Achamos que entre os fãs de legumeshá muitos fãs de feijão verde. Está incluído em muitos pratos deliciosos. Como um componente culinário adicional, esses grãos são bons em borscht e sopas. E como é tentador quando cozido e depois frito na manteiga, no pão ralado e com alho! Ou em molho de creme azedo! Em uma palavra, os gourmets vão nos entender!
Regras de decapagem
Como o feijão verde é colhido para o inverno?Existem várias regras aqui. Recorde-se que o feijão novo é o mais saboroso. Eles são amarelos e verdes, o que não é um indicador de maturidade. As vagens jovens são macias, por isso são consumidas com mais frequência. E nas frutas maduras, fios de fibras duras e muito ásperas aparecem nas laterais. Antes de cozinhar, eles devem ser retirados, bem como aparados dos dois lados. O feijão verde é marinado para o inverno inteiro ou cortado em pedaços. O comprimento aproximado é de 3-3,5 centímetros. Antes de colocá-los em potes, eles devem primeiro ser mantidos em água fervente por três a quatro minutos. O escaldamento é necessário para amolecer os grãos. No entanto, o feijão verde em lata não deve ser fervido para o inverno. Portanto, após escaldar, regue com água fria e deixe esfriar bem. Ao encher os frascos com o feijão picado, sacuda o recipiente para garantir que os alimentos sejam empilhados por igual. Limpe para deixar menos espaço vazio. Os feijões verdes inteiros para o inverno são colocados "em pé", em fileiras verticais e também bem apertadas. Em seguida, deve ser enchido com a marinada, esterilizado e enrolado. Outra nuance: se você escaldar o produto em água salgada, os frutos ficam duros. Portanto, para amolecer o feijão verde, marinado para o inverno, deve ser esterilizado por cerca de meia hora (se os potes tiverem capacidade para 0,5 litro).
Derramando feijão
Agora, algumas palavras sobre a marinada.A concentração de açúcar deve ser de pelo menos 8%. E ao adicionar sal e vinagre, guie-se pelas suas receitas preferidas de pepino para enrolar, já testadas, já que essas preparações são muito parecidas para o inverno. O feijão verde costuma ser enlatado sem adição de temperos diversos, esta é a sua peculiaridade. Quando retirado do frasco, o gosto é azedo. Portanto, é aconselhável enxaguar os alimentos enlatados antes de comer, como se faz, por exemplo, com o chucrute. E para fazer o feijão ficar com gosto de feijão fresco, deixe-os de molho por 5 horas, depois ferva, frite e saboreie um prato nutritivo e apetitoso!
"Lagostas" (feijão verde) marinadas
Chamamos a sua atenção para estereceita descomplicada. Graças a ele, você pode fechar a quantidade desejada de potes e, no inverno, deliciar-se com uma deliciosa refeição. Preparado conforme descrito acima, embale os grãos em recipientes pré-esterilizados. Prepare a marinada. A sua composição é a seguinte: para cada litro de água, toma-se 50 g de vinagre e sal. Açúcar a vontade. Aqueça o líquido, adicione os componentes necessários, ferva. Sem retirar a panela do fogo, despeje a marinada nos potes. Esterilize a cada 25 minutos, enrole, vire, tampe, tampe e mande um dia depois para a despensa - até o inverno.
Espaços em branco bem-sucedidos!
