Raz usłyszałem wściekły spór o dwie dziewczynyczy sos guacamole jest ugotowany dobrze, czy źle, z którym podali sałatkę z chipsów kukurydzianych. Ich kłótnia rozśmieszyła mnie trochę. Diwy przyzwyczajone do jedzenia w restauracji wydawały się zupełnie nie rozumieć, jak bardzo ich argument był bezcelowy. W końcu czym jest guacamole? Jest to sos z miąższu awokado z cytryną, solą i pieprzem. Co to jest sos? Jest to mieszanka niektórych składników, które pozwalają nadać każdemu daniu szczególny smak. Dlatego każdy specjalista kulinarny ma prawo urozmaicić swoje sosy, dodając własne składniki. Nawet w Meksyku, skąd pochodzi ten egzotyczny sos, każda gospodyni gotuje go na swój własny sposób.
Sos Guacamole, jeden z przepisów dla dziewczątnazywana klasycznie, jest w rzeczywistości podstawą, na której doświadczona artystka kulinarna tworzy swoje arcydzieła. Oczywiście można go stosować w tak „klasycznej” formie, ale nie przynosi wiele radości smakowi. Dlatego podczas przygotowywania guacamole przepis jest indywidualny dla każdej gospodyni. Ale najpierw, jak dokładnie przygotowuje się fundament.
Miąższ dojrzałego awokado jest obrany,kość jest usuwana. Najpierw do miksera dodaje się sok z cytryny, a następnie posiekane awokado - więc nie ciemnieje. Zmiel, pieprz, sól według uznania. Nie dodaję oleju: samo awokado jest dość tłuste. Trzeba przyznać, że guacamole, którego przepis był omawiany przez dziewczyny, nie jest zbyt wyrafinowane.
Spróbujmy to zmodyfikować.Ale najpierw kilka słów o różnicy smaków. Jeden z moich znajomych, dowiedziawszy się, że nasz gruziński sąsiad w guacamole, którego przepis przyniósł jego żona z Chile, dodał kolendry, był przerażony. Niektórzy uważają, że zbyt pachnąca kolendra zabija delikatny aromat awokado. Inni smakosze są pewni, że takiego sosu nie można mieszać: tylko plastry owoców zamorskich mogą przekazać jego wyrafinowany smak. Jeszcze inni są pewni, że tylko w połączeniu z Tabasco egzotyczna przekąska może ujawnić swój pełny smak. Akceptując opinię każdego z nich, zauważam tylko, że nikt nie anulował starego powiedzenia, że nie ma towarzyszy dla koloru i smaku. Dlatego nie bój się, eksperymentuj: w końcu możesz stworzyć autorską potrawę, która nie będzie równa. W międzyczasie kilka wskazówek.
Ten guacamole, którego recepturę wymyślili moi sąsiedzi, mieszkańcy jednego z południowych krajów, ma całą masę aromatów i jest bardzo apetyczny. Bardzo łatwo jest jeść z nim więcej, niż byśmy tego chcieli.
Więc guacamole, przepis z ziołami.Pomidory parzone wrzącą wodą, a następnie zastępują pod strumieniem zimnej wody: dzięki czemu łatwiej je czyścić. Bardzo ostry nóż kroi się na małe kawałki. Gruszka aligatora jest czyszczona, zagniatana widelcem, posypana cytryną. Zmiażdżona kolendra, rukiew wodna (nazywamy to tsitsma), bazylia, plastry ostrej czerwonej papryki są mieszane. Wszystkie składniki są solone, pieprzowe, skropione oliwą z oliwek. Ten sos jest dobry w zimnej formie, więc przed podaniem powinien być przechowywany przez pół godziny w lodówce. Świetny dodatek do mięsa lub drobiu.
Miałem bardzo szczególną pracęprzekąskę można było zjeść tylko z ciastami. Ale wiem, jak odzwierciedlają się one na rysunku, więc wpadłem na przekąskę, która nasyciła się i była niesamowicie smaczna.
Opiera się na tym samym klasycznym guacamole, którego przepis podałem na początku. Ale to nie jest sos, ale pełnoprawna pasta.
Tak zrobiłemNajpierw przygotowała klasyczne guacamole z awokado, pieprzu i soku z cytryny. Oddzielnie w blenderze, pokruszonej piersi z kurczaka, małym plasterku ananasa i plasterku twardego sera. Rozprowadź guacamole w blenderze, ponownie dobrze posiekany. Powstałą mieszaninę ułożono w pojemniku i zabrano do pracy. Pasta smarowana chlebem lub pieczywem chrupkim podobała mi się nie tylko ja, ale także moi koledzy. Dlatego bardzo szybko każdy z nas zaczął dodawać własne składniki do tego dania.
Wypróbuj i Ty. To jest pyszne!
