Specjalność „Żywność z materiałów roślinnych”: gdzie studiować, perspektywy zatrudnienia z zawodu

Przemysł spożywczy we współczesnym społeczeństwiejest jedną z obiecujących branż, która zasługuje na uwagę. Według wielu ekspertów jest to strategicznie ważne. Dlatego dla pełnego rozwoju tego kierunku konieczne jest przyciągnięcie nowych wykształconych ludzi do procesów przemysłowej produkcji produktów spożywczych, z nastawieniem na nowy sposób produkcji i przetwarzania produktów roślinnych. Wykwalifikowani specjaliści w tej dziedzinie mogą zmienić technologię w innowacyjną ścieżkę rozwoju.

Wprowadzenie do specjalności

Studenci studiujący w jednym z profili zawodu „Produkty spożywcze z materiałów roślinnych” będą zajmować się następującymi dyscyplinami:

• podstawy technologii żywności z produktów roślinnych;
• podstawowe zasady zdrowego odżywianialudność naszego kraju (potrzeba i zasady propagowania zdrowego stylu życia i energicznej aktywności wśród mieszkańców Federacji Rosyjskiej, z uwzględnieniem doświadczeń zagranicznych);
• połączony projekt produktu(opracowanie polityki zdrowego odżywiania, technologii właściwego łączenia surowców do produkcji żywności, norm wymienności i kompatybilności surowców, morfologii produktu i innych);
• podstawy produkcji technologicznej (podstawy produkcji strukturalnej);
• kontrola techno-chemiczna surowców i produktów spożywczych (kontrola surowców za pomocą wskaźników jakości na całym etapie produkcji);
• aparaty i procesy produkcji i przetwarzania żywności (procesy fizyczne i chemiczne w produkcji, a także jej wyposażenie technologiczne);
• dodatki i polepszacze do produkcji żywności;
• mikrobiologia żywności (skład produktów według wskaźników mikrobiologicznych);
• automatyzacja procesów technologicznych w produkcji produktów z materiałów roślinnych (zastąpienie mechanicznej ścieżki produkcji automatycznymi liniami i przenośnikami);
• technologia ciepła i zimna;
• przetwarzanie surowców pochodzenia roślinnego (technologie i procesy przekształcania produktów roślinnych w znane produkty spożywcze).

Do tej listy dodano jeszcze kilkanaście.nazwy dyscyplin, wśród których znajdują się ogólne wykształcenie (historia, język obcy, chemia), a także godziny podstawowej (edukacyjnej), laboratoryjnej i przemysłowej praktyki.

Jako miejsca do praktycznego szkolenia studentów można wybrać:

• piekarnie;
• browary;
• fabryki słodyczy;
• zakłady mleczarskie i konserwowe;
• konserw owocowych i warzywnych.

Stopnie i profile treningowe

Szkolenie odbywa się w dwóch stopniach: studiach licencjackich i magisterskich.

Zgodnie z tym zidentyfikowano kilka profili, na których skoncentrowane są wszystkie szkolenia. Lista profili zależy również od konkretnej instytucji edukacyjnej i jej planu pracy ze studentami.

Na studiach licencjackich możesz wybrać profil „mikrobiologii żywności” lub z kategorii technologii:

• piekarnia i makaron;
• fermentacja i produkcja wina;
• alkohol i napoje alkoholowe;
• produkcja piwa i napojów bezalkoholowych;
• konserwy i koncentraty spożywcze;
• tłuszcze, olejki eteryczne i perfumy oraz kosmetyki.

W przypadku profili absolwentów:

• napoje i konserwy - naukowe i praktyczne podstawy ulepszania technologii wytwarzania;
• technologia napojów alkoholowych i bezalkoholowych;
• piekarnia, cukiernia i makarony - nowoczesne technologie;
• produkty tłuszczowe - poprawa technik wytwarzania, poprawa jakości;
• bio- i nanotechnologie w bezpiecznej i bezpiecznej produkcji wina, piwa, gorzelni i innych napojów.

Gdzie mogę się uczyć?

Aby badać produkty spożywcze z materiałów roślinnych, specjalizację można uzyskać w różnych wyspecjalizowanych instytucjach edukacyjnych:

• Moskiewska Akademia Rolnicza Timiryazev.
• Moskiewski Państwowy Uniwersytet Technologii i Zarządzania K. G. Razumowski.
• Moskiewski Państwowy Uniwersytet Produkcji Żywności.
• Moskiewski Instytut Technologiczny „VTU”.
• Dalekowschodni Uniwersytet Federalny.
• Southwestern State University.
• Państwowy Instytut Rolniczy Kuban.
• Altai State Technical University nazwany na cześć I.I. Polzunova.

A także około trzech tuzinów innych instytutów, uniwersytetów i akademii w całej Rosji.

Rosyjski Państwowy Uniwersytet Rolniczy

W RSAU MSHA Departament Produkcji Roślinnej Produkty Spożywcze jest częścią Wydziału Technologicznego. Studenci odbywając specjalistyczne szkolenie uczą się:

• technologia i zasady przechowywania, a także przetwarzania produktów roślinnych;
• warunki i metody przechowywania, przetwarzania i towaroznawstwa;
• metody zarządzania jakością i badania towarowe surowców i produktów;
• rodzaje procesów i wyposażenie technologiczne przemysłu przetwórczego.

