Крем – это пышная масса, приготовленная на основе creme, manteiga ou margarina, açúcar e alguns outros produtos, destinados ao enchimento, decoração de bolos, bolos ou sobremesas de sobremesas.
Como ingredientes adicionais, você podeuse vários aditivos aromatizantes que melhoram o sabor, por exemplo, baunilha, cacau e outros. Todas as massas de creme diferem no método de preparação: em alguns, os ingredientes são batidos com um misturador ou manualmente sem tratamento térmico, e o creme engrossa quando aquecido.
Manteiga e creme têm bom gosto.qualidades, mantêm perfeitamente sua forma, mas têm um ótimo conteúdo nutricional e calórico, muitas pessoas preferem usar creme. Suas vantagens são que, também com excelente sabor, contém menos calorias, pois não contém gordura.
Mas o creme não pode ser usado comodecorar bolos ou bolos, pois não são obtidos desenhos em relevo. As jóias mais complexas e sofisticadas podem ser feitas a partir da massa de creme de proteína de creme. Além disso, o creme de proteína de creme possui grande plasticidade, também é leve e volumoso. Todas as massas de creme são muito suscetíveis a bactérias; portanto, ao prepará-las, é necessário observar não apenas as mãos limpas, mas também os pratos e usar apenas produtos frescos. Os produtos que usam óleo devem ser utilizados dentro de 36 horas e com creme - por três horas.
Para preparar o creme para o bolo, você precisa de meio litro de leite, um copo de açúcar, 4 gemas e 50 gramas de farinha, além de 1 colher de chá de açúcar de baunilha.
Creme pode queimar, por issoPara cozinhar, é melhor levar uma panela com um fundo grosso. Ferva o leite e despeje, mexendo continuamente, nas gemas, previamente moídas com açúcar, farinha e baunilha. Coloque a mistura no fogão e cozinhe, mexendo continuamente com uma espátula de madeira até engrossar.
Então a massa resultante deve ser resfriada a 10graus na geladeira ou coloque uma panela com creme em uma bacia com água fria. A superfície do creme pode ser coberta com uma crosta densa, para que isso não aconteça, é polvilhado com açúcar e mexido de vez em quando. A massa resfriada deve ser usada imediatamente nos produtos.
Creme de bolo de creme é usado paracamadas e pastas de bolos, eles também podem encher os rolos, enrolados em um rolo de waffles e cestas. Creme de proteína de creme é frequentemente usado para decorar o bolo. Para preparar 300 gramas desse creme, você precisará de 4 claras de ovos, 8 colheres de sopa de açúcar, meio copo de água e 6 gotas de ácido cítrico.
Сначала из сахара и воды нужно сварить сироп на um fio grosso. Em outra panela, coloque no gelo ou em uma bacia de água fria, bata as claras com um batedor até que a espuma fique grossa. Bata continuamente, despeje o xarope nas proteínas com uma corrente fina e bata por dois minutos. No final das batidas, adicione ácido cítrico e corantes, que são usados para cremes de óleo. A massa cozida deve ser usada imediatamente após o cozimento. Se o xarope estiver mal cozido, a massa se espalhará, se estiver cozida demais, ou derramará em uma corrente grossa - então podem formar-se nódulos.
Você pode adicionar vários cremesaromas, por exemplo, raspas de limão ou laranja, nozes raladas, marmelada, mel ou molho de maçã. Os cremes podem ser tingidos com corantes alimentares. As tintas devem ser dissolvidas em água fervida em pequenas porções e armazenadas na geladeira.
Нужно помнить, что слишком яркий цвет выглядит antinatural. Você pode usar sucos naturais, café ou chá forte para colorir. A cor branca do creme é dada ao leite, açúcar em pó, creme de leite. Você pode adicionar chocolate.
