Em Trekhgorka, ou seja, Não muito longe da antiga Manufatura Trekhgornaya, nas imediações do estúdio de cinema de Fyodor Bondarchuk, um estabelecimento de bebidas e entretenimento relativamente novo - "Duran Bar" (Moscou), desenvolveu-se com força total. Foi criado pelo famoso restaurateur russo Ilya Esterov. A instituição vale a pena se tornar uma das casas noturnas mais badaladas e atraentes da capital para o público.
"Duran Bar" (Moscou) está localizado no edifícioescondido em um labirinto um tanto intrincado de edifícios de tijolos vermelhos do famoso Trekhgorka. Apesar disso, a instituição, não sem razão, afirma ser um dos locais mais atraentes da capital para o público noturno.
O nome do bar deve sua aparência ao localídolo estilístico - Duran Duran, uma banda popular cujos shows são uma reminiscência do romance dos anos 80. A equipe é conhecida por ter sido chamada de sua favorita pela lendária Lady Dee. Inicialmente, ao criar o “Durand Bar” (Moscou), seus idealizadores planejaram organizar o trabalho da cozinha, com base no princípio da seleção dos pratos que Simon Le Bon e seus colegas artistas comiam em turnês em vários restaurantes ao redor do mundo. Para isso, eles estudariam cuidadosamente o cardápio desses estabelecimentos. Mas, por vários motivos, essa ideia teve de ser abandonada.
"Duran Bar", Moscou (reportagem fotográfica sobre a obraapresentado no artigo) foi inventado pelo restaurateur Ilya Esterov junto com parceiros que fundamentalmente evitam a fama da mídia. Eles decidiram combinar em um único estabelecimento a estética industrial moderna, cozinha de qualidade e sua admiração pela arte do grande grupo Duran Duran. A equipe do projeto também incluiu Pavel Pichugin, conhecido do público do clube como "Pasha Face Control". Sua responsabilidade no restaurante é trabalhar com o público VIP e outros convidados. Além disso, ele atua como sócio-gerente do projeto.
Gestão no Duran Bar, de acordo com IlyaEsterov, feito em entrevista, é organizado muito a sério. As funções são estipuladas: Diretor Geral, que controla o trabalho administrativo, é responsável pela celebração de contratos com fornecedores e questões financeiras; um gerente de restaurante com pessoal e gestão de negócios. Cada um é encarregado de seu caso, pelo qual é responsável. O restaurateur Esterov é um consultor, inspirador, participante na tomada de decisões em todas as questões significativas relacionadas com as atividades da instituição. Além disso, organiza shows e patrocina eventos que chamam a atenção de novos convidados e da imprensa para o restaurante.
A presença de um interior urbano, ótimovista para o mar, excelentes varandas são a razão mais óbvia para visitar o Bar Duran. O interior do Duran Bar, em Moscou (a foto mostra o design de seu interior), foi desenvolvido pela designer Maria Zhukova, que também é a autora do design de Magpies, Bad Boy Bar, Food Embassy, etc. Ela adiciona um certo brilho londrino à atmosfera de um loft tradicional de Moscou uma reminiscência de algum videoclipe antigo e dolorosamente familiar.
Uma lareira foi construída na antiga oficina (ativa),em frente ao bar vitoriano está uma cozinha aberta moderna A presença de um terraço com uma vista deslumbrante do rio Moskva e do arranha-céu de Stalin (hotel "Ucrânia"), um design industrial do local transformado com sucesso atrai cada vez mais novos hóspedes ao bar.
O papel principal no projeto é, sem dúvida, desempenhado pelo menu.do chef Nikolay Bakunov. O chefe da cozinha de uma instituição como o Duran Bar (Moscou) é conhecido por seu trabalho no Letto Club, Balcon, Antresoli e no restaurante flutuante Montana.