Wydział posiada również wyspecjalizowany dział procesów i urządzeń do produkcji przetwórstwa surowców.

Formy szkolenia

Szkolenie w tych placówkach edukacyjnych można przeprowadzić w następujących formach:

• pełny etat;
• korespondencja;
• w pełnym i niepełnym wymiarze godzin.

Okres studiów uzależniony jest od już istniejącej wiedzy,obecność określonej specjalności, co potwierdza dyplom ukończenia szkoły. Dla kawalerów od 4 (stacjonarne) do 5 (niestacjonarne) lat. Dla magistratu od 2 do 2 lat i 5 miesięcy.

Czego musisz się nauczyć

Po przejściu wszystkich etapów szkolenia ze specjalności „Żywność z surowców roślinnych” specjalista z łatwością rozwiąże stojące przed nim zadania:

• działalność związana z produkcją i technologią produktów roślinnych (związana z przemysłem komputerowym i informatycznym);
• stworzenie warunków do kontroli jakości wyrobów na całej ścieżce produkcyjnej (badania cech jakościowych);
• zapewnienie produkcji wyrobów o wymaganej jakości i ilości (zarządzanie procesami i eksploatacją wyposażenia technicznego produkcji);
• zarządzanie produkcją w przedsiębiorstwach spożywczychoraz przemysł przetwórczy, wytwarzający szeroką gamę produktów z surowców roślinnych (mąka i zboża, chleb i wyroby cukiernicze, cukier, olejki eteryczne, produkty fermentacyjne i winiarskie oraz napoje, konserwy, żywność dla niemowląt i żywność funkcjonalna);
• tworzenie warunków do zwiększania rentownościprodukcja i racjonalne wykorzystanie surowców przy jednoczesnym obniżeniu kosztów surowców i materiałów energetycznych (praca przy innowacyjnych projektach i racjonalizacja);

• działania z personelem - zwiększanie wydajności pracy poprzez szkolenia i zaawansowane szkolenia pracowników;
• możliwość udziału w innowacyjnych projektach, wydarzeniach związanych z działaniami bezpośrednimi;
• rozwój nowych technologii i schematów technologicznych produkcji;
• udział w rozliczaniu surowców i produktów z niego otrzymanych poprzez poddawanie ich badaniom certyfikacyjnym;
• rozwiązywanie zadań strategicznych i operacyjnych związanych z wytwarzaniem produktów z surowców roślinnych.

Kod kierunku

Kod tej specjalności w szkoleniach według nowego modelu to 19 03 02 - „Żywność z surowców roślinnych”. Stary kod to 260 100 62.

Praca specjalistyczna

Po uzyskaniu dyplomu z takiego zawodu wykwalifikowany specjalista otrzymuje również gwarantowane zatrudnienie w zawodzie. Będzie można pracować:

• kierownicy i specjaliści ds. produkcji żywności;
• eksperci i technolodzy przedsiębiorstw spożywczych;
• badacze w instytucjach naukowych;
• nauczyciele na specjalistycznych uczelniach edukacyjnych;
• kontynuować studia na wybranym kierunku.

Specjalista z zakresu żywności z surowców roślinnych zapowiada pracę dyplomową w branży spożywczej lub gastronomii publicznej.

W jakim obszarze będziesz musiał pracować?

Wykwalifikowany specjalista ds. Żywności zielarskiej może pracować:

• w wielu firmach zajmujących się kupnem lub produkcją i sprzedażą, a także badaniami towarowymi tego typu produktów;
• w zakresie badań laboratoryjnych i kontroli jakości w urzędzie celnym dla produktów roślinnych importowanych do kraju;
• w dziedzinie działalności rolniczej i związanego z nią przetwarzania surowców roślinnych;
• w dziedzinie badań laboratoryjnych w zakresie normalizacji i certyfikacji produktów;
• w usługach informacyjnych i doradczych w zakresie produkcji roślinnej (przechowywanie, badania towarowe, przetwarzanie i certyfikacja).

Ale w rzeczywistości jest ...

Które przedsiębiorstwa metropolitalne czekają na Ciebie (na przykład po zakończeniu Akademii Rolniczej RSAU w Moskwie):

• Zakład mięsny Ostankino.
• Zakład mięsny Cherkizovsky.
• Mikojanowski zakład pakowania mięsa.
• Zakład produkcji serów "Ichalkovsky".
• Połącz „Oczakowo”.
• Oddział PepsiCo w Moskwie.
• Moskiewska fabryka herbaty.
• „Wimm-Bill-Dann”.
• Fabryka lodów "Lody".
• Fabryki cukiernicze „Czerwony Październik”, „Udarnitsa” i „Jasnaja Polana”.
• Koncern cukierniczy „Babaevsky”.

Ta lista obejmuje również:

• zagraniczne przedsiębiorstwa przetwórcze (Niemcy, Szwecja, Holandia, Słowacja i inne kraje);
• placówki gastronomiczne - restauracje i kawiarnie (w tym w hotelach oraz w branży turystycznej) i wiele innych.