В древности наши предки мясо готовили wyłącznie w ogniu. I do dziś ta metoda przygotowania jest uważana za najbardziej dietetyczną i przydatną. Grillowane mięso smażone jest bez oleju, podczas gdy zachowuje absolutnie wszystkie witaminy, uzyskując cudowny zapach ogniska, zawsze okazuje się delikatne i soczyste, cały nadmiar tłuszczu znika, pojawia się wyśmienita chrupiąca skorupa.
Prawdopodobnie trudno znaleźć kogoś, kto nie kochagrillowane mięso. Są to kebaby, i kebaby, i pieczone żeberka wieprzowe. Pomimo doskonałego smaku tych potraw, bardzo łatwo je zepsuć podczas gotowania. Jak ugotować grillowane mięso, żeby było zdrowe, smaczne i aromatyczne? Tu są tajemnice. Znajomość niektórych zawiłości pozwoli Ci ugotować najsmaczniejsze dania mięsne.
Muszę powiedzieć, że można grillowaćabsolutnie każde mięso: wieprzowina, wołowina, jagnięcina, dziczyzna, wątróbka, ozór. Jakość produktu wpływa na jego smak i miękkość. Przyprawy, marynaty, zioła mogą nadać potrawie delikatny korzenny aromat.
Idealne do grillowaniadowolna część wieprzowiny. Kupując wołowinę, warto wziąć polędwicę, kuper, wątrobę, podudzie. Z cielęciny odpowiednie są łodygi i kark, a od jagnięciny lepiej jest wziąć szyję, grzbiet, żebra. Drób świetnie nadaje się również do grillowania. Można go gotować na szaszłykach, węglu drzewnym, ruszcie lub szpikulcu.
Najlepiej sprawdzają się tłuste mięsa z grilla.Podczas gotowania warstwy tłuszczu i tłuszczu zaczynają się topić, mocząc kawałki mięsa. Dlatego danie jest soczyste. Mięsa suche najlepiej gotować zawinięte w folię lub naoliwione. To doda delikatności po zakończeniu. Grillowanie mięsa w folii sprawi Ci niesamowitą niespodziankę. Otrzymasz potrawę, która smakiem i aromatem przypomina mięso z rosyjskiego pieca.
Do grillowania lepiej jest używać świeżego produktu, mrożone mięso będzie suche.
Aby odpowiednio grillować mięso,trzeba pokroić na kawałki, wykonując nacięcia w tłuszczu, co przyczyni się do bardziej równomiernego smażenia. Ale cielęcinę, wołowinę, wątrobę należy ubić przed gotowaniem. W tak prosty sposób możliwe będzie nasycenie tkanek tlenem, co nada gotowemu mięsu kruchość i miękkość.
Mówiąc o tym, jak grillować mięso,z pewnością należy wspomnieć, że należy go wstępnie marynować w specjalnym roztworze. Marynata nada nieopisany smak nawet najbardziej przeciętnemu kawałkowi. Może mieć zupełnie inny skład. Podstawą marynaty jest piwo, koniak, wytrawne wino, sok z pomarańczy lub granatu, oliwa z oliwek, ocet, sos sojowy, musztarda. Pikantność doda sos tabasco, kefir, plastry kiwi, sok z cytryny, majonez, keczup, śmietanę. Do marynaty dodaje się również aromatyczne zioła, przyprawy, cebulę i czosnek. Subtelne aromaty mięty, tymianku, liścia laurowego, pieprzu, rozmarynu, bazylii, curry i szałwii doskonale podkreślają smak grillowanego mięsa.
Może być wołowina, cielęcina i chudy dróbmarynować całą noc, a na kurczaka, kaczkę, wieprzowinę, gęś i jagnięcinę wystarczy kilka godzin. Jest też mały sekret - do marynaty nie należy dodawać dużo soli. Nie używaj patelni aluminiowej, ponieważ zepsuje to smak mięsa.