Pratos locais (sopa de carpaccio, sobremesa com creme deraiz de sabão, antílope zebu com abacate assado e três dúzias de outras posições) os visitantes consideram-nos impecáveis em conteúdo e impressionantes em forma. O cardápio inclui, por exemplo, a seção "iguarias de peixe russas": exceto garras de caranguejo, que custam 785 rublos. para 100 g, há pyzhian cozido em geléia (preço: 700 rublos), ide defumado (preço: 700 rublos), bem como enlatados coletados pelo chef em todo o país. Os pratos aqui não são os mais simples: costeletas de cordeiro (picadas) são colocadas em uma esfera feita de massa crocante (preço: 528 rublos), um polvo (Mar de Okhotsk) é preparado aqui como frango de tabaco (preço: 1190 rublos), macarrão ole-ole é guarnecido com vodka carne gelificada (preço: 777 rublos). E a corcova do antílope zebu (preço: 1518 rublos), segundo as críticas, merece fama como a principal curiosidade culinária da capital.
O responsável pelos coquetéis no bar éuma equipe de baristas e bartenders do mais alto nível. Os bartenders do "Duran Bar" estão promovendo ativamente a ideia de usar em branco exclusivamente auto-elaborado em seus trabalhos, combinando sabores naturais de outros produtos com álcool.
Na preparação de bebidas por especialistaseles usam seus muitos anos de experiência, bem como as tendências globais mais relevantes. Com inspiração e paixão, eles criam não apenas drinks populares, mas realmente o clima dos convidados no copo. Um bartender profissional deve, como um bom amigo, entender o humor de cada convidado, diz o chef bartender e um dos fundadores do grupo de bartenders Artur Shusteriovas, a fim de poder compor corretamente uma receita para a noite ou escolher uma bebida para a ocasião.
DC Bartender Chefe Andrey Zastavnyuk aquias bebidas são preparadas em um estilo clássico agradável. "Duran Bar" (Moscou) - uma instituição onde as fotos são vendidas pelo menos 3 peças. O custo de todos os coquetéis: 550 rublos, bebidas grandes: 700 rublos.
De acordo com as avaliações dos visitantes, o chef conceitual do "Duran Bara"prepara o melhor borscht da capital. Além disso, de acordo com as opiniões dos hóspedes, expressas por eles nas críticas, ele possui um excelente senso de humor. Sem perseguir o objetivo de criar um oásis da culinária russa no clube, de vez em quando Nikolay Bakunov ainda oferece aos hóspedes a oportunidade de saborear pratos condizentes com as tendências da moda. Os peixes enlatados do norte são servidos com cebolas e croutons diretamente em latas, depois a carne gelificada da vodka é oferecida ao macarrão com pato e vegetais, e as "pérolas" pretas feitas de iogurte são servidas ao sterlet. Em outros estabelecimentos, os chefs usam elementos da culinária europeia para “enobrecer” os pratos russos, enquanto no “Duran” ocorre o contrário.
De acordo com várias avaliações, a comida no clube é baseada emem profundas combinações de sabores tradicionais russos (familiares a um russo) Por exemplo, o borscht, reconhecido como o melhor da cidade, é cozinhado aqui por cerca de 4-6 horas, durante todo esse tempo a fritura de legumes está fervendo no fogo, de acordo com todas as regras, com isso seu sabor começa a se assemelhar a ameixa, e o borscht torna-se simplesmente aveludado (o custo de uma porção : 690 RUB). Você gostaria de um polvo? Deve ser acompanhado de tártaro de batata (preço de serviço: 1190 rublos). Quer uma salada de rosbife? Adiciona-se creme de beterraba (preço: 691 rublos).
O chef local está convencido de que os estrangeiros não podemdado para compreender e, mais ainda, para repetir a cozinha russa. Apesar de suas opiniões eslavófilas, Nikolai Bakunin não ignora a pesquisa gastronômica de seus colegas europeus. Os visitantes admiram suas versões do menu internacional. Então, os bolinhos de carne em "Duran" são decorados como uma bola de carne, e os bolinhos recheados com vegetais cozidos são servidos sob uma cúpula de berinjela (custo: 690 rublos). Costeletas de cordeiro inglesas são servidas em uma esfera de massa crocante (custo: 528 rublos), e estrogonofe de carne é um filé com caviar de pepino salgado e espuma de cogumelo (custa 1.300 rublos).
