Por que o mel é cristalizado? Responda à pergunta

O mel de abelha é um dos mais úteis e favoritosmuitos produtos. Representa uma falha do néctar, que foi parcialmente digerido no bócio de uma abelha. Contém carboidratos, água, ácido fólico, provitamina A e vitaminas B1, B6, B2, C, K, E. O mel natural contém todos os oligoelementos necessários para o corpo humano, razão pela qual é recomendável comer pelo menos uma colher de chá do produto diariamente.

Comê-lo com o estômago vazio, uma pessoa é cobrada por todoum dia de energia, além disso, o processo digestivo é ativado. Mas as pessoas estão interessadas não apenas nas propriedades benéficas do produto, mas também na resposta à pergunta de por que o mel é cristalizado. Em grande medida, a gaiola (cristalização) depende da porcentagem de glicose e frutose no produto. Por si só, a glicose à temperatura ambiente sempre permanece em estado líquido e a frutose pode formar cristais de açúcar. Portanto, quanto mais frutose estiver no mel, mais rápido será o processo de adoçar. O teor de carboidratos no mel depende das condições climáticas, das cores nas quais as abelhas coletam pólen, do tempo de sua coleta e do bombeamento do produto acabado. Por que o mel é adoçado rapidamente? Tudo também depende do conteúdo das substâncias das almofadas, bem como das condições de armazenamento.

Como e por que o açúcar é cristalizado?

O processo de enchimento do produto começa no fundo da louça,em que é armazenado, e gradualmente se aproxima da superfície. Isto é devido ao fato de que a densidade dos cristais formados é maior que a densidade da massa principal de mel, e eles ficam no fundo. O processo de adoçar é característico do mel natural, e essa é uma das características da qualidade. O mel plantado a partir de plantas crucíferas (rabanete, estupro, mostarda etc.) é o mais rápido de plantar. Anteriormente, quando perguntado sobre qual mel não é açucarado, era possível dar uma resposta definitiva de que isso não é natural (artificial). Agora, existem muitas maneiras de desacelerar ou, inversamente, acelerar a cristalização do produto. Esses processos podem ser regulados artificialmente. Por exemplo, se uma quantidade de mel já cristalizado for adicionada ao mel fresco, o processo de cristalização ocorrerá muito mais rapidamente. Quando um quilo de mel fresco é adicionado, apenas um grama de cristalização já deteriorada começará em um dia ou dois. Para retardar esse processo, o mel é aquecido a uma temperatura de 70 ° C em banho-maria, seguido de um resfriamento instantâneo sob uma corrente de água fria. Infelizmente, esse método leva à perda das propriedades benéficas do mel.

Para salvá-los, é recomendávelaqueça não mais que 45 ° C sem resfriamento subsequente. Esses métodos de controle da cristalização tornaram-se o motivo pelo qual, ao comprar mel no mercado, é impossível determinar exatamente por que o produto permanece líquido ou por que é açucarado. O mel também pode ser falsificado, alimentando as abelhas com uma solução de açúcar de cana. Nesses casos, não é tão útil e contém carboidratos em maior medida da sacarose. Não se deve interessar apenas por que o mel é cristalizado, mas também pensar em sua naturalidade e benefícios, aprender a distinguir um produto real de um artificial e falsificado e usar apenas iguarias de alta qualidade. Isso ajudará a manter a imunidade e a saúde.