Cozinhar merengue em casa não é decididotoda amante. Para muitos, falha mesmo a partir da quinta tentativa. A coisa é que criando essa delicadeza delicada, você tem que seguir a receita exatamente. O menor erro pode levar ao fato de que, em vez de um bolo de ar, você tem uma massa pegajosa e disforme. Mas sabendo cozinhar corretamente e seguindo todas as instruções, você poderá agradar seus entes queridos com uma deliciosa sobremesa.
Os ingredientes da receita para o bize são muito simples: proteínas e açúcar. Eles precisam ser tomados em uma proporção de 50 g de açúcar por 1 proteína.
Chicote
Algumas horas antes de fazer biza, coloque os ovos na geladeira, enquanto as proteínas resfriadas se agitam melhor.
Separe cuidadosamente os brancos, não deixe nem uma pequena quantidade de gema.
Então os esquilos devem ser completamente chicoteados.É melhor fazer isso com um mixer. Em um liquidificador, as proteínas vão aquecer e, portanto, não vão bater corretamente. Você pode bater os brancos com a mão, usando um batedor, mas isso pode levar muito tempo.
No tanque para bater não deve haver nem mesmo uma pequena quantidade de água ou óleo.
Se os brancos são chicoteados muito lentamente, coloque o recipiente de chicoteamento em uma tigela com gelo ou água fria.
Para uma espuma mais espessa, a receita para bize permite a adição de uma pequena quantidade de sal ou ácido cítrico.
Depois que os brancos se levantarem o suficiente,comece a adicionar um pouco de açúcar. Despeje em pequenas porções, misture delicadamente com uma espátula (não em um movimento circular, mas de baixo para cima) e continue batendo.
Bem chicoteado massa deve ser espessa. Você pode verificar sua prontidão da seguinte maneira: levante o batedor sobre o tanque, se a proteína fluir para baixo, então você precisa continuar batendo.
Cozimento
Depois que os esquilos agitarem, você pode assarbize Para fazer isso, prepare uma assadeira. Deve ser coberto com papel especial ou levemente lubrificado. Em uma assadeira preparada massa pode ser colocada com uma colher, em pequenas porções. Você também pode usar uma sacola ou seringa. Usando os bicos cacheados, você ganha belos bolos em forma.
Coloque a assadeira com bize cuidadosamenteaté 100 graus de forno. Esta temperatura deve ser mantida durante todo o cozimento. Para cozer bize deve ser de 1 a 2,5 horas, dependendo do tamanho do bolo. Esta é uma receita complexa para o bize, requer não apenas um grande investimento de tempo, mas também um cuidadoso controle de temperatura. Se estiver muito alto, o bize ficará marrom e terá um sabor desagradável. E se muito baixo, os bolos vão assar mal e ficar pegajosos.
Durante a cozedura, o forno não pode ser aberto, o que levará a uma forte flutuação da temperatura, pelo que o bolo, que deve aumentar 5 a 6 vezes, cairá.
Depois que o biza estiver pronto, não o tire do forno imediatamente, deixe esfriar. Você pode até deixá-lo no forno durante a noite.
Cuidadosamente esfrie o biza preparado da folha e ponha-o em um prato.
Se você não quer gastar algumas horas emassar, tente cozinhar o bolo no microondas. Deixe a receita da mordida inalterada, coloque a massa de proteína acabada em moldes de muffin de papel e leve ao forno de microondas na potência máxima por dois minutos. Em seguida, deixe o bolo esfriar e retire-os do microondas.
A decoração.
O bize acabado pode ser decorado com pedaços de chocolate,xarope ou flocos de coco. Para fazer a cor do bolo, adicione um pouco de corante para a massa antes de assar. Você pode usar corantes naturais, por exemplo, suco de beterraba.
Bize com nozes.
Se antes de assar você põe uma pequena noz em cada bolo (por exemplo, avelãs ou amendoins), obterá uma delicadeza muito saborosa.
Se o Bizet se mostrou um pouco seco, deleVocê pode fazer um bolo. Para fazer isso, coloque o Bizet em camadas, sujando-as com leite condensado ou creme fervido. Decore o bolo com chocolate, chantilly ou fatias de frutas.
Como você pode ver, a receita do bize é muito simples, mas com um pouco de imaginação, você pode transformar um bolo comum em uma sobremesa requintada.