Ao mesmo tempo, Bakunin proclama o princípio para todos: a comida deve ser tão simples que um simples cozinheiro linear possa reproduzi-la sem distorção. Como única confirmação deste postulado, pode-se, talvez, citar apenas uma coleção de maravilhosos peixes enlatados, no valor de 700-1500 rublos, que são servidos, como já foi mencionado, diretamente em latas. Os hóspedes do restaurante, em suas avaliações, compartilham as impressões inesquecíveis que permanecem ao conhecer o sabor do fígado de burbot e pyzhyana na geléia. Todos os outros pratos parecem tão interessantes que os hóspedes voltam aqui novamente e novamente.
A seção de sobremesas do menu também está repleta de ideias. Aqui estão alguns deles:
As críticas do "Duran Bar" (Moscou) são consideradas atualmente uma instituição muito chocante.
O principal critério para o sucesso de um projeto comercialé, claro, lucro. Mas para uma instituição como um bar, é igualmente importante como exatamente esse dinheiro foi recebido. É muito importante que os convidados do "Duran Bar" os passem aqui não porque sejam amigos de um dos coproprietários, ou, por exemplo, por uma questão de moda, mas porque aqui se sentem bem.
Às vezes, os convidados olham para seus relógios e ficam surpresoso fato de já serem 6 da manhã, e eles tinham certeza que eram apenas 2 da manhã. Isso é sucesso, acredita Ilya Esterov. O sucesso é quando seus convidados se sentem tão bem em sua casa que o tempo voa para eles. E isso é tão importante quanto dinheiro.
O número de convidados não é menos importante. É agradável para o dono de um restaurante vir ao seu restaurante à noite e ouvir da anfitriã que não há mesa para ele, todos os lugares estão ocupados. Uma característica do “Durand Bar” é a ausência de quaisquer depósitos ou descontos especiais, bem como “suas” tabelas, acordadas entre os sócios co-proprietários. Se algum dos proprietários do estabelecimento fizer uma reserva ou encomendar alguma coisa, pode fazê-lo como um hóspede normal, pagando a sua conta à vista. Os proprietários não gozam de quaisquer privilégios. Têm desconto de 10%, como os clientes habituais do restaurante.
O restaurante está aberto:
As características da instituição incluem a presençacartão de coquetel. Do entretenimento fornecido por Dj. Tamanho médio da conta: 2.000 rublos. A cozinha é representada por pratos: russo, europeu, de autor. Serviços prestados aos hóspedes pelo "Duran Bar" (Moscou): entrega, reserva de mesa grátis
Durand Bar (Moscou) é bastante popular entre os residentes e visitantes da capital. O endereço da instituição: Rua Rochdelskaya, 15, edifícios №19, 20. O restaurante está localizado no distrito de Presnensky (CO).
A questão dos hóspedes em potencial é relevanteestabelecimentos "Duran Bar" (Moscou): "Como chegar?" Os frequentadores do estabelecimento recomendam aos futuros visitantes os seguintes marcos: as estações de metrô mais próximas, Krasnopresnenskaya e Vystavochnaya.
Aqueles que caminham para o restaurante devemdepois de sair do metrô, mantenha-se à direita e siga pela passagem subterrânea para pedestres até o outro lado da rodovia Zvenigorodskoe. No cruzamento, vire à esquerda. Na rua, vire novamente à esquerda. Depois de caminhar 750 metros, você precisa atravessar a Rua Rochdelskaya. Após mais 30 metros, vire à esquerda, passe pela área fechada atrás da barreira. Após 100 metros, virando à direita, pode-se ver a placa "Durand Bara".
Para quem planeja viajar de carro,Recomendo esclarecer os detalhes da entrada do bar ligando para a administradora diretamente por telefone, que pode ser consultado no site da instituição. Além disso, certifique-se de ter estacionamento.
Os hóspedes consideram o clube um dos lugares mais badalados da capital noturna. Eles celebram a excelente atmosfera, ótimo som, profissionalismo dos bartenders e cozinheiros. A instituição é altamente recomendada para visitar.
