A bebida mais antiga da humanidade cheira a absinto eliberdade. Ele veio das estepes amplas, dos nômades, que matavam a sede, e também o consideravam uma panacéia para muitas doenças e um produto sagrado.
Esta é uma bebida chamada "kumis". O que é e como se parece? É uma substância láctea fermentada, esbranquiçada, espumosa. É feito de leite de égua usando levedura microscópica, acidophilus e bacilo búlgaro. A tecnologia de cozimento é engenhosamente simples, mas bastante trabalhosa. Primeiro você precisa obter o leite de égua. Como o úbere é muito pequeno, o cavalo é ordenhado a cada hora. Toda a produção de leite é despejada em um recipiente cilíndrico especial com uma tampa estreita. É coberto por uma tampa com um orifício: aí se insere uma vara (batedeira), que termina com uma cruz. No fundo desse navio, via de regra, há um pequeno kumis do lote preliminar. Torna-se fermento. Leite de égua fresco é constantemente adicionado ali, e então a mistura é derrubada. Isso deve ser feito periodicamente, por várias horas consecutivas por alguns dias. É assim que o kumis é obtido. Sua receita, é claro, pode mudar. Às vezes, ao bater creme fresco e gordura de cavalo salgada são adicionados à bebida para aumentar o teor de gordura e melhorar o sabor. O barril de cerveja é completamente esvaziado a cada 2-3 semanas. Ele é oleado por dentro e fumado com galhos meadowsweet. Isso fornece ao produto final suas qualidades organolépticas características.
Então, koumiss. Já descobrimos o que é. Qual é o gosto? É uma bebida refrescante, doce e azeda, viva. Não é armazenado por muito tempo e é virtualmente impossível cozinhá-lo em escala industrial. Assim, o que às vezes pode ser encontrado em uma loja não pode ser chamado de "kumys". Uma verdadeira bebida, envelhecida de acordo com todas as regras e tradições, pode ser inebriante ou, pelo contrário, calmante. Depende da qualidade da massa fermentada e do tempo de exposição, qual será o kumis.
O que é essa bebida, todo mundo vai te dizerum estudante que conhece bem a história. Era conhecido pelos mongóis e cazaques na Idade da Pedra do Cobre, como evidenciado por achados arqueológicos. E a primeira menção escrita dele é encontrada em Heródoto, o pai da história. Ele escreveu que os citas guardavam cuidadosamente a receita para a preparação de uma bebida especial com leite fermentado. Kumis também é descrito na Crônica de Ipatiev, nas histórias de Guillaume de Rubruk.
Vamos dar uma olhada médica emkoumiss. O que é isso? É uma bebida de composição mais rica, que contém ácidos lático, pantotênico, fólico, aminoácidos, tiamina, cianocobalamina, riboflavina, dióxido de carbono, biotina, álcool etílico, vitamina C, macro e microelementos. Este é um produto surpreendentemente útil, indicado para várias doenças. Ele praticamente não tem contra-indicações. Não deve ser usado por pessoas com doenças agudas do trato gastrointestinal e alergia a produtos lácteos.
Como beber koumiss? Como quiser! Ele sacia a sede, tonifica, refresca. Também é amplamente utilizado em cosmetologistas e medicina popular, no tratamento de doenças animais. Desfrute de sua refeição!
