Francuskie mięso z ziemniakami to danie, którezyskał powszechną popularność. Znajduje się w menu restauracji, przygotowywanych na święta, serwowanych w dni powszednie oraz z okazji przyjazdu gości. Co dziwne, Francuzi niewiele wiedzą o tym daniu. Obfite, pięknie wyglądające danie nie ma nic wspólnego z kuchnią francuską. Jaki jest sekret nazwy dania?
Okazuje się, że mięso to francuska wieprzowina zziemniaki ugotowali nasi dalecy przodkowie. Rosyjskie korzenie „francuskiego” mięsa są znacznie głębsze niż słynnej sałatki „Olivier”. Wczesna nazwa dania to Veau Orloff. Po raz pierwszy smażone mięso z wykwintnym delikatnym sosem podano ulubieńcowi cesarzowej hrabiemu Orłowowi. Należy zauważyć, że z biegiem czasu przepis na mięso praktycznie się nie zmienił, w przeciwieństwie do sałatki, z której pozostały tylko kiszone ogórki i gotowane jaja kurze.
Głównym sekretem nazwy dania jest to, że do jego przygotowania użyto tak zwanego francuskiego sosu majonezowego. W naczyniu nie ma nic innego związanego z Francją i nie było.
Oczywiście bardzo ważną częścią przepisu jest mięso.Do gotowania mięsa po francusku z ziemniakami najczęściej wybierana jest wieprzowina wysokiej jakości. Lepiej, jeśli nie jest to tłusta część tuszy, na przykład schab, karkówka lub część udźca wieprzowego. Do gotowania można również użyć polędwicy cielęcej, drobiowej lub wołowej.
Danie dobrze komponuje się zarówno z warzywami, jak iinne rodzaje przystawek. Z reguły mięso w stylu francuskim podawane jest z oryginalnym rosyjskim mocnym napojem - wódką. To świetna tłusta, obfita, wysokokaloryczna przekąska. Jednak mięso nie będzie wyglądało gorzej z czerwonym francuskim winem.
Podczas serwowania mięso zaleca się rozłożyć i pokroić w specjalny sposób. Nie wolno naruszać warstw „futra”.
Skórka dania to pyszna chrupiąca skórka. Bez zapiekanki smażone mięso byłoby tylko mięsem.
Proponujemy Ci najbardziej elementarną podstawową recepturę,które nawet początkująca gospodyni może opanować. Gotowanie będzie wymagało niedrogiego jedzenia i silnego pragnienia stworzenia prawdziwego kulinarnego arcydzieła.
Miąższ wieprzowy należy dokładnie umyć,oczyść kawałek folii i nadmiar tłuszczu. Zaleca się krojenie mięsa wzdłuż ziarna. Połóż porcje na drewnianej desce i odbij młotkiem. Przed procesem lepiej przykryć kawałki folią, aby sok z mięsa nie leciał w różnych kierunkach. Jeśli zostawisz dużą ilość tłuszczu, zaostrzy mięso. Jeśli nadal chcesz, aby tłuszcz był obecny na mięsie, należy wykonać kilka nacięć na całej jego powierzchni. Głębokość 1-2 cm.
Bardzo ważny krok w gotowaniu mięsapo francusku z ziemniakami to marynowanie wieprzowiny. Do marynaty lepiej użyć najprostszych i najbardziej znanych przypraw: kolendry, suszonej bazylii, rozmarynu, mielonego pieprzu, gałki muszkatołowej, soli. Wszystkie kawałki natrzyj masą i pozostaw do zamarynowania na 25 minut. W tym czasie można kroić ziemniaki w grube koła, cebulę w półpierścienie.
Przygotujmy blachę do pieczenia.Lekko posmaruj oliwą z oliwek i posmaruj warstwą ziemniaków. Mięso, dobrze doprawione czarnym pieprzem, kolendrą i solą, ułożyć w drugiej warstwie. Warstwę mięsa pokrywamy majonezem. Jak mówią doświadczone gospodynie domowe, gotując mięso po francusku w piekarniku z ziemniakami, nie należy oszczędzać na majonezie. Planując to danie, musisz być przygotowany na to, że będzie tłuste i wysokokaloryczne. Połóż półpierścienie cebuli na warstwie majonezu. Ostatnia warstwa to ser.
Dla idealnej skórki, startego serawymieszać z łyżką bułki tartej, dokładnie wymieszać, posypując roztopioną margaryną. To najłatwiejszy i najtańszy przepis na zapiekankę. Pod względem smaku francuską chrupiącą skórkę na mięsie z ziemniakami można nazwać niezależnym daniem. Wcześniej zapiekanka była usuwana z warstwy mięsa i jadana osobno.
Danie jak francuskie mięso z ziemniakami(zdjęcie w załączeniu) jest niezwykle popularne. Nic dziwnego, że ma ogromną różnorodność wariacji kulinarnych. Zdecydowanie najpopularniejszym przepisem jest wieprzowina z ziemniakami. Analogicznie do klasycznego przepisu możesz ugotować inne równie smaczne i satysfakcjonujące dania:
Jeśli zwykły majonez wydaje ci się zbyt prosty,następnie proponujemy gotowanie mięsa po francusku ze słynnym sosem beszamelowym. Proces przygotowania tego dania jest dokładnie taki sam, jak w głównym przepisie. Jedyną różnicą jest to, że zamiast majonezu używa się sosu francuskiego, którego popularność pochodzi z czasów hrabiego Orłowa.
Wlej roztopione masło do małego rondelkamasło, mleko, dodać gałkę muszkatołową, pieprz i sól. Jak mówią doświadczone gospodynie domowe, bez gałki muszkatołowej smak sosu beszamelowego będzie daleki od ideału. Podpalamy patelnię. Dodaj mąkę i zacznij stopniowo mieszać. Gdy tylko rozpocznie się proces zagęszczania, można dodać starty ser i rozbić jajka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, gotuj przez kilka minut, wyjmij z pieca.
