Que cor e charme, mas o mais importante - sem nadaOs pratos georgianos são famosos por sua incomparável composição de ingredientes! Claro, você pode saborear a verdadeira "Geórgia" apenas neste estado, mas a cada ano a expansão dos montanhistas no mundo e em particular na Rússia está crescendo. Assim, novas visões de receitas culinárias estão chegando.
Recurso que caracteriza o georgianopratos são as diferenças nos rumos da agricultura em diferentes regiões de um pequeno estado montanhoso. Por exemplo, no leste (em Kakheti), muito mais carnes gordurosas e doces são consumidos, daí as tortas de queijo - khachapuri vêm daqui. Já no norte gostam de pratos apimentados, por exemplo, khinkali com coentro e pimenta de cordeiro. Os pães achatados Mchadi são pratos georgianos das regiões ocidentais, os abkhazianos também preferem mingau de milho - gomi, e em Primorye eles historicamente não comem carne de animais grandes - eles gostam de peixe e aves aqui.
Claro, os primeiros pratos georgianos que surgemno subconsciente com a menção desta nação - todos os tipos de churrasco. Mas poucas pessoas sabem como é chamado em georgiano ("mivadi"). Molhos picantes feitos de ervas e nozes (satsivi) devem ser servidos com carne frita. Quanto às obras-primas populares das aves - frango e peru, chikhirtma, caldo com farinha, vinagre, cebolas e ovos, bem como molho chakhokhbili são preparados a partir deles.
Cordeiro e bife com feijão
Ingredientes: cordeiro ou boi - 150-200 g, gordura animal - 15 g, um pouco de farinha, feijão verde - 100 g, cebola - 40 g, pimenta, lúpulo suneli, orégano, sal, um pacote de pasta de tomate.
Lave, seque, descasque e limpe a carne antesremover estrias. É aconselhável escolher o lombo. Corte em pedaços e polvilhe com sal e especiarias. Frite as cebolas em uma frigideira e acrescente a carne. Cozinhe por 5-7 minutos e, em seguida, acrescente a farinha e a massa de tomate (para obter um molho semilíquido que não cubra completamente a carne). Adicione o feijão verde, o coentro e o alho. Cozinhe até ficar macio.
Prato georgiano lobio verde com carne
O prato é parecido com o anterior, com a única diferençaque a carne é cozida com cebola sob a tampa por 15 minutos, em seguida, adiciona-se caldo ou água fervente, coloca-se o feijão e estufá-lo até ficar macio. Os verdes são colocados no final. O prato é cozido em fogo baixo por mais 25 minutos.
Pratos de frango georgianos
Ingredientes: filé de frango - 200 g, ghee - 30 g, cebola - uma cebola grande, ovo de galinha - 1 pc, vinagre de vinho, hortelã, sal.
Corte o filé de frango de modo que sua formase assemelhava a nuggets, frite com cebola e nozes esmagadas. Adicione a hortelã no final. Coloque o molho, que saiu ao estufar, em uma panela, acrescente a gema de ovo diluída em vinagre e o sal. Sirva quente com frango e legumes.
Este é apenas o frango assado mais simples e ao mesmo tempo apimentado ao estilo georgiano, por isso é recomendável dominar esta cozinha para todos os gourmets.
