Mais recentemente, depois de visitar uma loja, pode-secompre qualquer produto e tenha certeza de sua qualidade, ou pelo menos de que comprou exatamente o que queria. Mas hoje, literalmente, cada um de nós pode facilmente errar - você compra um, lê a composição e começa a entender que algo completamente diferente foi esquecido. Um exemplo notável disso, que toda anfitriã deve ter encontrado, é o óleo. "Então o que é isso, vegetal?" - o pensamento corre quando no verso de um pacote quadrado de "cremoso" você lê a composição em letras minúsculas. Bem, acontece que nosso amado óleo de manteiga (na aparência) pode muito bem ser vegetal hoje.
Vamos entender toda essa sabedoriacom o qual somos generosamente dotados por fabricantes engenhosos. Finalmente, vamos descobrir se o óleo vegetal é manteiga ou óleo de girassol, como eles diferem e qual deles é mais útil. E claro, não faltam pequenos truques: é possível substituir a manteiga por óleo vegetal se não estava em casa e já estás a preparar a massa?
Todos os óleos que pertencem a vegetaisfeito de sementes de plantas e nada mais. Nosso óleo vegetal mais popular é o de girassol, seguido de oliva, milho, linhaça, abóbora, e a lista continua quase indefinidamente.
Depois que o óleo é obtido, ele passa por vários modos de limpeza:
Para falar sobre os benefícios de cada tipo específico,é necessário levar em consideração de qual planta foi obtido. Afinal, cada um deles fornece óleo apenas com suas vitaminas e nutrientes inerentes. Vamos pensar no que é nosso óleo vegetal: girassol, amendoim ou soja? Assim, a oliva, por exemplo, é capaz de baixar o colesterol, a abóbora e a linhaça são ricas em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, e o milho contém duas vezes mais vitamina E do que o girassol. Mas todos esses óleos, independentemente de sua origem, são unidos por seu alto teor de ácidos graxos poliinsaturados. São eles que estão ativamente envolvidos na criação de novas células, o que significa que são muito úteis para a nossa juventude e saúde em geral.
Manteiga verdadeira é feita de cremecoletado da superfície do leite e derrubado. Ou seja, são obtidos de produtos de origem animal. Hoje, os fabricantes costumam adicionar óleo vegetal a esse produto. É cremoso ou girassol, você pergunta? Tudo depende da composição. Mas lembre-se, manteiga de verdade nunca pode ser barata. Se você notar essa estranheza no custo, leia atentamente a composição. Certamente isso indicará a adição de gorduras vegetais. De acordo com a GOST, desde 2004 todos os fabricantes foram obrigados a chamar esses produtos não de "manteiga", mas de "produto cremoso" ou "pasta". Esse óleo é manteiga-vegetal, mas a porcentagem de ambos os componentes deve estar indicada na embalagem e pode diferir significativamente.
As vantagens de tal óleo incluem seu soft eestrutura flexível. Não congela no frio e espalha-se facilmente no pão devido ao facto de conter óleo vegetal. É cremoso ou girassol? Em vez disso, é uma mistura de dois tipos: gorduras vegetais e animais. Será muito bom se o fabricante adicionar óleo de girassol a tal produto, então você não poderá mais se preocupar com sua saúde. Mas há quem tente de todas as formas poupar dinheiro na produção e ao mesmo tempo aumentar o volume das vendas. É aí que entra em cena a gordura vegetal bem conhecida da cosmetologia, o óleo de palma. Esse produto é barato e tem qualidades semelhantes à manteiga feita de creme puro - ela endurece quando resfriada. É conveniente utilizá-lo como substituto da gordura animal, bastando adicionar um pouco de sabor e aroma. Não haverá nenhum dano especial com essa substituição, mas também não haverá nenhum benefício. Portanto, em pé em frente ao balcão de uma loja, pense em quem se beneficia dessa "disponibilidade", o fabricante ou você? É melhor não economizar na saúde mais uma vez, portanto, mesmo na hora de comprar margarina ou pasta para assar, tente não levar a mais barata.
Esta questão provavelmente foi levantada por todas as anfitriãs.No momento mais crucial, você abre a geladeira e a manteiga acaba! Realmente tenho que desistir de assar, porque planejei? Na verdade, o óleo vegetal pode muito bem ajudá-lo. Este cremoso tem um alto teor de colesterol, mas o vegetal não tem, portanto, tal fusão ficará muito boa. Isso não afetará em nada o sabor, porque o refinado comum não tem sabor nem cheiro, mas ao mesmo tempo é gordo, embora vegetal. Basta lembrar que é necessário adicionar um pouco menos de óleo vegetal do que o indicado em sua receita favorita. Por exemplo, um pacote de manteiga, pesando 220 g, precisa ser substituído por ¾ xícara de óleo vegetal.
Agora você sabe um pouco mais sobre o que éóleo vegetal é manteiga ou girassol, por que é útil e como é produzido. Mas há mais um fator, graças ao qual essa manteiga pode fazer um mau serviço, e não se deve esquecer disso. Esta é a correta observância do regime de temperatura durante o cozimento. Cada tipo de gordura tem seu próprio ponto de aquecimento específico. Se você superaquecer o óleo, ele pode formar agentes cancerígenos que podem ser ingeridos. Determinar este ponto é bastante simples - se o óleo na panela começar a soltar fumaça ou queimar, então você claramente o superaqueceu e é melhor não usá-lo na comida. Para fritar alimentos em altas temperaturas (para uma wok, por exemplo), é melhor escolher óleos especiais com alto nível de fumaça.
A propósito, a manteiga começa a soltar fumaça já emtemperatura de 170 graus, mas óleos refinados de milho, girassol e palma apenas em 232. Os óleos não refinados são sempre melhor usados para saladas ou molhos, eles não são adequados para fritar. E também não se esqueça que quanto mais tempo seu prato fica cozido, mais ele perde vitaminas e benefícios para o seu organismo.
Esperamos que esta informação seja útil para você. Deixe a criatividade culinária trazer-lhe prazer e novas descobertas inesperadas. Cozinhe saboroso e saudável!
