Temporada para colhedores amadores de cogumelos e reaisOs profissionais deste negócio começam em meados do verão, quando os primeiros gorros quase imperceptíveis de várias cores e tamanhos aparecem nos prados entre a relva densa e sob os ramos baixos das árvores.
Caçadores experientes para eles, é claro, sabem queos mais deliciosos e valiosos em termos de propriedades úteis deles são brancos, chanterelles, cogumelos do mel e cogumelos do leite. Espécimes de aparência bastante brilhante e perceptível são coletados apenas involuntariamente, confundindo-os com outros cogumelos ou cortando-os para dar a aparência geral de uma grande colheita. E nem toda dona de casa sabe cozinhar valori. No entanto, quando a temporada de cogumelos premium já está terminando na floresta, eles também são usados. Afinal, você realmente quer aproveitar os presentes de outono da natureza no inverno profundo. E poucas pessoas sabem que o valor em conserva é bem saboroso e pode ser um complemento valioso para sopas e saladas, assim como tortas e pães fartos. E sua versão salgada criará um excelente molho para peixes ou costeletas. Portanto, hoje estamos aprendendo a conservar cogumelos de valor.
Preparação importante
Desvantagens importantes que não permitemOs valuyam ficam em pé de igualdade com os cogumelos das mais altas qualidades, com seu odor desagradável específico, bem como com a impossibilidade de comer suas pernas e espécimes relativamente velhos.
A propósito, estes podem ser distinguidos pelo seu grauachatamento da tampa: nos cogumelos jovens, tem bordas arredondadas, enquanto em outros torna-se quase achatado. Além disso, o fato é que à medida que envelhecem, eles se tornam completamente vermifugados e uma cavidade se forma no caule. Portanto, para cozinhar o valuí marinado, buscamos e coletamos apenas espécimes jovens. Eles claramente se destacam da grama verde densa com seu boné amarelo-marrom e perna branca densa. Eles aparecem em julho, a maioria deles são encontrados em meados de agosto, e no final de setembro eles desaparecem completamente. Antes de começar a cozinhar valui em conserva, eles devem ser cuidadosamente separados, cortados e descartados, e então lavados e embebidos em água limpa e fria por três dias. Isso ajudará a combater o odor desagradável e remover o suco leitoso amargo, que os torna relativamente intragáveis. Pelo mesmo motivo, eles nunca devem ser secos.
Pickling
Então, para cozinhar valuiem conserva para a colheita para o inverno, precisaremos de 1 kg de cogumelos, já embebidos e lavados, e ingredientes para a marinada: 2 litros de água pura, 400 g de sal simples (não iodado), 20 ervilhas de pimenta da Jamaica, 10 folhas de louro e 2 colheres de sopa. eu. essência de vinagre. Pré-ferva o valor em água fervente levemente salgada por cerca de 20-25 minutos, depois retire do caldo resultante, encha com a marinada preparada com antecedência e leve ao fogo novamente pelo mesmo tempo. Depois disso, esperamos o resfriamento completo, colocamos tudo em potes esterilizados junto com o líquido e fechamos bem. Estes cogumelos são perfeitos para recheios de tortas ou costeletas, bem como em sopas, ensopados de vegetais e saladas. Eles irão complementar o sabor dos seus pratos e torná-los mais satisfatórios e nutritivos.
