Provavelmente, não há ninguém nos espaços abertos da Rússia,que não tentaria kozinaki. Para quase todos, eles personificam o tempo de uma infância serena. As mães provavelmente desejam apresentar seus filhos a memórias brilhantes e doces sensações. Mas nem sempre e nem em todos os lugares existe a oportunidade de comprar a iguaria apreciada. Bem, isso significa que você precisa cozinhar seu próprio kozinaki. Em casa, eles cozinham com rapidez e facilidade. Além disso, você terá a certeza de que nada supérfluo foi colocado no doce. Além disso, torna-se possível variar seu sabor de acordo com os desejos da geração mais jovem.
As qualidades positivas do prato em primeiro lugarsão determinados pelos ingredientes que o chef usou. Infelizmente, todos os benefícios do mel em kozinaki não se manifestam, uma vez que é afetado termicamente. Mas se as sementes de girassol não foram previamente fritas, você tem muita vitamina E. As nozes fornecem quase todos os minerais e vitaminas necessários ao seu corpo. Não se esqueça do seu valor nutritivo: a iguaria é altamente recomendada para quem está a recuperar de uma doença.
Quanto ao dano, kozinaki são contra-indicados.apenas para diabéticos, no entanto, como outros doces. Quem sofre de alergia também deve ter cuidado com eles. Mas o prejuízo para emagrecer é muito exagerado: a guloseima é tão doce que você não vai comer muito.
Para começar, pegue dois copos de nozes e levementefritar. Os grãos pequenos, como pistache ou amendoim, podem ser deixados inteiros, os grãos grandes são picados, mas não muito pequenos. Um copo com uma lâmina de açúcar é colocado em uma frigideira, complementado com meio copo de mel, a água é colocada no recipiente (três quartos de um copo) e, após ferver, o xarope é fervido por cerca de um quarto de uma hora. Com a aparência de espuma, as nozes são despejadas na tigela (quatrocentos gramas, isso dá cerca de um copo e meio). Ao mesmo tempo, é introduzida meia colher de refrigerante, necessária para o "borbulhar" da sobremesa. A forma é ligeiramente untada, "massa" pronta é colocada nela. Após o resfriamento, as nozes kozinaki são cortadas em triângulos ou losangos em casa. Para agilizar o processo, você pode colocar o molde na geladeira. Se feito corretamente, a sobremesa ficará crocante, mas macia.
Esta opção é adequada para quem tem famíliapessoas que sofrem de alergias com reação a produtos apícolas. A receita também será útil quando simplesmente não houver mel à mão. Para dispensar e obter em casa um delicioso kozinaki de castanhas, tome um copo de miolo - só se pode misturar com avelãs, avelãs ou amendoins, como quiser. As nozes são secas em uma frigideira seca e trituradas. Deve ser em pedaços, não farinha. Quatro colheres de açúcar com cardamomo, tiradas na ponta de uma faca, são derretidas no fogo mais baixo até virar uma calda. Para facilitar o processo, você pode despejar uma colher de água, só então você terá que esperar até que evapore. As nozes são colocadas em calda, amassadas, colocadas em pergaminho, ligeiramente untadas com óleo, para depois serem mais fáceis de separar. A salsicha rola e fica na geladeira por dez minutos. Depois dos kozinaki (não é nada difícil prepará-los em casa), são cortados em círculos e servidos com chá. Se você gosta desses doces em um formato diferente, pode formar uma camada e, quando começar a endurecer, corte conforme necessário.
Aqueles que preservam sua figura e não confiam em garantiasque a doçura oriental é segura, não é preciso negar-se um pouco de prazer, pois você pode fazer kozinaki em casa numa versão inofensiva até a cintura. Eles também são adequados para pessoas com tendência a diabetes, uma vez que os ingredientes doces foram substituídos por uma banana. Um copo de sementes de girassol é embebido em água por meia hora, após o que são secas em papel toalha e moídas com igual quantidade de contrapartes secas. Pedaços de três bananas são amassados no liquidificador, temperados com canela (meia colher) e cardamomo (uma pitada), misturados com sementes. A partir da massa moldam-se pequenos bolos ou figuras, polvilhados com sementes de sésamo, dispostos sobre uma folha coberta com pergaminho e levados ao forno durante um quarto de hora.
Nozes e sementes são um enchimento tradicional quandokozinaki são feitos em casa. A receita abaixo é bem original, usando arroz tufado mais familiar dos doces coreanos. A unificação das tradições deste país com as da Geórgia acabou sendo um grande sucesso. E você nem precisa procurar um tipo especial de arroz, arroz redondo e comum serve.
Meio copo de cereal é cozido em um grande volume de águacerca de um terço de uma hora. Em seguida, ela coa diligentemente, e até seca com uma toalha, espalha em uma assadeira forrada com pergaminho e esconde no forno. A uma temperatura de 80 graus e mexendo ocasionalmente, o arroz deve secar por 2,5-3 horas. Em seguida, é frito em uma frigideira levemente untada em pequenas porções até inchar. Três colheres de sopa de açúcar granulado são diluídas em cinco de água fria, misturadas a duas colheres de sopa de mel de flores e alguns grãos de ácido cítrico. Um xarope espesso é preparado, resfriado levemente e colocado no arroz. A massa é endireitada em um bolo, resfriada e cortada em pedaços. Os kozinaki de arroz em casa estão prontos e esperando por seus conhecedores.
O cereal, pouco apreciado por muitos, neste prato viraem uma sobremesa deliciosa. Um copo de cevada pérola é embebido por vinte minutos; o principal aqui é não expor demais, para que não fique muito mole. Um pouco de óleo vegetal, três colheres de sopa, é colocado em uma frigideira funda e o cereal é derramado. Com agitação contínua, seca bem, até clarear e começar a inchar. Neste momento, o açúcar é derramado, 3-4 colheres de sopa. A agitação nesta fase deve ser especialmente vigorosa. Os grãos começam a dourar e ficam um pouco grudados. Quando fica completamente avermelhado, a massa é colocada em um prato perdido. Esfrie - pode ser quebrado e consumido com chá.
Aqueles que se aventuraram a experimentar com arroz ecevada pérola, certamente concordarão em experimentar a sobremesa com "hércules". Sua principal vantagem é a rapidez de preparação aliada a um sabor maravilhoso. Em uma frigideira, misture cinco colheres de sopa de óleo de girassol sem sabor e a mesma quantidade de açúcar. Quando este derrete, uma quantidade igual de flocos é derramada. A massa é misturada rapidamente e, após engrossar, é colocada sobre um prato umedecido com água fria e nivelada. Os kozinaki rápidos em casa são cortados imediatamente e depois de meia hora, mesmo sem refrigeração, estão disponíveis para comer.
Se você já sabe fazer kozinaki emem casa, e seus entes queridos provaram e ficaram encantados, o que significa que chegou a hora de experimentar. Você pode tentar fazer caramelo de açúcar mascavo para começar.
O sabor pode ser alterado adicionando-se sumo de limão, canela, vinagre de baunilha ou cidra de maçã (o principal é não exagerar).
O kozinaki feito em casa com sementes ficará especialmente saboroso se você misturar várias variedades: abóbora, girassol, gergelim.
As nozes combinam perfeitamente no kozinaki com ameixas, damascos secos e banana seca.
Um efeito de sabor interessante é fornecido pelo revestimento da iguaria acabada com chocolate derretido. Além disso, o preto é mais adequado para a noz e o branco para a pomóidea.
