Czym jest gata? Jest to synonim szczęścia.W Armenii to okrągłe ciasto o delikatnym kremowo-waniliowym smaku cieszy się nie tylko niezmienną popularnością, ale nawet weszło w ludowe rytuały, jak u nas - bochenek. Z okazji ślubu świętuj Nowy Rok. Panna młoda musi przynieść kosz ghatów do domu pana młodego. 31 grudnia gospodyni wkłada monetę do ciasta przed pieczeniem. Jeśli nóż dotknie jej podczas cięcia ciasta, następny rok będzie nieszczęśliwy. Ale jeśli ktoś dostanie monetę, czeka na niego szczęście. Pyszne ciasteczka z ormiańskiego ciasta stały się znane na sowieckim ekranie telewizyjnym. Jest zjadana przez "sportowca, Komsomołu i po prostu piękna" Ninę w filmie "Więzień Kaukazu".
Ponieważ to pieczenie stało się rodzajemsymbol narodowy, istnieje wiele jego regionalnych odmian. A mieszkańcy każdego zakątka kraju twierdzą, że ich gata (zwana też Kyat) jest najsmaczniejsza. Produkt wykonany jest z gąbki i prostego ciasta drożdżowego, ze słodkimi i słonymi nadzieniami, o różnych kształtach: okrągłym, w formie bułek i tak dalej. Technologia dozowania i przepompowywania z wypełnieniem ma również swoje cechy regionalne. Dlatego trudno jest z całą pewnością powiedzieć, jak przygotować ormiańskie gata. Rzeczywiście, w kraju istnieje nawet specjalna recepta dla leniwych - od skończonego ciasta francuskiego. Jeśli przyjmiemy za podstawę, że klasycznym kyat jest stolica, Erewań, rozważmy najpierw ten przepis.
W Erewaniu gotuje się prosto.Cała przyjemność z deseru polega na tym, że używa się dużej ilości masła, które po prostu zagniata się w ciasto, co sprawia, że nie wygląda już na drożdże, ale na dmuchanie. Dwie szklanki mąki przesiewać przez sito do głębokiej miski, dodać szczyptę soli i pół łyżeczki sody. Opakowanie (250 g) masła wyjęte z zamrażarki szybko mielono w mące. Powstaje jakiś miękisz, który należy uformować w suwak i zrobić wgłębienie w jego górnej części. Nalejemy w nim szklankę jogurtu. To jest nazwa armeńskiego narodowego produktu mleczarskiego. Jogurt można zastąpić zwykłym tłustym kefirem. Wymieszaj ciasto, uformuj bułkę, ugniataj trochę, podziel na trzy równe części. Zawiń je w folię i odłóż na dolną półkę lodówki na 40 minut.
Jak już wspomniano, może być słodki i słony.Ormiańska gata. Przepis Erewań Kyat zakłada nadzienie wanilii (łyżka), cukier puder (półtorej filiżanki) i ghee (80 g). Składniki te są ubijane za pomocą miksera do białego. Następnie wprowadzamy mąkę - tyle, ile będzie konieczne, aby uzyskać homogeniczną i kruchą masę. Wyciągamy kawałek ciasta, wrzucamy do naleśnika, smarujemy roztopionym masłem. Składamy go czterokrotnie lub pięciokrotnie, za każdym razem pamiętając o natłuszczeniu go smarem. Złóż bułkę, pokrój na kawałki i ponownie rozłóż na płaski placek. W jego środku ułóż farsz, uszczypnij końce i ponownie rozłóż. Na koniec powinniśmy otrzymać okrągłe ciasto o grubości pół centymetra. W ten sposób, Yerevan gata różni się od tego w Gyumri: ma kształt rolki.
Wypełnij blachę do pieczenia pergaminem.Umieściliśmy tam nasze ciasto. W kilku miejscach wykonujemy przebicia widelcem, aby zapobiec tworzeniu się pęcherzyków. Możesz również zastosować faliste wzory na powierzchni, tworząc piękne krawędzie. Aby naprawić dekorację artystyczną, smaruj wierzch ciasta żółtkiem. Podgrzej piekarnik do 200 ° C Ile należy upiec gata armeńska? Przepis radzi po 10 minutach, aby obniżyć temperaturę do 180 ° C i poczekać na moment, w którym produkt uzyska złoty-rumiany odcień.
