Fumar de alta qualidade é impossível semo uso de equipamentos especiais. Hoje, existem no mercado linhas inteiras de fumódromos que funcionam segundo princípios diversos. Em particular, são comuns os modelos com exposição a fumaça, unidades com tratamento térmico, etc. Cada família de fabricantes também contém um fumeiro elétrico, que é fácil de usar e pode ser usado em casa. No entanto, também existem dispositivos universais, cuja mobilidade torna possível processar produtos tanto em ambientes externos quanto internos.
Para começar, a direção da unidade é determinada eprodutos para serem fumados. A maioria dos modelos modernos serve efetivamente peixes, produtos de carne, banha, linguiça, etc. A seguir, a capacidade dos produtos é determinada. Por exemplo, um fumeiro elétrico básico pode produzir 2-3 kg de cada vez. Em versões mais avançadas, é suposto carregar até 10-15 kg. Mas é importante considerar que o volume está diretamente relacionado à compactação e mobilidade. Ou seja, será difícil levar uma estrutura enorme para um piquenique.
A próxima característica importante étempo de fumar, que é determinado pelo poder. Os modelos mais produtivos do segmento voltado para uso doméstico têm potencial de potência de 500-600 W. Novamente, dependendo do tamanho da carga, esse fumeiro elétrico pode desempenhar sua função em 2 minutos e 30 minutos - sujeito ao enchimento máximo.
Os parâmetros de design são geralmente guiadosou um dos tipos de tabagismo, ou sua combinação. O processamento a quente envolve ação térmica sobre o produto a uma temperatura de cerca de 90 ° C, e a defumação a frio é realizada a 20-25 ° C. Em ambos os casos, os tempos de cozimento podem variar de algumas horas a uma semana ou mais. No entanto, um fumante frio elétrico pode acelerar esse processo. Este método de preparação é mais complicado na implementação técnica, mas o resultado é justificado. Esta concepção assume a possibilidade de ligar a chaminé ao sistema de exaustão da cozinha, o que permite a utilização do móvel directamente no apartamento.
Ainda assim, a maioria dos modelos forneceapenas fumar quente. Isso se aplica a dispositivos móveis com um design clássico. As vantagens de um fumeiro elétrico a quente incluem alta velocidade de cozimento e facilidade de uso. Essas instalações não requerem a instalação de geradores de fumaça especiais e produzem o produto acabado em apenas alguns minutos.
Os modelos mais recentes de tais equipamentos são fornecidoscontrolado eletronicamente com sensores de controle de temperatura. Em alguns aspectos, tais dispositivos se assemelham ao funcionamento dos fogões de cozinha convencionais - o design também fornece um painel com botões e controles, com os quais o usuário configura o equipamento. Os dispositivos mais sofisticados são aqueles para tratamento de fumaça fria. Neste caso, um fumeiro elétrico pode fornecer uma operação separada da câmara ou gerador de fumaça. Essa combinação, por exemplo, permite que a câmara principal seja utilizada como forno convencional e o gerador execute a defumação diretamente. Existem outras configurações que permitem que o equipamento opere em diferentes modos.
Desde a organização do processo de fumardá muito trabalho, os fabricantes completam o equipamento com dispositivos auxiliares. Por exemplo, os conjuntos básicos incluem bandejas, tigelas e briquetes de fumaça. Kits de acessórios separados são fornecidos para modelos com geradores de fumaça. Por exemplo, um fumeiro para um apartamento requer necessariamente a conexão de um equipamento especial para a remoção de fumaça. Para isso, são utilizadas mangueiras, tubos e acessórios de conexão.
O nível de entrada de fumódromos elétricos domésticosbem representado nas linhas Greentechs e Muurikka. Esses modelos são pequenos em tamanho, funcionalidade decente e desempenho ideal. São dispositivos bacanas que custam cerca de 4 a 5 mil rublos, adequados para uso interno. Se você precisa de um fumeiro elétrico multifuncional e eficiente para sua casa, então deve recorrer aos produtos Anuka. Nesse caso, estamos falando de modelos com geradores de fumaça, que custam cerca de 10 mil rublos. Se você planeja cozinhar produtos regularmente fumando em grandes volumes, então as unidades da Kocateq e Landmann virão em seu socorro. Uma característica de tais produtos é a capacidade de trabalhar em linha com grandes lotes de carne, peixe, salsichas e salsichas. Podemos dizer que se trata de modelos comerciais, mas não há restrições especiais para uso doméstico. Claro, se a casa do usuário tiver espaço para uma estrutura enorme e ele estiver disposto a arcar com custos adicionais de energia.
O processo de fumagem pode ser realizado em diferentesmaneiras. O mais simples é o uso de grelhas e churrasqueiras convencionais, para trabalhos que não se pode fazer sem acender o fogo. Um fumeiro para um apartamento com energia elétrica funciona aproximadamente nos mesmos princípios, mas também apresenta diferenças significativas. Em primeiro lugar, a ausência da necessidade de realizar manipulações complexas com lenha e ignição permite que tais unidades sejam dotadas de dimensões modestas. Em segundo lugar, quase todos os proprietários de tais equipamentos observam uma alta taxa de tabagismo, o que não prejudica as características gastronômicas do produto. E a principal vantagem dos fumantes elétricos é a possibilidade de funcionar em casa - nem mesmo na varanda, mas na cozinha.
