Fígado de porco é legitimamente considerado não apenas umdos mais saborosos subprodutos, mas também os mais saudáveis. O principal é escolher um produto fresco e bom, bem como prepará-lo corretamente. Hoje aprendemos sobre o valor de um produto como o fígado de porco: conteúdo calórico em fritos, cozidos, cozidos e também crus. E iremos também determinar se este produto beneficia apenas uma pessoa ou existem contra-indicações ao seu uso?
Fígado de porco, benefícios e malefícios, caloriasque será descrito a seguir, é um produto que contém todo o complexo de vitaminas essenciais, macro e microelementos. Este produto possui uma quantidade maior de substâncias importantes para o nosso organismo, tais como:
- vitaminas: B1, B2, B5, B6, B12 (cianocobalamina), C, A, H;
- macronutrientes: cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, enxofre;
- oligoelementos: ferro, zinco, iodo, cobre, manganês, selênio, molibdênio, cobalto.
O valor bruto dessas miudezas é 109 kcal. Ao mesmo tempo, as proteínas constituem 18,8 g, gorduras - 3,8 g, carboidratos - 4,7 g, água - 71,3 g, cinzas - 1,4 g, ácidos graxos - 1,2 g, colesterol - 130 mg.
As vitaminas contidas no fígado contribuem para o melhor funcionamento do sistema nervoso.
Este produto tem baixo teor de gordura, o que é útil para pessoas que precisam de nutrição dietética.
Graças aos glicocorticóides contidos no fígado, a pessoa tolera melhor os processos inflamatórios que ocorrem em seu corpo.
Este produto é rico em iodo, ferro e colágeno. E esses elementos são muito benéficos para mulheres grávidas, idosos e crianças.
O fígado é extremamente necessário para pessoas que apresentam diminuição da hemoglobina.
O produto é indispensável para anemia e deficiência de ferro.
Apesar de toda a sua utilidade, fígado de porco,cujo conteúdo calórico depende do método de preparação do produto pode afetar adversamente o corpo humano. Portanto, não se deve comer pratos derivados dessas miudezas para pessoas que têm um teor excessivo de colesterol no sangue, pois 100 g de fígado de porco contém 100-250 mg de colesterol. E uma concentração tão alta dessa substância pode ser indesejável. Um excesso de colesterol no corpo pode causar derrame, ataque cardíaco e angina de peito.
O fígado de porco também contém elementos de purina.Eles desencadeiam a formação de ácido úrico. Se a concentração dessa substância for excedida no corpo humano, isso pode levar ao desenvolvimento de gota.
Apesar de estas miudezas serem úteis para crianças, ainda assim devem ser administradas com cuidado e em pequenas quantidades.
Só o fígado pode ser comidoque foi obtido de animais saudáveis. Se os porcos foram criados em locais ecologicamente desfavoráveis, eles podem ser suscetíveis a várias doenças, que podem afetar os órgãos internos dos animais.
Fígado de porco frito, cujo conteúdo calóricobastante alto, é um excelente segundo curso e também um alimento muito importante para a anemia. E se você colocar cebola e creme de leite na frigideira, será impossível se afastar do prato até que ele esteja vazio.
Com o preparo adequado, o fígado de porco tem baixo teor calórico, mas em termos de teor de proteína as miudezas fritas são superiores às cruas. Portanto, a composição deste prato em calorias é a seguinte:
- gorduras - 106,4 kcal;
- proteínas - 65 kcal;
- carboidratos - 30 kcal.
No total, saem cerca de 200 kcal.
Agora vamos descobrir se fígado de porco guisado é útil.O conteúdo calórico de um prato preparado desta forma não é muito inferior ao da opção de fritar. O valor nutricional das miudezas depende muito dos outros ingredientes com os quais o ingrediente principal será combinado. Portanto, se, por exemplo, você cozinhar o fígado em molho de tomate e creme azedo, o valor nutricional será de cerca de 150 kcal por 100 gramas.
Fígado de porco cozido, cujo conteúdo calórico éde todas as opções descritas neste artigo, muito menos, é útil para crianças. Se você cozinhar essas miudezas mergulhando-as em água fervente, o prato pronto terá apenas 120 kcal. Para comparação: frito - 205 kcal. Mas o fígado de porco cozido, cujo conteúdo calórico o torna um produto dietético valioso, é inferior em utilidade a um prato cozido no vapor. Portanto, a opção ideal para cozinhar fígado de porco para crianças é cozinhar o produto no vapor.
Essas miudezas de porco pesam em média 1–2,5 kg.Se o fígado for fresco, ele terá uma cor vermelho-amarronzada, uma superfície lisa, mas o corte sempre será poroso e úmido. Antes de vender este produto, todos os vasos sanguíneos externos, vesícula biliar e gânglios linfáticos devem ser cortados dele. Antes de comprar fígado de porco em uma loja ou mercado, você precisa examiná-lo cuidadosamente, prestando atenção na cor e também no cheiro. Deve cheirar bem: não é azedo, mas um aroma adocicado. Se tiver um odor desagradável, significa que o fígado está rançoso e não vale a pena comprar. A cor do produto deve ser uniforme - não muito clara, mas também não escura. A superfície deve ser lisa, firme, sem manchas e pontos secos.
Quanto mais jovem for o porco, mais tenro e saboroso será o fígado.
Antes de iniciar o preparo dessas miudezas, é necessário retirar a película, e só depois molhar ou usar temperos e temperos.
Agora você sabe que fígado de porco é bom paraqualquer forma, e seu conteúdo calórico depende de como você o cozinha. É mais útil cozinhar este subproduto, pois então a quantidade máxima de nutrientes é preservada. Mas, além dos benefícios indiscutíveis, o fígado também pode prejudicar o corpo humano. Portanto, este produto não deve ser abusado, é preciso comê-lo um pouco, principalmente quando se trata de crianças.
