A culinária de qualquer nação reflete isso como nada maiscultura, história e tradições. Uma grande influência nas preferências gastronômicas de uma determinada nação é exercida por sua posição geográfica. A culinária cazaque é considerada uma das culinárias mais jovens da Rússia, já que foi finalmente formada apenas na virada dos séculos 19 e 20, com a conclusão da transição do povo cazaque para um estilo de vida sedentário. Os cazaques são há muito tempo um dos vizinhos mais próximos do Estado russo, muitos cidadãos do Cazaquistão também vivem em nosso país.
A culinária do Cazaquistão é representada principalmente por pratosde carne e farinha. O menu diário principal inclui beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, kumis. Leite de mare (kumys), vaca (ayran) e camelo (shubat) sempre foram considerados bebidas tradicionais dos cazaques.
Beshbarmak - uma combinação de grandes pedaços de cozidocarne (carne de cavalo ou cordeiro), massa e especiarias. Traduzido para o russo, o nome deste prato significa "cinco dedos". Acho que não faz sentido falar sobre a origem desse nome. É costume comer beshbarmak com as mãos! A família desempenha um papel importante na vida do povo cazaque. Uma clara cadeia de comando é observada nele. Um convidado de honra idoso, via de regra, recebe uma canela e ossos pélvicos durante uma refeição, uma vértebra cervical é destinada a uma jovem solteira, um esterno é dado a uma nora ou filho. O convidado mais homenageado é presenteado com uma cabeça de carneiro preparada segundo uma receita especial, dividida segundo um antigo costume local. Como complemento da refeição, em regra, são servidos bolos de vários formatos (depende dos pratos em que o bolo foi assado).
Shurpa é um caldo de carne rico emprestado dos uzbeques com a adição de vegetais, ervas e especiarias. Este prato é geralmente servido em uma tigela grande no final da refeição, seguido de chá e doces.
A culinária do Cazaquistão também é representada por salsichas,que são preparados a partir de vários tipos de carne e de acordo com diferentes receitas por meio de defumação, defumação fervida, etc. Os tipos de enchidos mais populares são: kazy, carte, shuzhuke.
Normalmente jantar ou almoçar com uma família cazaquetermina com chá com doces. O seguinte pode ser servido na mesa: boorsak (bolas feitas de massa e fritas em óleo fervente), irimshik (um tipo especial de queijo cottage ou algo entre o queijo cottage e o queijo), passas e kurt (queijo cottage seco).
A culinária do Cazaquistão é geralmente caracterizada por uma grande abundância de carne. Os mais comumente usados são carne de cavalo e cordeiro. Os cazaques não comem carne de porco porque é proibido por sua religião.
Uma das características distintivas do povo cazaqueé a sua hospitalidade. Mesmo nos tempos antigos, os convidados eram recebidos aqui com kumys e boorsak, eles recebiam o lugar mais honrado à mesa (dastarkhan). Como já foi observado, o Cazaquistão cozinha nacional formada recentemente, mas a existência da própria nação tem mais de cem anos.
Agora, talvez, esteja quase em lugar nenhum para ser encontradoa oportunidade de provar a verdadeira shurpa do Cazaquistão com um bolo achatado assado em um forno tandoor. E na mesa dos cidadãos modernos do Cazaquistão muitas vezes você pode encontrar pratos que vieram ao país dos vizinhos mais próximos, ao invés dos nacionais, cujas receitas foram passadas de geração em geração. Com o tempo, a cozinha tradicional do Cazaquistão, é claro, sofreu mudanças significativas. Hoje, russos, uzbeques, tártaros, chuvashs, ucranianos, coreanos, etc., se reúnem para um dastarkhan amigável. Todos esses povos por mais de um século conviveram pacificamente com os cazaques, exercendo uma influência direta em sua vida, no dia-a-dia e também na culinária. Portanto, pode-se argumentar que a culinária cazaque moderna é muito multinacional.
