Lobio to tradycyjne pikantne danieNawiasem mówiąc, gruzińska kuchnia fasolowa, znana i lubiana, jest daleko poza Kaukazem. Przepis na czerwoną fasolę Lobio to gruziński przepis na dania kuchni narodowej. Fasola jest nie tylko źródłem zdrowego białka, ale przede wszystkim jest niedrogim, niedrogim i bardzo odżywczym produktem, często zastępuje produkty mięsne dla wegetarian, a także ludzi pościących. Ziarna, podobnie jak mięso, zawierają wiele witamin i minerałów, a białko, które jest tak bogate w fasolę, jest znacznie łatwiej przyswajalne niż „ciężkie” mięso.
Przepis Lobio z czerwonej fasoliimplikuje gorące przyprawy i czosnek, jednak również dobrze się wchłania. Przygotowanie dania z gotowanej fasoli. Aby przyspieszyć gotowanie, należy je najpierw namoczyć przez co najmniej sześć godzin, a najlepiej nawet przez całą noc. W tym czasie, jeśli to możliwe, musisz zmienić wodę kilka razy. Lepiej jest posortować ziarna fasoli po ich leżeniu w wodzie, aby pęknięcia i „rany” były lepiej widoczne.
Fasolę gotuje się powoli pod zamkniętą pokrywkąkilka godzin w ogniu. Czasami podczas gotowania należy dodać wodę, ponieważ płyn szybko odparowuje, a fasola może być nadal stała. W przypadku fasoli lobio zaleca się trawienie fasoli, aby niektóre ziarna nawet się rozpadły. Smak tego lobio można uzyskać dzięki różnorodnym gruzińskim przyprawom, dużej liczbie cebuli, czosnku, dojrzałych pomidorów. W przypadku lobio z czerwonej fasoli, którego przepis może się różnić w zależności od miejscowości i regionu zamieszkania, najczęściej należy stosować określone warzywa kolendry, liście selera, bazylię, pietruszkę, por, koperek. Różne papryki są idealne na przyprawy - czarny, czerwony, biały, chmiel słonecznikowy, szafran, goździki, suchy czosnek. Nawiasem mówiąc, bardziej dietetycznym daniem z fasoli będzie lobio z zielonej fasoli, które jest przygotowywane z zielonych młodych strąków fasoli. Jego przepis niewiele różni się od tradycyjnego lobio, z wyjątkiem dojrzałości fasoli.
Przepis Lobio z czerwonej fasoli
Dla narodowego gorącego gruzińskiego dania dla czterech osób bierzemy:
- czerwona fasola - funt;
- cebula - dwie duże głowy;
- olej roślinny - cztery łyżki stołowe;
- świeża zielona kolendra - mała pęczek;
- ostra czerwona papryka - jedna kapsułka;
- ocet z czerwonego wina - trzy łyżki stołowe;
- czosnek - cztery ząbki;
- mielony czarny pieprz, mielona kolendra, sól - do smaku.
Umyta czerwona fasola nasączona wcześniejzimna woda na noc, gotuj do miękkości. Kiedy fasola stanie się całkowicie miękka, posol pozostałą wodę, aż nalewamy bulion, pozostawmy na patelni. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju na złoty kolor. Dodaj fasolę gotowaną do miękkości. Obierz i zmiażdż czosnek wyciskarką do czosnku. Wymieszaj z solą, mieloną kolendrą, drobno posiekaną kolendrą i octem winnym. Dodaj całą tę mieszankę na patelnię z nadchodzącym lobio. Pokrój ostrą paprykę na małe kwadraty, najpierw usuwając nasiona. Pieprz musi być dodany do gotowego lobio, aby nadał mu smak, ale nie rozgrzał naczynia.
Niektórzy szefowie kuchni dodają orzechy włoskielobio z czerwonej fasoli, ten przepis jest nie mniej interesujący, danie nabiera pikantnego i wyrafinowanego smaku. Aby to zrobić, weź szklankę orzechów włoskich, przekręca się je przez maszynę do mięsa i rozcieńcza wywar, w którym gotowano fasolę. Jeśli z jakiegoś powodu opróżniłeś bulion lub nie chcesz go używać, możesz go zastąpić parą pomidorów, obranych i tartych. Zamiast octu winnego można również użyć soku tkemali. Smacznego!
