Vale a pena mencionar imediatamente: Existem muitas receitas de como fazer suco de tomate em casa. Eles diferem um do outro radicalmente ou em detalhes. Uma coisa é invariável: na entrada temos tomates de qualquer tipo, qualquer tamanho e quase qualquer grau de maturação, e na saída temos um delicioso e saudável suco de tomate. Este é o melhor destino para aquelas frutas que foram rejeitadas ao enviar a safra de tomate para decapagem ou decapagem.
Agora precisamos explicar por que fazero suco de tomate em casa é um processo do qual o espremedor deve ser excluído. Este dispositivo extrai líquido do tomate, mas retém a maior parte da polpa, o que é extremamente valioso e útil. Junto com a casca e as sementes, por algum motivo é equiparado a bolo de óleo e jogado fora. Portanto, a receita a seguir visa obter um suco espesso e homogêneo que contenha polpa suficiente para não perder seu valor.
Então, na entrada - um balde de tomate (que é aproximadamentecorresponde a 6 kg de fruta). Lave, corte as partes danificadas, corte-os em vários pedaços e coloque-os num recipiente à prova de fogo de tamanho adequado. Uma panela de fundo pesado, caldeira de ferro fundido, etc. O recipiente deve ser colocado em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente.
Ao mesmo tempo, você não precisa adicionar água - tomates madurosjá quase 94% consistem nisso. Deixe ferver no próprio suco. Além disso, não tenha medo de que fazer suco de tomate em casa venha a ser acompanhado pela perda de vitaminas e nutrientes. Pelo contrário. Se os tomates crus forem fervidos por muito tempo, eles aumentam significativamente a quantidade de antioxidantes naturais que inibem o processo de envelhecimento das células e previnem a formação de tumores malignos.
Após a fervura do tomate,você precisa ferver no fogão por cerca de uma hora. Como resultado, a fruta deve ser tão macia que possa ser facilmente esfregada quente com uma peneira de arame. Quanto mais ferver, menos bolo sobrará.
A produção deve ser de 3-4 litros de suco -grosso como purê de batata. É novamente levado a ferver no fogo, remove a espuma com uma escumadeira e é vertido em frascos pré-esterilizados. Resta enrolá-los e armazená-los em temperatura ambiente.
Outra receita prevê fazer tomatesuco em casa sem cozinhar. Após o preparo, os frutos são escaldados por 1-2 minutos em água fervente, após o que são mergulhados em água fria durante o mesmo tempo. Após este procedimento, a casca dos tomates é removida com muita facilidade. Em seguida, são colocados em uma peneira sobre um recipiente esmaltado e amassados com um pilão de madeira. Um litro de suco é obtido a partir de 1,2 kg de tomate. Se necessário, é filtrado e salgado, em seguida, despejado em latas preparadas para conservação e esterilizadas (1 litro - 20-30 minutos, 2-3 litros - 30-40 minutos). Outras operações - como de costume.
Depois de fazer suco de tomateconcluído, você pode fazer o que quiser com ele. Só pode beber, tendo previamente diluído com água a ferver devido à sua densidade (compare o sumo assim preparado e passado num espremedor - sinta a diferença). Você pode adicionar sal, pimenta vermelha picante, etc. a gosto.
Como fazer suco de tomate em casaas condições permitem, sem acrescentar nada, torná-lo doce e azedo. O primeiro é obtido a partir de tomates carnudos e maduros, é o mais agradável de beber. Frutas pequenas dão suco azedo, que é muito mais versátil. Você pode temperar com borsch, ensopado de repolho ou pimentão recheado, é um excelente molho para lasanha. Finalmente, este suco é usado como conservante para pimentões inteiros, tomates pelados.
Lembre-se que, além das vantagens e utilidades indiscutíveis, o suco de tomate também apresenta uma série de contra-indicações, por isso tudo é bom com moderação.