Ciasto drożdżowe w Artsakh, Karabakh i Kirovakanna ten deser robi się gąbką. Najpierw podgrzej mleko lub wodę do 35 ° C Rozpuścić drożdże w cieczy i dodać połowę całkowitej ilości mąki. Będzie bardzo cienkie ciasto. Umieszczamy go w ciepłym miejscu na dwie godziny. Następnie do ciasta dodać cukier, wanilinę, mleko i sól. Posypujemy mąkę. Zagniataj przez co najmniej 10 minut, a następnie ponownie włóż ciasto na ciepło przez pół godziny. W tym czasie przygotuj nadzienie. Zbadaliśmy już, jak powstaje słodka ormiańska gata. Receptura Leninakana pomoże nam stworzyć produkt kulinarny z kwaśnym serem (twarogiem). Farsz można wcierać w ciasto z masłem. Za każdym razem, obracając naleśnik, nie tylko posmaruj go tłuszczem, ale także włóż trochę twarogu. Wtedy gata będzie przypominać bułgarską Banitsę. I możliwe jest rozłożenie nadzienia, jak w chaczapuri: kładziemy go na środku, szczypiemy krawędzie płaskiego ciasta. Istnieje inny sposób tworzenia ghatów. Rozwałkuj ciasto na naleśniki. Połóż farsz na wierzchu. Złożyć ciasto na rolkę i ponownie delikatnie, aby nie rozerwać, nie rozwałkować wałkiem lub nie zgnieść rękoma. Ta gata jest pieczona przez około pół godziny, najpierw na umiarkowanym ogniu, a potem na słabym.
Zwykłe wypełnienie dla ghatów nazywa się w Armeniipozioma Wytwarza się go z topionego masła lub, przeciwnie, z zamrożonej wanilii, cukru i mąki. Ale w dni wielkich świąt można dodać do horyzontów rodzynki, zmiażdżone orzechy, kandyzowane owoce, skórki pomarańczy. Ponieważ takie wypełnienie jest mocno wcierane w ciasto i może spowodować jego przełom, w inny sposób powstaje uroczysty gatunek ormiański. Przepis zaleca ostrożne ułożenie bazy drożdżowej, wyrabianej gąbką. Za pomocą grubego wałka zwijamy elastyczne ciasto w duży kwadrat lub prostokąt nie grubszy niż trzy milimetry. Przygotuj świąteczny refren. Włożyć do zamrażarki 80 g masła. Przenieś 120 gramów wysokiej jakości mąki do głębokiej miski, wymieszaj z półtorej szklanki cukru pudru. Dodaj także łyżkę wanilii. W tej mieszaninie szybko pozmer zamrożony olej. Zaczynamy wyciskać wszystko czystymi rękami, aż powstanie coś w rodzaju okruchów. Musimy działać szybko, aż masło się rozpuści. Dodaj kandyzowane owoce, rodzynki, kalcynowane rozgniecione orzechy, skórkę. Ugniataj refren.
To doskonały przepis dla tych, którzy nie wiedzą, jak lubnie lubi gotować. Taka ormiańska gata jest zrobiona z ciasta francuskiego. Najpierw należy ją rozmrozić w temperaturze pokojowej, usunąć błonę celofanową. Ostrożnie odwiń opakowanie, odetnij z niego kawałek. Posyp powierzchnię roboczą mąką, ułóż na niej ciasto francuskie. Rozwiń prostokąt. Umieść i równomiernie rozprowadź nadzienie na całej powierzchni. Złożyć rolkę, pokroić na kawałki. Umieszczamy na blasze do pieczenia, smarujemy wierzch produktów żółtkiem. Pieczemy taką gatę w temperaturze 180 ° С.
