby ilość tego składnika można zwiększyć.
Tkemali na zimę według tego przepisu jest przygotowywany szybkoi proste. Na początek obierz śliwki, a następnie posiekaj je. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa lub blendera. Ta druga opcja jest preferowana, ponieważ zaleca się unikanie kontaktu produktów z metalem.
Obierz czosnek, a następnie zmiażdż go.Przygotowuje się również ostra papryka. Należy go oczyścić z nasion i pokroić. Drobno posiekaj warzywa. Dodaj cukier i sól do przecieru z żółtych śliwek. Gotuj masę, aż jej objętość zmniejszy się 2 razy. Ostudzić i dodać kolendrę, czosnek, pieprz i zioła. Doprowadzić sos do wrzenia i gotować przez kilka minut.
Gotowe tkemali zalać sterylizowanesłoiki i szczelnie zamknąć. Półkę można przechowywać w każdych warunkach: w spiżarni, piwnicy, lodówce. Sos nie jest kapryśny i doskonale toleruje temperaturę pokojową.
Aby przygotować czerwone tkemali, konieczne jest przygotowanie następujących produktów:
Na początek zalej pomidory wrzącą wodą.Spowoduje to usunięcie skóry z nich. Zmiel miąższ pomidorów za pomocą blendera. Śliwki umieszcza się na patelni, napełnia wodą, gotuje nie dłużej niż 5 minut, następnie usuwa je z ognia i przeciera przez zwykłe sito.
Jabłka obierz i posiekaj tarką.Zrób to samo z cebulą. Aby go zmielić, możesz użyć blendera. Przygotuj pozostałe składniki w ten sam sposób: ostrą i słodką paprykę.
Wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku i umieść godo ognia. Gotuj sos, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Umieść gotowe tkemali ze śliwek i pomidorów w sterylnych pojemnikach i zamknij hermetycznie. Oczywiście smak takiego przedmiotu różni się znacznie od tego przygotowanego zgodnie z klasyczną recepturą.
Istnieje przepis na śliwkowe tkemali, w których składniki nie są poddawane obróbce cieplnej. Rozważmy to bardziej szczegółowo. Aby przygotować sos, będziesz potrzebować:
Aby zrobić taki sos, zmielić śliwki,obrany czosnek, a także pieprz bez nasion za pomocą blendera. Zmiel warzywa w ten sam sposób. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj. Dodaj sól i cukier do powstałej masy. Aby wszystko dobrze wymieszać, użyj blendera lub miksera.
Sterylizuj słoiki i pokrywki.Umieść gotowy sos w pojemniku i szczelnie zamknij. Trzymaj taki przedmiot w chłodnym pomieszczeniu. W temperaturze pokojowej sos pogorszy się i nie jest godny do końca zimy.
Warto zauważyć, że ta metoda przygotowania pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość wszystkich składników odżywczych w gotowym materiale.
Aby zrobić niezwykły sos, przygotuj:
Zmiel śliwki, najpierw je usuwająckości. W powstałym puree dodaj sól, suche przyprawy i cukier. Połóż mieszaninę na ogniu, zagotuj i gotuj, aż sos stanie się gęstszy.
Obierz czosnek, przepuść go przez prasę idodaj to do tkemali. Wlej sok z granatów, wszystko wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Wlać gotowy sos do sterylizowanych szklanych pojemników i szczelnie zamknąć. Możesz przechowywać przedmiot w temperaturze pokojowej. Ten sos pasuje do potraw mięsnych. Tak, a on przygotowuje się łatwo i szybko. Teraz wiesz, jak gotować tkemali.
