Talvez, em nosso tempo, quase todas as ideias dos russoscontos populares se tornam realidade, certo? Isso também afetou o cozimento. Afinal, uma toalha de mesa mágica automontada nada mais é do que milagres modernos da tecnologia: multicozinha, torradeiras, panelas de pressão, panificadoras, etc. Usando alguns aparelhos, basta preencher determinados ingredientes e selecionar o modo desejado. Mas qualquer prato feito com as próprias mãos acaba sendo mais saboroso e aromático. Isso se aplica especialmente ao pão, que sempre "sentiu" o cuidado e o humor da anfitriã. De muitas maneiras, o resultado depende do método de cozimento, no qual é melhor levar produtos naturais. Este artigo apresenta uma receita detalhada de pão de fermento feito de grãos integrais usando o método antigo. Você não encontrará fermento na lista de produtos, ele é substituído por essa mistura fermentada, que confere aos produtos de panificação uma leveza especial e sabor único. O pão caseiro é preparado em várias etapas. Tente ser preciso, especialmente no tempo.
Receita de pão de queijo: produção de malte
1 dia. Pegue dois punhados de trigo integral e cevada inteira, despeje em um recipiente com uma camada de no máximo 2 cm e encha com água por 1 dia. Certifique-se de manter a tampa fechada.
2º dia. Escorra toda a água do grão inchado e coloque um pano úmido em cima dele. Deixe em temperatura ambiente por 2 dias. A "tampa" de tecido deve estar constantemente molhada.
3º dia. O grão é "chocado"! Umedecemos a gaze.
4º dia. Você notará pontos verdes nos brotos - brotos. Mantenha o pano molhado.
Dia 5. Os brotos verdes são iguais em comprimento a um grão. Agora gire toda a massa em um moedor de carne. Despeje a água do fundo.
Receita de pão de queijo: pegando a base
6-7-8 dias.Despeje 1 colher de sopa cheia no grão torcido. eu. farinha branca de trigo e adicione um pouco de água. Mexa o "mingau" grosso, que depois ferva em fogo muito baixo por uma hora. Coloque a mistura resultante em outro recipiente e, coberto com uma toalha, deixe fermentar. No final do período, as bolhas devem aparecer na superfície da cultura inicial (ou sob a crosta superior fina). Durante este tempo, você não precisa misturá-lo.
Dia 9. Adicione 2 colheres de sopa cheias ao fermento. eu.farinha e, mexendo, um pouco de água. Despeje a massa de panqueca grossa em uma jarra e deixe sobre a mesa. Depois de um tempo (de 2 a 10 horas), o fermento deve subir até a borda. Mexa e coloque na geladeira, cobrindo com um pano para respirar.
Receita de pão de queijo: amassar a massa e assar
11h.A cultura inicial resultante no frasco leva 2/3 do volume. Despeje metade em um copo e coloque o resto imediatamente de volta na geladeira. Adicione 1 colher de chá parcial lá. sal, 1 com um slide do art. eu. açúcar e 1 xícara de farinha. Adicione água para que a mistura fique fina e deixe por 6 horas para fermentar.
17h.Despeje a farinha na massa "a olho" para fazer uma massa grossa. Coloque em uma forma untada e deixe em local aquecido por 1,5 horas para “provar”. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 20 minutos no início. Em seguida, aumente a temperatura para 200 ° C, deixe o pão dourar por 5-6 minutos. Pão de trigo integral está pronto! Deixe-o esfriar durante a noite em uma prancha de madeira, cubra com uma toalha e coloque-o em um saco de armazenamento. Natural e simples (embora longo)!
