Przepisy żywieniowe: czy można jeść grzyby na surowo

Несмотря на обилие рецептов, многих не перестает martwić się, czy można jeść pieczarki na surowo. Jednocześnie ludzie kierują się faktem, że w świeżych grzybach przechowywane są bardziej korzystne substancje. To prawda, pieczarki zawierają kwasy organiczne, białka, minerały i witaminy, takie jak D, PP, E, wiele grup B, z pierwiastków śladowych w nich można znaleźć fosfor, żelazo, potas i cynk. Oczywiście bez obróbki cieplnej w grzybach zachowane są bardziej przydatne substancje, ale każdy powinien niezależnie skorelować możliwe ryzyko i korzyści.

Więc jeśli porozmawiamy o tym, czy możesz jeśćgrzyby są surowe, trzeba wiedzieć, że do takiego użycia należy używać tylko świeżych grzybów. Nawet przy prawidłowym przechowywaniu ich trwałość zwykle nie przekracza 5 dni. Oczywiście, jeśli kupujesz je bezpośrednio od producenta w gospodarstwie, wiesz dokładnie, ile są przechowywane. Ale jeśli kupisz grzyby na rynku, to prawie niemożliwe jest dowiedzieć się, ile dni temu zostały zebrane, ponieważ przez jakiś czas leżały z rolnikiem, zanim hurtownicy je kupili, czekali na sprzedawcę, a dopiero potem dotarli do lady na rynku lub w supermarkecie.

Tworzą się przy długotrwałym przechowywaniucholina jest substancją toksyczną, która jest dość szkodliwa dla ludzi. Dlatego na pytanie, czy można jeść grzyby na surowo, jeśli nie wiesz, ile to dni, odpowiedź będzie jednoznaczna. Jedzenie takich grzybów bez obróbki cieplnej jest dość niebezpieczne. Nawet jeśli sprzedawca szczerze powie Ci, że świeże grzyby otrzymał dopiero dzisiaj, nie będzie w stanie powiedzieć, ile dni temu zostały zebrane.

Ponadto grzyby te, jak gąbka, wchłaniają sięze środowiska. Jeśli zdecydujesz się zacząć zbierać i udać się do lasu, w którym rosną pieczarki, aby mieć na stole świeże i ekologicznie czyste grzyby, musisz być niezwykle ostrożny. Wiele osób twierdzi, że pieczarki doskonale pochłaniają spaliny samochodowe, wszystkie emisje z pobliskich fabryk i inne toksyczne substancje. Podczas samodzielnego zbierania ważne jest, aby nie mylić ich z bladym muchomorem, do którego są bardzo podobne. Dokładnie sprawdź każdy grzyb; poniżej kapelusza powinna znajdować się folia - wskazuje, że pieczarka jest młoda.

Jeśli nadal martwisz się o swoje zdrowie, tolepiej nie ryzykować i nawet nie dowiedzieć się, czy możesz jeść surowe grzyby. Im lepsza obróbka cieplna, tym mniejsze ryzyko zatrucia nawet przy nieświeżych grzybach.

Lekarze mówią to przed użyciemwszelkie grzyby są pożądane do wrzenia. Nawet jeśli nie jesteś zwolennikiem surowej diety i nie interesuje Cię to, czy możesz jeść grzyby na surowo, jesteś przyzwyczajony do ich smażenia lub wrzucania do zupy bez wstępnej obróbki, to nadal masz szansę zaszkodzić zdrowiu. Przed jakimkolwiek przygotowaniem gotuj je wstępnie: pomoże to zneutralizować większość toksycznych substancji, oczyścić je z prawie niewidocznych cząstek ziemi, grzybów, a nawet zgnilizny.

Oczywiście, jeśli masz własną hodowlępieczarki i masz pewność ich jakości, w takim przypadku możesz bezpiecznie używać ich na świeżo. Ale przy najmniejszych wątpliwościach lepiej nie ryzykować i poddawać produkt obróbce cieplnej.