Como fazer geléia de noz verde?

Para fazer geléia de noz verdevocê precisa estocar uma tremenda força de vontade e paciência. Afinal, esse doce é preparado em 4-5 dias, o que costuma assustar as donas de casa que expressaram o desejo de mimar sua família com esta sobremesa incomum no inverno. Para quem não tem medo das dificuldades, apresentamos uma receita detalhada para uma compota incrível e muito saborosa de nozes verdes.

Ingredientes necessários:

• açúcar granulado - 2 kg;
• nozes (verdes, com cascas não formadas) - 1,5 kg ou 80 unidades;
• ácido cítrico - apenas 10 g (metade - para remover o amargor durante a fervura, metade - na própria geléia);
• açúcar de baunilha - 5 g (opcional);
• água potável - apenas 2,5 litros (2 litros para remover o amargor durante a fervura e 0,5 litros para xarope doce).

Características da escolha do ingrediente principal

Doce de noz verde deve ser feitosó depois que toda a amargura desapareceu completamente deles. Na verdade, caso contrário, essa sobremesa será simplesmente impossível de usar. É necessário levar 1,5 kg de nozes amadurecidas com leite. Devem ser grandes o suficiente e recomenda-se coletá-los antes do início da terceira década de junho. É nesse período que o produto fica com aquela crosta ainda não madura, ideal para maior preservação.

Processo de imersão do ingrediente principal

Para fazer geléia de noz verdeé necessário colocar todo o produto coletado em uma peneira e lavá-lo abundantemente com água morna. Depois disso, eles precisam ser colocados em uma grande bacia de esmalte, que deve ser enchida com água potável comum. Mude para fresco, de preferência 4 vezes ao dia. Recomenda-se deixar as nozes de molho por 4-5 dias. Durante esse tempo, eles perderão completamente o amargor e se tornarão adequados para cozinhar uma sobremesa deliciosa e saudável.

Vale ressaltar que algumas hospedeiras aindaarrisque-se e faça geléia de nozes verdes sem deixar de molho por muito tempo (1 ou 2 dias). Mas recomendamos não fazer isso, porque será uma pena jogar fora um produto tão útil.

O processo de processamento do ingrediente principal

Doce de noz verde só deve ser feitoa partir de um produto purificado. Para isso, os ingredientes embebidos devem ser separados da casca superficial com um descascador de vegetais. Em seguida, eles devem ser colocados em uma panela, adicionar 2 litros de água e 5 g de ácido cítrico. Recomenda-se ferver as nozes nessa solução por pelo menos 20 minutos. Depois disso, o produto deve ser jogado em uma peneira, eliminando todo o excesso de líquido.

A etapa final da preparação

Doce de noz verde, benefícioso que é indiscutível no combate a todas as constipações e carências de iodo, é aconselhável fazê-lo com uma pequena quantidade de açúcar granulado. Para fazer isso, coloque 0,5 litro de água potável e 2 kg de tempero doce nos pratos. Em seguida, na calda acabada, coloque as nozes levemente fervidas e ferva-as por mais 9-12 minutos. Em seguida, cubra a panela com jornal ou gaze e, após 12 horas, recomenda-se ferver novamente a geléia por meia hora. Em seguida, é necessário adicionar ácido cítrico e um pouco de vanilina, após o que o produto deve ser despejado em potes esterilizados e bem enrolado.