Receita de bagre. Como cozinhar peixes deliciosos

A receita de bagre deve levar em consideração as característicascozinhar este peixe. Os espécimes grandes são muito resistentes, é difícil apagar um cheiro específico de pântano de sua carne. No entanto, se você conseguir, eles também serão úteis para cozinhar pratos de bagre. Fotos (as receitas são ilustradas) mostram como este peixe tem carne densa e apetitosa. O bagre é considerado o mais delicioso se for pequeno o suficiente e não ultrapassar meio metro de comprimento.

Preparação preliminar

Catfish (receitas de culinária com fotos demonstramque os pedaços deste peixe são servidos sempre sem pele) não tem escamas. Mas sua superfície está coberta por um muco desagradável. Se não for retirado, o prato que nos ajudará a preparar esta receita (o bagre, de acordo com ele, deve ser submetido a vários tipos de tratamento térmico), vai libertar lama e pântano. É melhor limpar este peixe imediatamente e da pele. Ou remova-o durante o tratamento térmico primário. Esfregue a carcaça descascada com sal grosso (você pode usar sal marinho).

Remova as entranhas do abdômen rasgado. Corte as guelras, barbatanas, cabeça e cauda. Esfregue por dentro com o mesmo sal. Enxágüe após alguns minutos. Corte em porções e regue com o suco de limão ou limão.

Receita simples

Soma é melhor cozido sem adicionar grandesa quantidade de óleo, porque é um peixe gordo. Mas não há necessidade de poupar especiarias - ervas aromáticas serão úteis. Vamos começar com a receita mais simples. Soma, é claro, pode ser defumado, recheado, assado e feito em costeletas. Mas tudo isso já requer um pouco mais de habilidade. Em uma frigideira, você pode cozinhar peixes empanados sem ter nenhuma habilidade. Esfregue os pedaços com sal (não exagere se o bagre já foi salgado durante a limpeza), polvilhe com especiarias.

Mergulhe na farinha empanada e depois noóleo fervente (lembramos que deve haver um pouco). Sirva com limão. A massa dupla não é mais complicada, mas deixará o bagre (especialmente se for grande e duro) mais suculento e macio. Pegue dois pratos e despeje a farinha com especiarias no primeiro, e o chamado sorvete (ovo batido com sal e uma gota de leite) no segundo. Mergulhe um pedaço de bagre primeiro em uma mistura seca, depois em um ovo e novamente em um seco. Frite em óleo vegetal da mesma forma que na receita anterior.

Delicadeza assada em creme de leite

No forno, é mais conveniente cozinhar bagre enroladoem folha. Uma pequena carcaça pode ser recheada com ervas, rodelas de limão. Grande - recheio com trigo sarraceno cozido com cenoura frita. Para evitar que a carcaça seque, você precisa assar por 35 a 50 minutos. Você também pode assar o bagre em creme de leite para mantê-lo suculento. Para fazer isso, é preciso cortar em porções, enrolar na farinha, fritar. Em seguida, coloque em uma assadeira, regue com o creme de leite e deixe no forno por meia hora. O líquido irá evaporar e o bagre ficará coberto com uma crosta delicada. Para deixar o prato mais saboroso, você pode assá-lo com vegetais. Por exemplo, com cebolas salteadas ou rodelas de aipo cozido.