Produtos de carne picada, como costeletas oualmôndegas são merecidamente populares entre os amantes de comida saborosa e satisfatória. Preparadas com produtos naturais, no vapor ou no forno, as almôndegas e as costeletas ao molho de creme de leite são consideradas um produto dietético, muito nutritivo e saudável. Para o seu fabrico, apenas se consome carne natural: bovina, porco magra, frango ou coelho. Para dar leveza e maciez à carne picada, deve-se adicionar pão embebido em leite.
Neste artigo, quero ensiná-lo a cozinharalmôndegas com molho de creme de leite, que com certeza vão se tornar o prato preferido de toda a sua casa. O segredo de sua preparação uma vez me foi revelado por minha mãe. Desde então, este prato tem sido um dos meus favoritos.
Então, vamos dar uma olhada nas principais etapas do preparo de almôndegas com molho de creme azedo.
Cozinhar carne picada
Para a fabricação de um quilo de carne picadapara almôndegas, coma 900 g de carne bovina ou suína (pode misturar 50:50), cerca de 100 g de pão de trigo, 100 g de leite ou água, cebola, alho e sal a gosto. Você pode usar carne de frango ou coelho com segurança - depende do seu gosto. Fazemos carne picada da polpa da carne, despojada de tendões grossos e tecido conjuntivo e cortada em pequenos cubos. Combine a carne picada com pão, sal, alho e cebola pré-embebidos em leite e misture bem. Para deixar as almôndegas ao molho de creme de leite leves e arejadas, passamos a mistura finalizada no moedor de carne novamente.
Moldando as almôndegas
Adicione 30g de manteiga à carne picada, 2ovos e misture bem. Cortamos a massa resultante em bolas do tamanho de um ovo de galinha e fervemos no vapor ou em água levemente salgada até ficar metade cozida. Formamos cerca de 4-5 almôndegas por porção.
Cozinhar molho de creme azedo
Molho de creme azedo que usaremos paraA preparação deste prato é obtida a partir de farinha desidratada e creme de leite com adição de molho branco cozido em caldo de carne ou caldo de vegetais. Se no momento você não está perdendo peso e não está seguindo nenhuma dieta, então é melhor usar caldo de carne e creme de leite gordo. Para nutrição dietética, um caldo de vegetais é mais adequado.
Por isso, vamos cozinhar almôndegas com molho de creme de leite à base do molho clássico. É feito de acordo com a seguinte receita:
Tomamos 50 g de farinha de trigo peneirada, aqueça, mexendo com uma espátula de madeira. Tentamos evitar grudar ou mudar de cor.
Moa a farinha desidratada com 50 g de manteiga e dilua com um litro de caldo de carne ou caldo de legumes, amassando bem até formar uma massa com consistência uniforme.
Em seguida, cozinhe o molho em fogo médio por 25-30 minutos.
Leve 500 g de creme de leite para ferver em uma tigela separada e adicione ao molho fervente.
Salgue a mistura resultante a gosto, cozinhe por mais 3-5 minutos, retire do fogo e filtre.
Almôndegas, como costeletas em molho de creme de leite,pode ser cozido com tomates. Para fazer isso, adicione 200 g de suco de tomate ou 300 g de tomate esfregado por uma peneira ao creme de leite. Só depois combinamos o creme de leite com o caldo de carne e cozinhamos o molho.
Terminando de cozinhar
Se você quiser cozinhar as almôndegas no forno,em seguida, coloque as almôndegas ligeiramente mal cozidas em uma panela, recheie com o molho de creme de leite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos. Você pode terminar de cozinhar este prato em fogo regular com fervura baixa.
Via de regra, almôndegas com molho de creme azedo são servidascom um acompanhamento. Como acompanhamento, você pode usar macarrão ou macarrão cozido, mingau de aveia, purê de batata ou cenoura, além de trigo sarraceno, cevada e aveia. Batatas cozidas, arroz cozido ou cenouras também são bons para esses fins.
Bon appetit!