Przepisy kulinarne są bardzo różne.Wszystko zależy od tego, jakie mięso preferujesz i jakiego rodzaju marynaty użyjesz. Gdy tylko wszystkie produkty zostaną przygotowane, nadchodzi najważniejszy moment - trzeba odpowiednio usmażyć mięso, aby okazało się smaczne i soczyste. Ruszt należy najpierw nasmarować olejem roślinnym, a następnie położyć na nim kawałki i smażyć, aż będą chrupiące. Następnie ruszt jest odwracany, aby druga strona była smażona. Podczas gotowania nie dotykaj mięsa, aby nie naruszyć jego integralności. Lepiej go posolić po pojawieniu się złotobrązowej skórki, aby nie było trudne.
Grillowane mięso zdobione wzorem siatki,wygląda bardzo efektownie. Aby nadać mu delikatności, możesz posmarować kawałki masłem. Gotowe danie podaje się ze świeżymi warzywami, ziołami, serem, grzybami i ziołami. Smaki mięsa można wzmocnić specjalnymi sosami barbecue.
Nie zawsze można przygotować jedzenieNatura. Jeśli chcesz upiec grillowane mięso, ale nie masz takiej możliwości, z pomocą przyjdzie Ci patelnia grillowa - wspaniały nowoczesny wynalazek.
Do gotowania na nim lepiej nie opierać sięmięso. Patelnię należy dokładnie podgrzać. To jest bardzo ważny punkt. Jeśli nie będzie wystarczająco gorące, podczas smażenia z kawałków wypłynie płyn, co spowoduje wysuszenie mięsa. Wieprzowinę należy smażyć na patelni grillowej z każdej strony średnio przez 4 minuty. Jednak lepiej nie skupiać się na czasie, ale na wyglądzie mięsa. Gotowe kawałki powinny mieć chrupiącą brązową skórkę.
Gdy na dworze jest zimno, mięso można grillować w piekarniku. Aby to zrobić, potrzebujesz oczywiście kuchenki z funkcją grilla.
Możesz na przykład gotować żeberka wieprzowe.Aby to zrobić, ustaw piekarnik na tryb grillowania (około 240 stopni), nagrzeje się podczas pieczenia mięsa. Możesz wziąć czystą miazgę (kark) lub mięso na żebro. Każdy kawałek należy posolić i dokładnie natrzeć przyprawami ze wszystkich stron. Wybierz przyprawy do smaku, możesz użyć pieprzu, kolendry, papryki, rozmarynu, tymianku, kolendry.
Następnie mięso układa się na ruszcie.Pod dnem umieszcza się blachę do pieczenia, ponieważ sok i tłuszcz wypływają i kapią. Grill musi być zainstalowany na najwyższym poziomie. Musisz postępować zgodnie z przygotowaniem i nie przegapić momentu, w którym mięso powinno zostać przewrócone. Kawałki powinny być lekko rumiane z każdej strony. Czas gotowania zależy od parametrów pieca i samego mięsa. Kawałki można kilkakrotnie odwrócić, aby były dobrze zrobione.
Aby przygotować pyszny grillowany stek, musisz pamiętać o kilku sztuczkach:
Do gotowania potrzebne będzie mięso, żurawina (mrożona lub świeża), pieprz i sól.
Wieprzowina jest krojona na kawałki.Żurawinę rozmraża się i kruszy w blenderze, dodaje się pieprz i sól. Wlej mięso tą mieszanką i po dokładnym wymieszaniu pozostaw do marynowania na dwie godziny. Przygotowane mięso jest grillowane.
Składniki:
Żebra nie muszą być dzielone, należy to tylko zrobićprzecina je. W misce wymieszaj brązowy cukier, łyżkę soli, tymianek, czosnek, chili. Zetrzyj żeberka tą mieszanką, połóż je na ruszcie i wyślij do lodówki na noc.
W misce wymieszaj sos Worcestershire, keczup, cydri gotować przez pół godziny. Grilluj marynowane żeberka, aż zmiękną, a następnie polewaj sosem przez kolejne pół godziny, okresowo je obracając.
Nie ma chyba nic smaczniejszego niż mięsogrillowany. Wśród wielu przepisów możesz wybrać coś według własnego gustu. Co więcej, zmieniając przyprawy i marynaty, za każdym razem otrzymasz zupełnie nowe aromatyczne danie. Skorzystaj z naszych wskazówek, a na pewno opanujesz sztukę grillowania mięsa.
