Kwas benzoesowy jest najprostszym przedstawicielem.klasa kwasów karboksylowych lub organicznych o wzorze chemicznym C6H5COOH. Możemy powiedzieć o tym związku chemicznym, że powstał on w wyniku zastąpienia jednego atomu wodoru przyłączonego do atomu węgla pierścienia benzenowego grupą karboksylową.
Wygląd kwasu benzoesowegobezbarwne krystaliczne ciało stałe o gęstości 1,27 g / cm3 i masie molowej 122,1 g / mol. Temperatura topnienia C6H5COOH wynosi 122,41 ° C, a temperatura wrzenia 249,2 ° C. 2,9 g substancji C6H5COOH może rozpuścić się w 1 litrze wody. Kwasowość wynosi 4,202, współczynnik refrakcji wynosi 1,5397.
Nazwa pochodzi od benzoiny, z której pochodziw XVI wieku (po raz pierwszy opisany przez Nostradamusa w 1556 r., a następnie Blaise de Vizhener w 1596 r.) substancję najpierw wyizolowano przez sublimację. Przez długi czas ten naturalny związek pozostawał jedynym źródłem kwasu.
W 1832 roku chemik Yu.Liebig jako pierwszy opisał budowę kwasu benzoesowego, aw 1875 roku niemiecki fizjolog Ernst Leopold Zalkovsky zbadał jego właściwości przeciwgrzybicze i antyseptyczne. Sole są stosowane jako konserwanty żywności, a sam kwas benzoesowy jest ważnym surowcem do syntezy wielu innych związków organicznych. Wiele gospodyń domowych korzysta dziś z wyjątkowych zdolności tego kwasu karboksylowego do długotrwałego przechowywania borówki brusznicy bez dodatkowych konserwantów (nawet bez dodatku cukru) lub specjalnych metod przetwarzania.
Эфиры и соли бензойной кислоты известны как benzoesany. Jakościowe cechy związków aromatycznych i kwasów karboksylowych łączą kwas benzoesowy. Jego właściwości chemiczne są określone przez obecność pierścienia aromatycznego i grupy karboksylowej.
Pierścień aromatyczny charakteryzuje się elektrofilowymi reakcjami podstawienia głównie dla trzeciego atomu węgla, którego położenie określa się względem grupy karboksylowej.
Drugi schemat reakcji podstawienia zachodzi w miejscu wodoru w grupie karboksylowej i przebiega wolniej.
Wszystkie wspomniane reakcje dla kwasów karboksylowych są również charakterystyczne dla C6H5COOH.
Dzięki unikalnemu antyseptycznemu iwłaściwości przeciwgrzybicze, kwas benzoesowy jest stosowany w konserwach. Jest stosowany jako seria dodatków do żywności E210 - E213. Kwas benzoesowy blokuje pracę enzymów i metabolizm szkodliwych organizmów jednokomórkowych. Dzięki temu działaniu hamuje wzrost drożdży, pleśni i wielu bakterii chorobotwórczych. Użyj kwasu benzoesowego lub jego soli sodowych, potasowych lub wapniowych.
Substancja jest zdolna do działania przeciwdrobnoustrojowego.działanie tylko w kwaśnych produktach spożywczych. Jeśli pH wewnątrz komórek jest mniejsze lub równe 5, wówczas beztlenowa fermentacja glukozy spadnie o 95%. Skuteczność kwasu i benzoesanów zależy od pH żywności. Soki owocowe (zawierają kwas cytrynowy), napoje musujące (zawierają CO2), napoje bezalkoholowe (zawierają kwas fosforowy), pikle (kwas octowy) lub inne zakwaszone produkty spożywcze są konserwowane przez kwas i jego sole. Optymalne stężenie podczas konserwacji żywności mieści się w zakresie od 0,05-0,1%.
На основе толуола чаще всего синтезируется kwas benzoesowy. Jego wytwarzanie przebiega zgodnie ze schematem reakcji utleniania metylobenzenu nadmanganianem potasu. Na rynku komercyjnym ten unikalny związek organiczny wytwarza się przez częściowe utlenienie toluenu tlenem. Proces przebiega na specjalnym katalizatorze. Dla laboratoriów kwas benzoesowy jest tanim i niedrogim odczynnikiem. W przypadku wszystkich syntez można go oczyścić przez rekrystalizację z roztworu wodnego. W tym przypadku stosuje się właściwość wysokiej rozpuszczalności w gorącej wodzie i słabej rozpuszczalności w zimnej wodzie.
Бензойная кислота находит широкое применение в jako środek konserwujący żywność, w medycynie i syntezie organicznej: wytwarza różne substancje organiczne, w tym barwniki. Jest również stosowany w przemyśle chemicznym lub w laboratoriach analitycznych.
