Bolo "Leite De Pássaro". A receita para cozinhar

Bolo suave e arejado "Leite de pássaro" emO tempo soviético era a iguaria mais amada e desejada. Sua receita foi mantida em grande segredo. Hoje, este produto de confeitaria pode ser preparado independentemente em casa.

Bolo "Leite de Pássaro"

Para fazer bolos, você precisa de 100 g de óleoou margarina, dois ovos, 150 g de farinha, 100 g de açúcar e um saco de vanilina. Para o creme, você precisará de cinco claras de ovos, 150 g de manteiga, 20 g de gelatina, 250 g de açúcar, 300 g de leite condensado e chá. colheres de sopa de ácido cítrico. Para a cobertura, tome 100 g de chocolate, 15 g de manteiga e 6 colheres de sopa de creme ou leite.

Como fazer bolo de leite de pássaro?Tudo é muito simples. Primeiro você precisa assar bolos. Para fazer isso, moa margarina amolecida (manteiga) com açúcar, adicione vanilina, ovos e farinha peneirada. Misture bem. Deve ser uma massa bastante líquida. Unte o molde em que você vai assar o bolo. Despeje metade da massa em uma assadeira e alise com uma colher. Assar a base do bolo é melhor por não mais que 15 minutos. Da mesma forma, você precisa cozinhar outro bolo.

Bolo "Leite de pássaro" de todas as outras confeitariasprodutos são distinguidos por um creme de ar suave. Vamos começar a cozinhar. Em água fervida fria (200 ml), mergulhe a gelatina por uma hora. Em seguida, mexendo suavemente, aqueça até que se dissolva. Divida os ovos em gemas e esquilos, coloque na geladeira.

Em uma tigela separada, coloque 250 g de açúcar e despejeseus 100 ml de água fervente. Colocamos a massa resultante em um pequeno fogo, após o qual, mexendo constantemente, esperamos até que a mistura se torne homogênea. Quando o xarope de açúcar ferver, cozinhe por mais 7 minutos, para que fique maleável. Nesse caso, a mistura não deve mais interferir. Retiramos as proteínas da geladeira e as batemos com uma batedeira até formar uma espuma espessa. Adicione ácido cítrico. É muito importante que o recipiente e o batedor estejam secos. As proteínas batidas devem manter sua forma e aumentar ligeiramente de volume. Sem desligar a batedeira, despeje uma corrente fina de xarope de açúcar quente e gelatina no volume. Separe a mistura de proteínas - deixe esfriar.

Continuamos a cozinhar o bolo de leite do pássaro.Em uma tigela funda, bata a manteiga amolecida com uma batedeira e adicione o leite condensado. Misture tudo bem para obter uma mistura homogênea. Lentamente, em pequenas porções, introduzimos o creme de óleo na massa protéica, continuando a bater, mas em baixa velocidade.

A forma em que o bolo será localizado antes de servirpara a mesa, forre com papel manteiga. Portanto, a confeitaria será mais fácil de obter. Colocamos bolos na parte inferior do formulário, despeje a maior parte do creme de proteína por cima. Coloque o recipiente por 10 minutos na geladeira. Depois disso, espalhe o segundo bolo por cima do creme. Despeje o bolo com o restante da massa protéica. A iguaria é novamente enviada à geladeira para solidificação por três horas. Neste momento, prepare a cobertura. No microondas, derreta o chocolate. Adicione o leite e a manteiga macia. Misture. O resultado deve ser uma massa homogênea de chocolate. Fazer bolo de leite de pássaro não é tão difícil quanto parece para muitos. Nós o removemos do molde e o lubrificamos generosamente com esmalte sem perder os lados. A delicadeza está pronta!