Białka: pochodzenie białek. Białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego

Jedzenie, które jemy, jest magazynem witalnościniezbędne do prawidłowego funkcjonowania narządów i tkanek substancji biologicznie czynnych. Białka są jednym z takich korzystnych suplementów. Proponujemy rozważyć pochodzenie białek i ich ilość w niektórych produktach poniżej. Również na końcu artykułu zaproponowano dietę białkową dla mężczyzn i kobiet.

Białka, pochodzenie białek

Białka pełnią główną funkcję plastyczną w ciele. Dzięki nim dochodzi do budowy wzrostu i reprodukcji zapadających się tkanek.

Skład białek obejmuje aminokwasy. Niektóre nasze ciała potrafią się wytwarzać, nazywane są wymiennymi, podczas gdy inne nie są, czyli są niezastąpione.

W zależności od jedzenia, które jesz, są białkapochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Istnieje również specjalny lek - białko, które jest sprzedawane w aptekach i sklepach ze zdrową żywnością.

Różnica w zależności od pochodzenia

Jak zrozumieć, które białka zjeść? Pochodzenie białek wpływa na ilość normy składników odżywczych. Różnica polega jednak nie tylko na tym.

Istnieją informacje, że główna różnicamiędzy białkami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego są ich profile aminokwasowe. Białka zwierzęce są oczywiście bardziej podobne do naszych, więc są trawione łatwiej i szybciej niż białka roślinne. Białka roślinne są nieco zagrożone z powodu ograniczonej zawartości aminokwasów.

Według Harvard Schoolzdrowie publiczne (HHCS), białko zwierzęce ma zrównoważoną kombinację wszystkich aminokwasów, dlatego nazywa się je białkiem kompletnym, ale białko roślinne jest niepełne.

Istnieje wiele dodatkowych czynników, którenależy wziąć pod uwagę podczas analizy białek w diecie. GSHOZ stwierdza: „Białko zwierzęce i białko roślinne prawdopodobnie będzie miało taki sam wpływ na zdrowie”.

Naukowcy z tej szkoły stwierdzili, że sześćUncja porcji grillowanego steku wołowego i łososia dostarcza odpowiednio 38 i 34 gramów białka. Ale w tym czasie stek zawiera również 44 gramy tłuszczu, a łosoś zawiera 18 gramów. Tymczasem przygotowany kubek soczewicy oferuje mniej białka (tylko 18 gramów), ale zawiera również mniej niż jeden gram tłuszczu.

Ale bezsporne jest, że białka pochodzenia roślinnego mają swoje zalety:

• mniej utleniają naszą krew z powodu większej ilości zawartych w nich minerałów;
• zawierają mniej zanieczyszczeń;
• zawierają mniej tłuszczu;
• nie mają szkodliwego cholesterolu;
• podczas jedzenia pokarmu roślinnego zmniejsza się obciążenie wątroby i nerek;
• lekkostrawne.

Białko zwierzęce

Starszy Specjalista ds. Żywności i ŻywieniaOrganizacja rolnicza Ellen Maulhoff (USA) twierdzi, że szczególnie w krajach rozwijających się ryby i inne mięso, a także jaja i mleko są ważnym źródłem wysokiej jakości białka i pierwiastków śladowych, które są trudniejsze do uzyskania z roślin. Inne białka zwierzęce o dużym znaczeniu są rozpuszczalnymi w wodzie produktami ubocznymi procesu produkcji sera.

Białka roślinne

Żywność sojowa to jedne z najlepszych białek roślinnych.

W badaniu przeprowadzonym przez Harvard School of PublicHealth 2007 mówi, że roślinne źródła białka, takie jak fasola, orzechy i produkty pełnoziarniste, oferują szerszy zakres składników odżywczych: zdrowe błonnik, witaminy i minerały.

Ile białka zawiera gryka, inne zboża i produkty mączne

Czy lubisz owsiankę? A może wolisz chleb od jakiegokolwiek dania?Następnie powinieneś wiedzieć, ile białka zawiera gryka, ryż, makaron, inne zboża i produkty mączne. Zalecamy zapoznanie się z poniższymi tabelami.

Ludzkie zapotrzebowanie na białko

Pełne odżywianie osiąga się, gdy wDieta obejmuje różne produkty, głównie pochodzenia roślinnego (warzywa, zboża, rośliny strączkowe, owoce, dzikie rośliny jadalne), a także zwierzęta (mięso i drób, jaja, różne produkty mleczne, owoce morza). Ponadto ilość białka zwierzęcego powinna wynosić około 55% ich całkowitej zawartości w diecie.

Ile białka potrzebujemy? Eksperci zalecają przyjmowanie od 0,8 do 1 grama białka na każdy kilogram naszej wagi. Ale całkowita ilość nie powinna być mniejsza niż 40 gramów.

Kobiety muszą zacząć konsumować więcejilość białka w drugiej połowie ciąży i kontynuowana podczas karmienia piersią. Powinieneś również zwiększać dawkę białka przy częstym stresie i chorobie.

Niedobór białka

Niedobór białka nie pojawia się nagle. Choroba może rozwijać się przez lata, począwszy od dzieciństwa. Choroba może być również przenoszona na dzieci pacjenta.

Objawy braku białka w organizmie:

1. nadmierna drażliwość;
2. apatia
3. skrajne wyczerpanie;
4. niedociśnienie;
5. dystrofia mięśniowa;
6. obrzęk, który maskuje zmniejszenie masy ciała;
7. utrata elastyczności włosów i ściemnienie koloru.

Nadmiar białka w organizmie

Nadmiar białka ma tendencję do przekształcania się w tłuszcz i glukozę. W rezultacie dobrostan osoby pogarsza się, a jej wydajność maleje.

Objawy nadmiaru białka:

1. utrata apetytu;
2. zwiększona drażliwość ośrodkowego układu nerwowego;
3. wzrost ilości tkanki tłuszczowej w wątrobie;
4. pogorszenie układu sercowo-naczyniowego, wątroby i nerek;
5. kruchość kości;
6. pojawienie się dny moczanowej.

Dieta białkowa

Sugerujemy zapoznanie się z przykładami menu diety białkowej oddzielnie dla mężczyzn i kobiet, w oparciu o ich średnią wagę.

Przykładowe menu dla wegetarian płci męskiej przy obliczaniu około 63 gramów białka dziennie

Przykładowe menu dla kobiet-wegetarian, obliczając około 52 gramów białka dziennie

Pamiętaj, że ta dieta nieprzeznaczony do codziennego jedzenia. Z takiego menu bez szkody dla zdrowia można korzystać w dni postu. Powinieneś również przestrzegać szczegółowych zaleceń dla mężczyzn i kobiet.