Culinária da Abkházia: características e receitas

Стоит поискать такой самобытный регион, как Cáucaso Este é um lugar que preservou não só a natureza única, mas também uma herança cultural de longa data. Sobre a culinária caucasiana ouvida, talvez em todos os países do mundo, e sua popularidade vai muito além do próprio Cáucaso. Mas falar de algumas tradições culinárias comuns é incorreto, porque cada povo dessa região tem seus próprios costumes e cultura. Neste caso, será sobre o que é a culinária da Abkházia, quais são suas características, serão oferecidas algumas receitas populares.

Então vamos começar de longe.A Abecásia é uma região de clima ameno e solos bastante férteis. Tudo isso tem a ver com jardinagem, viticultura e criação de gado. Um produto típico da agricultura aqui é o milho. As famílias abkhazianas, em geral, são bastante grandes, e quase todas estão envolvidas em jardinagem e criação de gado, tendo tudo o que é necessário para isso. Assim, a culinária da Abkházia tem uma base natural - produtos obtidos por pessoas de fazendas particulares. E também é baseado em dois pilares principais: agukh (farinha) e atsifa (todo o resto). Os abkhazianos comem muitas plantas e laticínios. Carne que eles usam em quantidades muito pequenas. É isso que torna a culinária abkhaziana muito diferente de “todo caucasiano”. Receitas culinárias estão cheias de nomes de cereais e vegetais. Também sem adzhika a culinária abkhaziana é simplesmente impossível. Receitas para pratos característicos dela serão oferecidas abaixo.

O primeiro prato que vale a pena mencionar aqui é o canjica. Sim, não apenas romenos

e os moldavos são loucos por ela.Os abkhaz também não imaginam comer sem canjica. Eles também chamam de "pão de mingau". Para a preparação vai precisar de farinha de milho ou grãos de milho. É servido numa tábua de madeira especial e várias peças de queijo Suluguni são colocadas em cima. Pode ser cozido não só em água, mas também em manteiga de amendoim, em leite ou com queijo de leite fermentado.

Em geral, a culinária abkhaz sem farinha de milho, amplamente utilizada na culinária, seria completamente diferente.

É necessário, em particular, para cozinhar churek. Este é um pão sem fermento com queijo, mel ou nozes. Parece muito primitivo, mas vale a pena cozinhar.

É impossível não mencionar o baklava, que o Abkhaztambém gosta muito de. Para prepará-lo, é necessário o seguinte: farinha (se não houver farinha de milho, pode-se usar farinha de trigo) - 1,2 kg, um litro de leite, nozes e maçãs - 350 gramas cada, cinco ovos, manteiga, mel e açúcar granulado - 300 gramas cada, 15 g fermento, canela, sal e açúcar em pó.

Começamos a cozinhar. O leite deve estar quente. Dissolva o fermento, acrescente o açúcar e deixe por quinze a vinte minutos em um lugar quente. Amasse as gemas com o açúcar, bata as claras. Peneire a farinha, faça uma depressão nela. Despeje as gemas, as proteínas, o fermento que você diluiu no leite,

adicione sal e canela. Sove tudo isso até ficar homogêneo e deixe por uma hora, no máximo duas, em local aquecido.

Neste momento, prepare o recheio: Pique as nozes descascadas com uma faca e misture com o açúcar. Corte cada maçã em quartos, retire o núcleo e depois corte em fatias. Adicione um ou dois copos de água a isso e cozinhe por quinze minutos, mexendo ocasionalmente. Divida a massa em onze partes, enrole cada uma bem fina (espessura - até 3 mm), unte com óleo, unte também uma assadeira com manteiga e coloque a primeira camada de massa sobre ela. Despeje um terço do recheio de nozes sobre ele. Em seguida, espalhe três camadas inteiras de massa por cima. Em seguida, despeje a mesma quantidade de recheio novamente. Três camadas de massa novamente. Despeje o terço restante da massa da noz. Novamente três camadas de massa. Coloque o recheio de maçã por cima desta vez. Cubra com a última camada. Você vai pegar uma torta, colocá-la no forno e assar por vinte a vinte e cinco minutos, depois retire. Corte em diamantes. Despeje com a calda de mel e leve ao forno, leve ao forno por mais quarenta minutos.

A culinária da Abkhazia oferece muitos laticíniosprodutos. Por exemplo, iogurte. Ferva o leite. Espere esfriar até 50 graus. Adicione a massa fermentada especial, mexendo. Depois de despejar o leite em latas, embrulhe-o bem quente e deixe descansar por doze horas.