Como fazer um bom conhaque com licor em casa

Eu gostaria de compartilhar com vocês os segredos ediga como fazer conhaque com aguardente em casa. A qualidade desta bebida não lhe deve causar dúvidas, pode ser um concorrente valioso para marcar conhaques. Sem dúvida, você só terá prazer em usá-lo. Hoje, o conhaque geralmente pertence à categoria de bebidas alcoólicas de elite. O conhaque clássico é feito destilando vinhos brancos secos e envelhecendo por um longo tempo em barris de carvalho ou recipientes com lascas de carvalho. É claro que a produção de conhaque em casa, assim como sua qualidade, estão longe de ser inferiores à versão clássica. Não será uma elite, mas uma bebida bastante digna que você pode tomar.

Técnica de fabricação

Para fazer conhaque com aguardente em casa, você precisa de uma boa colheita de uvas. Então, é possível experimentar o vinho de uva.

Basicamente, as melhores castas vão ao encontro das necessidades da família, e do resto vamos tentar fazer um bom conhaque caseiro. Vamos começar:

- variedades de uva como Stepnyak, Lydia, Golubok, Isabella devem ser colhidas apenas quando estão totalmente maduras;

- despeje o suco junto com os pincéis e despeje em uma panela;

- adicione açúcar (2 kg para 1 balde de suco de uva);

- cubra com um pano limpo e deixe fermentar (5-7 dias);

- Mexa o mosto várias vezes ao dia;

- após 7 dias a levedura do vinho desenvolveu-se bem(o cheiro do vinho deve ir embora, o midge do vinho deve começar a voar, a polpa deve se separar e flutuar), despeje cuidadosamente o suco em um recipiente preparado, pressione a polpa em uma prensa de rosca;

- adicione açúcar ao mosto resultante (2 kg por balde);

- despeje o suco em garrafas de vidro (recipientepode-se escolher qualquer outro, de preferência vidro), não preenchendo mais de 70% do volume total. Isso é feito para que a espuma ascendente não escale o gargalo da garrafa durante a fermentação;

- colocar em fermentação adicional debaixo de águaportão. A temperatura deve ser de 22%. A produção de conhaque em casa, ou seja, o processo de fermentação, durará três semanas. Você notará quando as bolhas deixarem de surgir no selo d'água e a levedura já tiver precipitado, então você pode ter certeza de que a fermentação foi concluída com sucesso. Em seguida, escorra o vinho. A preparação da aguardente em casa começa, pois você precisará destilar o vinho em uma destilaria de aguardente. Depois de completada a primeira destilação, o produto resultante deve ser diluído em água pura, cujo volume é igual ao da aguardente de uva resultante.

Em seguida, realizamos a segunda e a terceira destilação de acordo com aquelesas mesmas regras. Após a terceira destilação, obtém-se álcool vínico refinado, cujo teor é de 70-80%. Em seguida, você precisa deixar o álcool fermentar no carvalho (um barril de carvalho é o mais adequado) para que o conhaque do luar em casa se torne um verdadeiro conhaque. Portanto, o preparo dessa bebida alcoólica é, obviamente, um processo trabalhoso. Sem dúvida, quem consegue fazer um bom conhaque com o luar em casa merece todo o elogio.