Gulasz węgierski reprezentuje pierwszydanie, do przygotowania którego używa się dużej ilości mięsa, różnorodnych warzyw i wielu przypraw. To danie tradycyjnie przyrządza się z wołowiny. Można jednak znaleźć opcje gotowania z dziczyzny, jagnięciny, kurczaka, a także ryb. Dodając wieprzowinę zamiast wołowiny, możesz uzyskać zbyt tłuste danie, zupa gulaszowa z cielęciny nie jest wystarczająco smaczna i bogata.
Początkowo przygotowywano danie z różnymi dodatkaminad ogniem w kotle. Gulasz był uważany za tradycyjne pożywienie węgierskich pasterzy, a jego receptura miała dość starożytne korzenie, sięgające początków IX wieku. Gulasz jest wymawiany w języku węgierskim jako „guyash”, co oznacza „pasterz”.
W dzisiejszych czasach dzięki doskonałemuW smaku potrawy rdzenni mieszkańcy Węgier nazywają ją niczym innym jak królewską zupą. Jest przygotowywany na różne sposoby, ale główne składniki pozostają takie same: mięso, ziemniaki, pomidory i papryka.
Do tej pory doświadczeni kucharze nie mogą się zdecydowaćjak sklasyfikować to danie. Pomyśl o tym jak o zupie lub jako o daniu głównym i gotuj jak gulasz z sosem. Na tej podstawie postanowiono zaliczyć węgierski gulasz (zdjęcie potrawy w artykule) do osobnej kategorii. Jednak niektóre gospodynie domowe nie przestają przygotowywać dania jako pierwsze, podczas gdy inne uważają to za drugie.
Jednak niektórzy mogą pomyśleć, że gulaszw języku węgierskim jest to powszechna pieczeń zawierająca mięso, warzywa i sos. Ale tak nie jest. Zupa gulaszowa to bogata, gęsta i pikantna zupa z dużymi kawałkami wołowiny i ziemniakami. Gotowane danie podawane jest w porcjach na talerzach wielkości kęsa z białym pieczywem.
Ponadto można znaleźć przepisy, w którychtarhonya lub kluski z kluskami są dodatkowym głównym składnikiem. W różnych regionach państwa, w ramach gulaszu węgierskiego, składniki te są przygotowywane na różne sposoby. Mogą różnić się kształtem i rozmiarem. Są małe, przetarte sitkiem lub odwrotnie, duże, bardziej przypominające pierogi. Można je ugotować bezpośrednio w gulaszu lub przygotować osobno, a następnie dodać do przygotowanej zupy. Czasami są też smażone, a dopiero potem gotowane.
Danie przygotowane według tego przepisu okazuje siębardzo aromatyczna i niesamowicie smaczna. Przygotowywany jest z wołowiny i z dodatkiem chipsów, czyli małych pierogów z twardego ciasta. Węgierscy kucharze często dodają do ciasta odrobinę czosnku, zmielonych orzechów, słodkiej papryki i świeżo posiekanych ziół.
Do gotowania potrzebne są takie elementy:
Konieczne jest rozpoczęcie procesu gotowania odprzygotowanie smalcu. Należy go pokroić na małe kawałki i trochę poddusić w kotle lub rondlu z cienkim dnem. Podczas smażenia boczku warto zająć się cebulą. Trzeba go wypłukać, wyczyścić i zmiażdżyć. Dodaj do bekonu razem z papryką i smaż na złoty kolor. Następnie ogień należy zmniejszyć do minimum i na patelnię wsypać drobno posiekany czosnek. Wyłóż składniki na kilka minut.
Do robienia węgierskiego gulaszu wołowegonadaje się mięso bez kości: łopatka, grzbiet i golonka. Wybraną część pokroić na małe kawałki, posolić, posypać słodką papryką, kminkiem i włożyć do rondla. Zalej składniki 100 ml wrzącej wody i kontynuuj gotowanie przez około godzinę, regularnie mieszając zawartość.
Dokładnie opłucz warzywa.Ziemniaki obrać i pokroić w kwadraty nieco większe niż mięso wołowe. Pokrój paprykę w ten sam sposób. Przygotowane warzywa położyć na mięsie i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Po wyznaczonym czasie pokrój pomidory i wrzuć je do rondla. W razie potrzeby zalać gulasz węgierski gorącą wodą tak, aby płyn pokrył wszystkie składniki. Aby danie było całkowicie gotowe, należy je gotować przez kolejny kwadrans.
Jeśli trzymasz się klasycznego węgierskiego przepisu na gulasz, następnym krokiem w przygotowaniu dania jest zrobienie pierogów.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:
Gotowanie należy rozpocząć od wyrobienia ciasta.Powinno być wystarczająco chłodne i ciasne. Aby to zrobić, warto połączyć mąkę, jajko, posiekane zioła i czosnek. Zamoczonymi w wodzie rękoma wyrzeźbić z ciasta małe knedle i od razu zanurzyć je w gulaszu. Następnie musisz jeszcze trochę zagotować zupę.
Gulasz jest tradycyjnie wytwarzany z wołowiny.Poniższy przepis nie będzie wyjątkiem. Za pomocą miąższu wołowego, warzyw, różnych przypraw i kieliszka wina, przestrzegając przepisu, możesz uzyskać apetyczne i smaczne danie. Mówi się, że w czasie wojny austro-węgierskiej karmiono nią żołnierzy, którzy codziennie pokonywali około 30 kilometrów.
Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:
Aby zrobić gulasz węgierski, potrzebujeszopłucz i pokrój mięso wołowe na średniej wielkości kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, umyć i posiekać. Czosnek za pomocą prasy pokroić cebulę na półpierścienie.
Dokładnie umyj marchewki, pomidory i paprykę. Pomidora i paprykę pokroić w kostkę, marchewki obrać i pokroić w paski. Przygotuj wymaganą ilość wina według przepisu.
Niewielką ilość podgrzej w rondlu.olej słonecznikowy i włóż wołowinę do środka. Smażyć przez kwadrans. Następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Połącz zawartość i zgaś jeszcze trochę.
Dodaj przygotowane warzywa:pomidor, papryka i marchewka. Ponownie zamieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. Z biegiem czasu dopraw gulasz. Możesz użyć odrobiny kminku, czarnego pieprzu, papryki, tymianku i berberysu. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 5 minut.
Następnie dodaj do gulaszu do gotowania.przygotowaną ilość alkoholu przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, aż alkohol wyparuje. Następnie na patelnię należy wlać wodę (około 200 ml) i wylać posiekane ziemniaki. Danie należy gotować około pół godziny.
5 minut do ugotowania w rondluwlej posiekane warzywa i lekko sól. Zupa gulaszowa podawana jest porcjami w głębokiej misce. Daniem można delektować się zarówno w porze lunchu, degustując go jako pierwszy, jak i podczas kolacji, racząc rodzinę lub gości pysznym gulaszem.
