Ciasta, babeczki, coulibiaki, kurze kurze, rybacy ...Tylko produkty z testu nie wyłoniły utalentowanych Słowian! I każda narodowość ma swoje specjalne tajemnice kulinarne. Jednak wiele dzieł sztuki kulinarnej już dawno przekroczyło granice państwowe różnych krajów i stało się własnością różnych narodów.
Historia tytułów
Na przykład słynne placki na kółkach.Przepis na ich przygotowanie został przekazany na kilka pokoleń w jednej z rodzin rosyjskich Niemców. Na początku XXI wieku zaczęto otwierać kawiarnie, restauracje, ciasta i inne placówki gastronomiczne pod tą nazwą. Charakterystycznym daniem było różnorodne produkty z ciasta drożdżowego. Szczególnie popularne były placki ze Stolle (i nadal są używane!), Których przepis ma kilka niuansów i subtelności. Z biegiem czasu nazwa restauratora, dzięki pysznym wypiekom, stała się marką. A teraz jest to rodzaj synonimu serwowanych produktów z ciasta. To słowo ma jednak inne źródło pochodzenia. Nie tylko stolle placki, przepis na niemieckie danie narodowe - ciasto świąteczne - również zawiera tę nazwę.
Testowe tajemnice
Ale interesuje nas wszystko, co dotyczy konkretnieplacki Dokładniej, sposób, w jaki przygotowuje się ciasto. Po pierwsze, są to drożdże, a po drugie niesparowane, a po trzecie bogate. I oczywiście bardzo smaczne! Co znaczy „bez odwagi”? Aby przygotować placki, przepis zaleca natychmiastowe wyrabianie ciasta za jednym razem, a następnie tylko „wybijanie”.
- Pierwsze dotknięcie powinno być wykonane po 2godziny po ugniataniu. W tym czasie ciasto będzie dobrze rosło. Ale nagromadzony w nim dwutlenek węgla zapobiega dalszemu „działaniu” drożdży. Aby go zwolnić, musisz ugnieść ciasto, wybić je i obniżyć. I pozostaw tak, aby fermentacja trwała kolejne 40 minut, a następnie ciasto zostanie ponownie zmiażdżone.
- Po zanurzeniu następuje cięcie.Zdecydowany przepis na ciasta z nadzieniem na ciasta zaleca się w ten sposób: posyp mąkę na płaskiej powierzchni, połóż na niej grudkę, spłaszcz, aby stała się płaska. Teraz chwyć krawędzie, połącz je i obróć całą masę, aby gładka powierzchnia była u góry, a połączona u dołu.
- Ostatni etap to walcowanie i korekta.Ciasto należy podzielić na części o w przybliżeniu jednakowej wielkości, zwinąć w wiązki i pokroić na równe kawałki. Rzuć je w kulki okrężnymi ruchami. Przykryj ręcznikiem, odstaw na około 15 minut i możesz upiec. Ciasto jest dobrze rozmieszczone w dotyku bujne, miękkie i złe - ciasne, gęste.
Przepis „Oryginalny”
Upieczmy specjalne ciasto z kapustą z kapustą,przepis na ciasto obejmuje również składniki roślinne. Do tego będziesz potrzebować: pół małego widelca białej herbaty, 100 g masła, 50 drożdży, pół kilograma mąki, 100 g cukru, żółtka jaja, trochę mleka. Ciasto przygotowuje się w następujący sposób: drobno posiekaj kapustę, włóż do żeliwa, dodaj sól, wlej trochę mleka (świeżego) i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie. Wlej olej i kontynuuj proces, aż kapusta przybierze złotożółty kolor (wtedy będzie gotowy). Włóż masę warzywną do miski, dodaj mąkę, cukier, włóż drożdże i żółtko. Ugniataj dobrze. Następnie przykryj i pozwól ciastu rosnąć w cieple. Następnie naciśnij i ponownie „sięgnij”. Kiedy podnosi się po raz drugi, możesz go znokautować, robić kęsy, kulki, czekać na odległość ciasta i robić ciasta.
Farsz
W produktach „od Stolle” jest to również niezwykłe.Jeden z najbardziej znanych (i pysznych!) Przepisów na ciasta z kapustą jest następujący: główka kapusty (ilość zależy od ilości ciasta) drobno posiekaj i smaż na oleju aż do ugotowania. Posiekaj dużo cebuli, smaż do jasnego złotego koloru. Następnie ugotuj na twardo 4-5 jaj, posiekaj je i włóż do kapusty razem z cebulą. Dodaj sól do smaku, zmielony pieprz, trochę cukru, przyprawy, wymieszaj. Wypełnij puste pola ciasta nadzieniem, zamknij, posmaruj ciasta ubitym żółtkiem i piecz do miękkości.
