Jak zrobić domowy koniak? Przepisy na napoje dla smakoszy

Wiadomo, że główny wskaźnik ekonomiczny dlaRosjanie to stosunek „stopień - rubel”. To właśnie utrzymuje rentowność produkcji bimbru w Rosji na stałym wysokim poziomie. Zasięg bardziej masowego konsumenta wymaga rozszerzenia zasięgu. Autor miał do czynienia z takimi egzotycznymi rzeczami, jak domowy rum, dżin, calvados, a nawet tequila. Ale niewątpliwie drugim najpopularniejszym, po czystym produkcie, jest domowy koniak.

Podaj kilka wskazówek, jak gotować w domukoniak (przepisy nie są najważniejsze, ale technologia jest ważna), nie byłoby to całkowicie właściwe, ponieważ w tym procesie nie można podać dokładnych ilości surowców i czasu przetwarzania. Wszystkie metody przygotowania domowego koniaku sprowadzają się do trzech:

• produkcja na dużą skalę przy maksymalnej redukcji kosztów;
• produkcja na małą skalę dla stałej i bliskiej klienteli - tutaj już stosunek „cena-jakość” traktuje tę drugą poważnie;
• ekskluzywne „dla siebie”: robienie drinka, z którego możesz być dumny i zadziwia koneserów.

Pierwszy sposób to w zasadzie sposób korporacji.Jeśli podążasz za dużymi firmami, które produkują napoje, domowy koniak, przepisy kulinarne, a raczej powinny wyglądać tak: kup smak koniaku, dodaj do wcześniej wydalonego alkoholu, pozwól mu zaparzyć.

W małych wioskach, gdzie wszystko jak nieszczególnie doceniani są krewni, ludzie, którzy są już dobrze znani, domowy koniak, którego przepisy są przekazywane ustnie. Wiele osób samodzielnie dostosowuje proces:

- bimber cukrowy jest destylowany i dokładnie czyszczony (w celu wyeliminowania zapachu). Na wszelki wypadek przypominam: bazowy stosunek cukier-drożdże-woda to 3:0,1:10

- uzyskać pożądany kolor koniaku, szlachetnyzapach i smak (według babć producenta), produkt nalega na mieszankę przegród z kory dębu i orzecha włoskiego. Ponadto do procesu technologicznego wytwarza się niewielką ilość koncentratu, który następnie dodaje się do świeżego bimbru: kryterium jest kolor herbaty uśpionej. To właśnie ten produkt na rynku bimbru nazywany jest koniakiem.

Cóż, jak zrobić dla nich koniak w domuktórzy na pewno będą chcieli uzyskać coś bardzo podobnego do prototypu. Ten przepis jest wynikiem wieloletnich doświadczeń i porównawczych degustacji. A więc - pierwsza i właściwie najważniejsza:

- bimber (w żadnym wypadku alkohol) nie jest wymaganydestylowany z surowców winogronowych bez dodatku cukru lub drożdży (można użyć rodzynek, w stosunku 1:6 wypełnionych zmiękczoną wodą) i destylowany dwukrotnie do mocy 70 - 72% objętości. To jest surowiec. Przed infuzją rozcieńczyć miękką wodą do 45 - 46% obj.

A oto co dalej:

- wystarczy wziąć pień dębu (ważny)duża średnica, z której usuwa się środek, aby utworzyć naczynie z dnem i ścianami. Jest wypalany (od wewnątrz) palnikiem i obrabiany papierem ściernym tak, że powstają gładkie ciemnobrązowe ściany, pokrywka jest wykonywana osobno, również wypalana od strony, która zmierzy się z podawanymi surowcami;

-podawana w ciemności i chłodna w takim pojemnikubimber z rodzynkami (jest to, nawiasem mówiąc, niezależny napój o nazwie „peysakhovka”) ma szlachetny kolor i smak, który może poważnie konkurować z bezwzględną większością marek koniaku sprzedawanych w sklepach.

Dla szczęśliwców, którzy mają dąbbeczka, istotne będzie tylko spalenie jej wewnętrznej powierzchni. Zgodnie z doświadczeniem znających się na rzeczy ludzi, którzy zalecają czas naparu to około dwóch do trzech miesięcy, ale jeśli cierpliwość i finanse pozwalają poczekać rok lub dwa, to uzyskany wynik sprawi, że zrozumienie ludzi omdleje z zachwytu.

Jak widać, nie ma nic trudnego do wykonaniazrobić koniak domowej roboty, przepisy mogą być przekazywane z pokolenia na pokolenie. Najważniejsze, że masz cierpliwość, aby wytrzymać ten napój, aby uzyskać niepowtarzalny smak.