В каждой стране есть свои традиционные codzienne i świąteczne potrawy. Szczególnie ludzie są cenieni, pielęgnowani i przekazywani z pokolenia na pokolenie na różne specjalne okazje. A jeśli, na przykład, Brytyjczycy są dumni ze swoich budyni, zapewniając, że nie będą w stanie prawidłowo ugotować ich nigdzie indziej, to w Niemczech uwielbiają to szczególnie dobrze. Trzeba przyznać, że jego przepis jest znacznie mniej pomysłowy i trudny do wykonania niż ulubiona brytyjska uczta. Ale wynik nie będzie gorszy. Opcje gotowania pozwalają wybrać niemieckie sztolnie, na których przepis można sobie pozwolić. Jedyną wadą tego dania jest to, że należy je przygotować na długo przed zbliżającymi się wakacjami.
W Niemczech to danie jest tradycyjnie przygotowywane naBoże Narodzenie Rzeczywiście, w tym kraju, a także w całej Europie, święto to jest być może najważniejsze w tym roku. Ale nawet w przeddzień innych uroczystości całkiem możliwe jest przygotowanie niemieckiej sztolni bożonarodzeniowej. Przepis na to danie wymaga użycia nadzienia. Można go przygotować w następujący sposób: 50 gramów kandyzowanej pomarańczy lub cytryny kruszy się i miesza z taką samą ilością zmielonych migdałów i średnich rodzynek. Ćwierć kilograma mąki przesiewa się w połączeniu z łyżeczką proszku do pieczenia, taką samą objętością rumu, paczką wanilii, margaryny lub masła (150 gramów), jajkiem i trzema dużymi łyżkami cukru. Ciasto ubija się mikserem: najpierw przy niskiej prędkości, a podczas mieszania należy je zwiększyć. Następnie dodaje się nadzienie. Ciasto dzieli się na części, z których powstaje pozór bochenka. Arkusz do pieczenia jest wyłożony papierem do pieczenia, na którym układane są przyszłe sztolnie. W rozgrzanym piekarniku małe babeczki należy piec przez około 12 minut. Im większe sztolnie, tym dłużej powinny być przechowywane w piekarniku. Tę opcję gotowania można nazwać szybko. Ponadto rozważymy bardziej skomplikowane i czasochłonne przepisy.
To jest bardziej „długoterminowa” sztolnia:przepis polega na moczeniu ćwierć kilograma suszonych owoców (wiśni, rodzynek) i kandyzowanych owoców w rumie na kilka dni przed gotowaniem. Do testu paczka masła zmiękcza się i jest ubijana szklanką (ze wzgórzem) cukru. Z kolei do masy wprowadza się 2 jajka. Następnie dodaj 250 g twarogu, wanilii, skórki i soku z jednej cytryny. Funt przesianej mąki miesza się z paczką proszku do pieczenia i dodaje do skrzepu. Szklankę posiekanych migdałów, kandyzowanych owoców i suszonych owoców wlewa się do zagniatanego ciasta. Z tej ilości ciasta powstają 2-3 „bochenki”. Okazują się dość duże, więc będą pieczone przez około godzinę. Dopóki nie ostygną, posmaruj je ghee i posyp proszkiem. Kiedy babeczki ostygną, należy je najpierw owinąć pergaminem, a następnie w torbę. Tak przygotowuje się dojrzewającą świąteczną sztolnię: przepis sugeruje upieczenie na dwa tygodnie przed świętami, aby było dojrzałe. Jednak po kilku dniach babeczkę można już zjeść.
Proces gotowania tego dania również jestjest szybki. Proponuje się więc moczenie rodzynek na sztolnie przez jeden dzień w soku pomarańczowym (w razie potrzeby można również użyć alkoholu), a ciasto będzie wymagało drożdży. Możesz użyć swojego ulubionego i sprawdzonego przepisu, wystarczy zastąpić w nim margarynę lub olej roślinny masłem. Ciasto wyrośnie trochę dłużej, ale będzie bardziej elastyczne. Jako przyprawy oprócz wanilii ma dodać kardamon. Podczas wyrabiania ciasta ostrożnie wprowadzane są rodzynki. Gdy ciasto w końcu wyrośnie, zawija się w niego marcepan zwinięty z kiełbasą. Nawiasem mówiąc, marcepan jest koniecznie zawarty w sztolni drezdeńskiej. Przepis na to danie można też urozmaicić różnymi składnikami (np. dodać wiśnie zamiast rodzynek). Jednak marcepan musi znaleźć się w jego składzie. Krawędzie ciasta są ściśnięte i wyrównane. Sztonię umieszcza się na pergaminie, przykrywa ręcznikiem i pozostawia na półtorej lub dwie do wyrośnięcia, po czym smaruje mlekiem i na pół godziny wkłada do pieca. Na koniec wypieki posypane cukrem pudrem umieszcza się w pojemniku i wystawia na zimno, aby „dojrzewało”.
Zazwyczaj te babeczki są dość duże.rozmiar i podczas serwowania przekrojone. Można jednak również upiec niewielką, „jednorazową” sztolnię. Możesz wybrać dowolny przepis na ciasto, ale niemieckie gospodynie radzą używać twarogu: w szczelnie zamkniętych pojemnikach takie wypieki można przechowywać przez dwa tygodnie po dojrzewaniu i nie stracą miękkości. Gdy ciasto jest gotowe, dzieli się je na pół, zwija w kiełbaski, kroi w małe kółka, które następnie składa się w kulki. To, na co należy zwrócić uwagę podczas pieczenia, to odległość między babeczkami: podczas pieczenia zwiększają się i mogą się sklejać. Ale podczas przechowywania to niebezpieczeństwo im nie zagraża.
Spróbuj upiec sztolnię na następne wakacje - znasz już przepis, i to nie tylko jeden, ale jego wykonanie zależy tylko od Twojej staranności.
