Compota, compotas, geleia, confiture e conservas ... Muitos de nós acreditam erroneamente que as guloseimas de baga listadas têm diferenças mínimas. Donas de casa e chefs experientes discordam fundamentalmente desse ponto de vista, pois o processo de preparo de cada sobremesa possui características próprias.
A misteriosa palavra "confiture" veio até nós deFrancês e se traduz como "fervido em açúcar". A geléia é considerada uma fruta inteira (picada) e alguns tipos de vegetais, cozidos em açúcar com adição de ágar-ágar ou pectina.
A primeira aparência de um deleite de frutas gelatinosasfoi inventado na Hungria, mas foram os chefs franceses que melhoraram significativamente a receita. Pela primeira vez, a gelatina foi usada para fazer sobremesas, que mais tarde foram substituídas por açúcar de beterraba barato.
Receitas de compotas doces sempre foram apreciadaspopularidade, e não se trata apenas de bom gosto. O cozimento de um produto em instalações especiais a vácuo em alta temperatura preserva muitos minerais, vitaminas, fibras alimentares, que desempenham um papel importante para o trato gastrointestinal.
Legumes, frutas e ingredientes saudáveis são o que é confiture. Como já dissemos, para formar uma massa gelatinosa, um dos três componentes é adicionado à sobremesa:
Compota de gelatina, ágar-ágarou pectina, pode ser chamada com segurança de uma iguaria útil. As únicas exceções são os pacientes com diabetes mellitus, mas para eles existe uma alternativa - uma sobremesa à base de frutose, ou seja, sem açúcar.
Já descobrimos o que é confiture, e na segunda parte da revisão conheceremos as mais deliciosas receitas.
Para fazer uma geléia incomum, você precisará de:
- 500 g de cenouras;
- 400 g de açúcar;
- dois limões;
- 2 colheres de sopa. eu. conhaque;
- amêndoas (cerca de 10 peças).
Primeira etapa.Preparação do ingrediente principal: limpe as cenouras e corte em rodelas grandes. Coloque numa panela e encha com água fria para cobrir um pouco os legumes. Depois de ferver, cozinhe até ficar macio (15-20 minutos) e depois triture no liquidificador.
Segunda fase. Esprema o suco de dois limões, retire as raspas de apenas uma fruta. Coloque o purê de cenoura, o açúcar, o suco de limão e as raspas em uma panela grande. Leve a mistura para ferver e deixe por 25 minutos. No final, adicione as amêndoas moídas e o conhaque. Colocamos o produto acabado em pequenos frascos.
Mesmo que seus convidados saibam o que é confiture,eles definitivamente não serão capazes de adivinhar o nome do ingrediente principal. As guloseimas de cenoura são comidas com queijo cottage ou iogurte e espalhadas sobre a manteiga no pão branco.
Uma das sobremesas mais saudáveis do inverno será confiture de laranja, limão e gengibre.
Lista de ingredientes:
- três laranjas e três limões (total 1,3 kg);
- gengibre fresco - 150 g;
- água - 200-250 ml;
- açúcar - 1,5 kg.
Lave bem as frutas cítricas e corte-as em fatias pequenas e depois pique ou triture no liquidificador. Adicione água à massa resultante e, após fervura, aguarde dois minutos.
Despeje o açúcar em uma panela, leve para ferver ecozinhe por 15 minutos. Descasque o gengibre fresco, triture no liquidificador e adicione à geléia acabada. Colocamos a sobremesa em potes pequenos e guardamos na geladeira - o melhor remédio para um resfriado está pronto.
O mais popular entre os especialistas culinários novatos são as receitas doces com a adição de ágar-ágar - é quase impossível estragar uma geléia de morango.
Método de preparação:
De acordo com esta receita, você pode cozinhar pêssego,confiture de mirtilo ou cereja. Chefs experientes se oferecem para diversificar a sobremesa com notas de baunilha, canela e até menta. Por exemplo, para obter um leve gosto mentolado, pegue um pequeno ramo de ervas e despeje um copo de água fervente sobre ele por uma hora. Em seguida, basta adicionar um pouco de água de menta enquanto cozinha a fruta, isso vai dar um frescor à guloseima e lembrá-lo dos dias quentes de verão.
Variedade de frutas e vegetais usadospara fazer geléia, sugere que tal sobremesa simplesmente não pode ser insípida. Aconselhamos você a não ter medo de experimentar e ir à loja no próximo fim de semana para comprar os ingredientes necessários.
