Dlaczego muszę sublimować kawę?

Jak sublimowana kawa i co oznacza ta nazwa? Rozważymy te pytania w tym artykule.

Jak sublimować kawę?

Ta unikalna technologia wytwarzania proszkuna kawę można też nazwać "suszenie-mrożenie". Najpierw przygotowany koncentrat jest silnie chłodzony. Kryształy lodu są następnie odwadniane za pomocą próżni. Po co sublimować kawę? Przede wszystkim, w celu zachowania naturalnych substancji zawartych w ziarnach, należy nadać delikatny smak i aromat końcowego napoju. Jest to spowodowane wysoką ceną, która charakteryzuje się liofilizowaną kawą (marki, w których jest produkowana, praktycznie nie mają tanich analogów). Na koszt energii ma również wpływ produkcja.

Po co sublimować kawę i jak wpływa ona na jej smak?

Pozwala na to opisany powyżej procesw miarę możliwości przybliżać aromat i cechy smakowe napoju do tego, który jest wytwarzany z ziaren. Jak wiadomo, ten ostatni to standard aromatycznej kawy. Ale jego codzienne warzenie w języku tureckim (szczególnie jeśli lubisz się wypijać z tym napojem kilka razy dziennie lub często przyjmuje gości) zajmuje dużo czasu. A dzięki technologii, która pozwala na sublimację kawy, możesz mieć do swojej dyspozycji półprodukt wysokiej jakości, nie mniej pachnący.

Ponownie o produkcji

Zdjęcie pokazuje maszynę, która pozwala zamrozić wywar z ziaren kawy, aby uzyskać blok lodowy, który jest następnie odwadniany i kruszony.

Jak widać, patrząc na cząstkigotowa kawa, mają niewłaściwy kształt. Dzieje się tak dlatego, że kruszenie czyni je takimi. Nawiasem mówiąc, sublimacja nie jest jedyną kawą produkowaną z ziaren. Wspomnieć również o proszku i granulkach. Są to również rodzaje kawy rozpuszczalnej. Proszek jest wytwarzany z surowych ziaren, smażonych i kruszonych, z których rozpuszczalne cząstki są ekstrahowane na specjalnym sprzęcie. Aby to zrobić, potrzebujesz agregatu, który umożliwia dostarczanie ciepłej wody pod wysokim ciśnieniem. Przed uzyskaniem produktu końcowego odzyskane substancje są filtrowane i suszone. Wytwarzanie granulowanej kawy jako całości nie różni się, ale ma jeszcze jeden dodatkowy etap - umieszczanie cząstek rozpuszczalnego proszku w małych grudkach za pomocą strumienia pary.

Korzyści i szkody

Wszystkie właściwości, które mają kawę ziarnistą,prawie całkowicie zachowany w sublimacji. Niestety, niektóre niezbyt przydatne funkcje również zostały zachowane. Jak wiadomo, kawa może zwiększyć ciśnienie krwi i nie jest zbyt przydatna dla osób podatnych na tachykardię. Tak, iw pełni zdrowych ludzi dietetycy nie zalecają picia więcej niż dwóch małych filiżanek tego napoju dziennie. Bardzo przydatna kawa (w tym liofilizowana) dla tych, którzy są przyzwyczajeni do intensywnej aktywności umysłowej, a także dążą do utraty wagi. Przecież doskonale przyspiesza wszystkie procesy metaboliczne i pomaga spalić nadmiar kalorii.