O tempero certo pode mudaro sabor do prato está além do reconhecimento. Não é de se admirar que guerras inteiras tenham ocorrido por causa de especiarias e especiarias, e o custo de um grama de algumas delas é comparável ao preço de metais preciosos. Mas um erro em sua escolha pode se tornar fatal e estragar todo o prato. Tudo isso se aplica a receitas de aves. Portanto, você precisa saber qual deve ser o tempero ideal para o frango.
Mas talvez o tempero mais comum paraas galinhas são sal. Quando adicionada, até a carne cozida fica saborosa e não fica tão seca. E até o caldo que sobrou do peito de frango ficará mais rico. Além disso, complementa na perfeição e revela o sabor de outras especiarias ao cozinhar frango inteiro no forno ou na grelha. Mas você não deve abusar dele, e não apenas por motivos de saúde.
Outra especiaria também é freqüentemente usada.Pimentas dão ao frango o tempero de que precisa. Os chefs recomendam armazená-los com ervilhas e moê-los antes de usar. No entanto, na vida cotidiana, esse tempero de frango muitas vezes já está moído. As pimentas vermelha, preta, branca, verde e rosa têm cada uma sua peculiaridade, mas é a mistura que ajuda a revelar o sabor em sua totalidade.
Ervas como salsa, alecrim e endropode ser usado individualmente ou em conjunto com outras especiarias. Têm um aroma delicado e apenas realçam ligeiramente o sabor natural da carne de frango. No entanto, com a adição, tanto fresca como seca, os pratos de frango adquirem um sabor nacional. Isso é especialmente perceptível na culinária caucasiana. Dois pratos populares da Geórgia, satsivi e chakhokhbili, são feitos de galinhas com a adição de uma grande quantidade de especiarias e ervas.
Mas não apenas especiarias e ervas podem ser usadasao cozinhar frango. Um molho ou marinada é um ótimo tempero para frango, que deixará a carne macia, suculenta e derreterá na boca. Na maioria das vezes, a carcaça de uma ave já cortada ou suas partes individuais são conservadas. Uma mistura de sal, pimenta, cebola picada e maionese é adequada para esses fins. A propósito, este último pode ser substituído por iogurte natural ou kefir. E adicionar 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate dará ao prato acabado uma bela cor.
Com a difusão da culinária chinesa e japonesa parano oeste, também havia marinadas agridoces para frango. Eles geralmente consistem de molho de soja, gengibre, rebentos jovens de alho e cebola, aipo e cenoura. Ocasionalmente, abacaxis, mel e maçãs ácidas são adicionados a eles. Vale ressaltar que no Oriente os pratos não são salgados. Foram temperos e molhos quentes que substituíram o sal. Claro, essas marinadas são ótimas como tempero para frango assado no forno.
Existem pratos em que se trata de especiarias e ervasdeterminar o sabor. Um deles é frango grelhado. De acordo com a receita clássica, uma carcaça inteira de frango é esfregada com sal, temperos e óleo vegetal. Em seguida, eles são colocados no forno por uma hora para assar a 200 graus. O clássico tempero de frango grelhado contém pimenta do reino, noz-moscada, manjerona, cebola, alho e zimbro. É esta combinação que lhe confere um aroma tentador, uma bela cor de crosta e um sabor único.
