Em qualquer cozinha, a faca será uma das mais importantesFerramentas. Mas no processo de operação, mais cedo ou mais tarde torna-se monótono. E se tudo fica claro com os modelos padrão, o afiamento das facas de cerâmica levanta dúvidas. É possível fazer isso em casa? Quais são as melhores ferramentas e dispositivos a serem usados? Analisaremos todas essas questões e outras relacionadas com mais detalhes.
O que faz essas ferramentas se destacarem em primeiro lugar- não enferrujam e não embotam por muito tempo. Mas junto com isso, eles requerem um tratamento cuidadoso. Uma lâmina de cerâmica quebrada, infelizmente, não pode ser restaurada. Portanto, você não pode abrir alimentos enlatados com uma faca, cortar carne congelada, quebrar ossos e gelo.
Além disso, a lâmina não deve ser dobrada. A faca não suporta dobras - ela quebra imediatamente.
O produto é coberto com uma camada protetora especial,o que não dá a menor chance de formação de ferrugem. Uma camada de zircônio é pulverizada por cima. Para que serve? O zircônio evita que a lâmina e os produtos entrem em contato com a oxidação.
Em muitas cidades especializadascentros de fabricantes de renome para afiar e reparar facas de cerâmica. Existem também muitos comerciantes privados que oferecem serviços semelhantes. No entanto, os proprietários de ferramentas de cerâmica costumam afiá-las com bastante sucesso por conta própria, em casa.
Antes de passarmos para o afiamento de facas de cerâmica em casa, vamos nos familiarizar com as vantagens e desvantagens de tal ferramenta.
| Prós | Contras |
| Lâmina afiada que funciona igualmente bem para fatiar alimentos duros e macios. | Fragilidade - caindo de uma grande altura, a faca pode quebrar. |
| As facas de cerâmica precisam de ser afiadas com muito menos frequência do que as comuns - com o uso adequado, a necessidade surge no máximo uma vez por ano. | As facas de cerâmica com auto-afiação são muito problemáticas - analisaremos mais a fundo. |
| Baixo peso da ferramenta. | O comprimento máximo dessa ferramenta é de 20 cm, o que a torna inadequada para produtos grandes. |
| A ferrugem nunca aparecerá na lâmina. | A faca deve ser lavada a tempo após o corte dos corantes. Caso contrário, a lâmina ficará manchada. |
| A cerâmica não pode oxidar. | A ferramenta, apesar de sua aparência "pacífica", é bastante afiada - é fácil para eles se cortar. |
| O material é hipoalergênico, portanto é universal para usuários alérgicos. | Você precisa guardar a faca em uma estante especial, e não em uma gaveta com o resto dos talheres. |
| As flutuações repentinas de temperatura podem causar rachaduras no material cerâmico. |
Agora, vamos prosseguir com o afiamento de facas de cerâmica em casa.
Basicamente, precisamos de um material cuja estrutura seja cada vez mais resistente que a cerâmica. Profissionais e fabricantes de produtos são aconselhados a optar por um dispositivo revestido de diamante.
A partir daqui, facas de cerâmica podem ser afiadas da seguinte forma:
Falaremos mais sobre facas de cerâmica para afiar facas mais tarde.
Comprar tal dispositivo é caro.No entanto, se você tem várias facas de cerâmica e deseja usar apenas esta ferramenta, não pode deixar de comprar um amolador. Muitos modelos são universais - também são adequados para ferramentas de metal.
Afiadores de faca de cerâmica estão disponíveismecânico e elétrico. A primeira opção será mais econômica. Para todos eles, no momento da compra, é preciso atentar para a espessura da lâmina adequada ao dispositivo, o tipo e o ângulo de afiação da faca de cerâmica.
O líder reconhecido nesta área é consideradoEmpresa japonesa Kyocera. Também pode encontrar nas prateleiras produtos de fabricantes europeus, americanos e chineses. Bons amoladores mecânicos da empresa japonesa Kasumi, que são vendidos a um preço relativamente baixo. No entanto, o pagamento por isso é a duração do procedimento de afiação.
Os apontadores de mão de Tieda também se destacam.Eles têm um suporte confortável que permite fixar a faca no ângulo desejado. Se quiser comprar a versão elétrica, pode parar nos produtos do fabricante americano ChefsChoice e da chinesa Taidea.
Um ponto importante é prestar atenção ao fato de que parapara que tipo de faca se destina o amolador. Por exemplo, as ferramentas japonesas são afiadas de um lado. Para facas asiáticas, sua linha (de afiação) é mais estreita e o ângulo é de 15 °. Mas para ferramentas europeias, um ângulo de nitidez de 20 graus é o padrão.
Descobrimos que existem dois tipos de instrumentos. Cada um tem suas próprias características:
Afiar a lâmina nem sempre é o casoao que parece - experiência e habilidade são importantes. Como usar um apontador? Insira a lâmina na ranhura e prenda-a em um ângulo adequado. Em seguida, ligue a ferramenta. Nos modelos mecânicos, a faca não é fixa - você mesmo precisa conduzi-la ao redor do moedor.
Antes de afiar, certifique-se de lerinstruções! Lembre-se, o ponto-chave aqui é o ângulo de nitidez. Pela primeira vez, você precisa definir o número mínimo de batidas e revoluções. Além disso, tente não pressionar muito a lâmina para não quebrar a frágil cerâmica.
Esta ferramenta também é adequada para facas de cerâmica.No entanto, apenas rodas com revestimento de diamante devem ser usadas. Seu grão não é superior a 40 mícrons. A borda deve ser arredondada e levemente convexa, e o ângulo de afiação deve ser escolhido próximo a 20-25 °. Outros parâmetros podem tornar a cerâmica mais quebradiça. Defina a velocidade para a mais baixa. O mesmo vale para as batidas.
Se você nunca trabalhou com lixa elétrica, não recomendamos o uso de um afiador de facas de cerâmica. Há uma grande chance, devido à inexperiência, de quebrar a lâmina e o próprio dispositivo.
A melhor alternativa às pedras de amolar de cerâmica. No entanto, ao escolher uma composição, você precisa comprar um produto de no máximo 5 mícrons.
É mais fácil usá-lo de todas as maneiras descritas. Aplique a pasta na lâmina previamente limpa. Em seguida, resta esfregar com um dado de madeira sobre a pasta até que a faca fique mais afiada. Isso é tudo!
Mas este método tem uma desvantagem significativa -a pasta de diamante não está em todas as casas. E comprá-lo apenas para afiar uma faca uma vez por ano não é totalmente lucrativo. É mais fácil parar em um bom apontador.
Se você entende que nenhum dos apresentadosmétodos caseiros não são adequados para você, então a solução é entrar em contato com uma oficina especializada. Por exemplo, afiar facas de cerâmica em Moscou é um serviço muito comum.
Hoje, essa opção vai custar várioscentenas de rublos. O mestre vai gastar cerca de meia hora em todo o trabalho. Tendo em conta o facto de não ser necessário afiar a faca com frequência, esta opção é bastante aceitável por razões económicas.
Para fazer com que a faca de cerâmica afie o mínimo possível, recomendamos que você siga estas regras simples:
As facas de cerâmica são uma ótima alternativa às de metal. Mas ele tem suas desvantagens e também precisa ser aprimorado. Este último pode ser feito não apenas em um centro especial, mas também em casa.
